Kako narediti led za alkohol?

Za večino od nas je pitje alkoholnih in brezalkoholnih pijač, še posebej v vročem poletnem vremenu, preprosto nepredstavljivo brez ledenih kock. Zato le redko pomislimo na postopek izdelave, samo nalijemo vodo v modelčke in postavimo v zamrzovalnik.

Pravzaprav je izdelava ledu prava umetnost, kar lahko potrdi vsak poklicni natakar. Preden razumete, kakšen pristop je potreben za izdelavo ledu za pijačo, morate razumeti, kaj je.

Iz šole vemo, da je led eno od agregatnih stanj navadne vode. Toda formula H_{2O, ki smo jo navajeni obravnavati kot običajno formulo za vodo, zanjo nikakor ne velja. Ledene kocke vsebujejo veliko različnih primesi, ki ledu dodajajo druge kemične elemente in komponente. Strokovnjaki priporočajo, da za izdelavo ledu ne uporabljate navadne neobdelane vode. Idealna možnost je, da vodo zavrete, preden jo zamrznete.}

Kako narediti led za alkohol? Katere vrste ledu za alkoholne pijače obstajajo? In kako doma učinkovito narediti led?

Različice ledu za alkoholne pijače

Za izdelavo ledu za pijačo lahko uporabite običajne oblike, ki jih postavite v običajen hladilnik, za izdelavo ledu v večjih količinah pa uporabite posebno enoto, imenovano ledomat.

Čeprav malo ljudi to ve, je led mogoče izdelati v več kategorijah in sortah:

• Hrana. Ta vrsta ledu je videti kot posamezni kosi ledu v obliki majhnih valjev ali kock. Najpogosteje se izdeluje s pomočjo ledomata iz filtrirane pitne vode. Ta vrsta ledu se uporablja kot hladilnik za alkoholne in brezalkoholne pijače ali koktajle.
• Grudast. Pripravlja se v obliki kosov različnih oblik in se dodaja tako za hlajenje tekočin kot za lepoto v alkoholnih koktajlih. V tej kategoriji lahko led razdelimo tudi na led v skodelici, led v kockah in nuggets.
• Odrezan. Ta vrsta ledu se običajno uporablja na predstavitvah in razstavah za hlajenje pijač in hrane. Takšen led je v obliki odkrušenih kosov, ki so nepravilnih oblik. Ta vrsta ledu se uporablja tudi v barih in restavracijah za pripravo koktajlov v shakerju.Zdrobljen led lahko pripravite tudi doma, tako da kepo ledu razbijete s kuhinjskim kladivom skozi krpo, da drobci ne razletijo. Ker se zdrobljen led topi veliko hitreje kot druge sorte, ga pripravimo tik pred uporabo.

• Ice Frappe. To ime je dobilo drobno zdrobljen ali nariban led, ki se uporablja za pripravo koktajlov z dodatkom sadja, crunches, Mojitos in drugih pijač. ki se običajno pijejo po slamici.
• Zrnat. Ta vrsta ledu je v obliki majhnih zrn toče, premera približno 1 cm. Ta led je enostaven za shranjevanje, ne zamrzne in se hitro meša z izdelek in nikoli ne poškoduje njegovih mehkih tkiv. Najpogosteje se tak led uporablja za postrežbo vina, šampanjca in nekaterih vrst jedi na ledeni postelji.
• Fancy Ice Cubes . Tako zveneče ime so dobile ledene kocke, v katerih je zamrznjeno različno kandirano sadje. Takšne kocke lahko naredite tudi iz kave ali čaja, in če priprava koktajla vključuje uporabo soka, jagod ali metinih listov, potem lahko vse to zamrznete v ledenih kockah Fancy.
• Barvno. Takšen led se uporablja ne le za hlajenje pijač, temveč tudi za ustvarjanje njihovega izvirnega dizajna, oblikovanja ali dekoriranja kozarca. S takšnim ledom običajno postrežemo sokove, limonade in koktajle, na željo uporabnika pa ga lahko uporabimo tudi za druge namene. Za pridobivanje barvnega ledu se uporabljajo sadni in jagodni sokovi, ki imajo drugačno barvo, poleg tega pa imajo takšne ledene kocke prijeten izviren okus. Da bi dali ledu več izvirnosti, se včasih uporablja zamrzovanje po plasteh, tako da ima vsaka kocka ledu impresiven in lep videz.
• Ocvrt. Kljub nenavadnemu in kontroverznemu imenu je ta led precej enostaven za pripravo.To storite tako, da v zamrzovalniku zamrznete majhne koščke sadja, nato stepete beljak in naredite meringue s premerom teniške žogice. Vanj vtisnemo kos ledu, nato pa ga prelijemo s konjakom in zažgemo. Konjak se zažge, preden se led stopi, meringa pa je popečena, ohranja hladen in osvežilen učinek z ledom v notranjosti.

Danes lahko za izdelavo katere koli vrste ledu uporabite ledomat ali široko paleto modelov za zamrzovanje, ki so običajno narejeni iz plastike ali silikona za živila.