Recepti za kuhanje lignjev za pivo

Pivo je pijača z nizko vsebnostjo alkohola, a je vseeno vredno prigrizniti. Če načrtujete pivsko zabavo ali prijateljsko druženje ob kozarcu pene, razmislite o prigrizkih vnaprej.

Ena od zmagovalnih možnosti je morska hrana. Pripravljeni so hitro (čeprav se tudi pojedo), ne zahtevajo posebnih kulinaričnih talentov, kombinirajo se s temnimi in svetlimi različicami pijače ter s craft alkoholom. Ugotovimo, kako kuhati posušene, ocvrte ali začinjene lignje za pivo, katere skrivnosti bodo pomagale narediti takšno predjed okusnejšo in bolj dišečo - izbrali smo preproste in zanimive recepte za pripravo takšnih predjedi, ki jih lahko obvladajo tudi kuharji začetniki.

Ocvrti lignji

To je odličen prigrizek, ki ga lahko postrežete z vrčkom pene ali kar na praznično mizo. Z eksperimentiranjem z začimbami boste dosegli neprekosljivo cvetico okusov in aromo morskih sadežev.

Sestavine

Izdelki	Številka
Trupi lignjev	800g
Voda	1,5 l
Rastlinsko olje	70-80 g
Sol	2 st. l.
Začimbe	po okusu
Zelena čebula	1 kup

Kuhanje po korakih

Morske sadeže ne kuhajte dlje kot 5-7 minut, sicer bodo žilavi. V vodo lahko dodate grah črnega in pimenta, lovorjev list. Po kuhanju trupe potopite v hladno vodo in jih držite v njej približno 10 minut, tako boste veliko lažje odstranili filme.

1. V velik lonec nalijemo 1,5 litra vode in pustimo, da zavre. V vodo stresite 1,5 žlice soli.
2. Operite 800 g trupov, jih potopite v vrelo vodo, kuhajte 3-5 minut.
3. Odlijte vodo, sperite trupe. Odstranite vse filme s površine morskih sadežev in trupe narežite na trakove širine 1,5-2 cm.

   

4. Obdelovanec posolimo, potresemo z začimbami. Pustite stati 15-20 minut.
5. V ponev vlijemo 70-80 g rastlinskega olja, pustimo, da zavre. Spustite trakove lignjev, jih prepražite do zlato rjave barve.

   

6. Končane trakove položite na papirnato brisačo, da vpije odvečno maščobo.
7. Postrezite na ploščatem krožniku, ki ga lahko obložite s sesekljano zeleno čebulo.
8. To jed lahko jeste vročo ali postrežete hladno.

   

Lignji ocvrti v testu in drobtinah

Ta predjed se ne pripravlja dolgo, odlični hrustljavi kolobarji ali trakci pa se lepo podajo k grenkobi piva.

Sestavine

Izdelek	Številka
lignji	0,5kg
jajce	2 kosa
kisla smetana	1 st. l.
majoneza	1 st. l.
Drobtine	250-300g
Maslo ali rastlinsko olje	70-80 g
Sol	po okusu
Poper	po okusu
Voda	1,5 l

Kuhanje po korakih

1. Segrejte 1,5 litra vode, da zavre. Vanjo potopimo 0,5 kg opranih lignjev. Vreti 3-5 minut.
2. Odstranite trupe, operite in narežite na trakove ali kolobarje.

   

3. Stepite 2 jajci, dodajte jim žlico majoneze in kisle smetane. Solimo po okusu, dodamo poper. Mešanico pravilno premešajte.

   

4. Na raven krožnik stresemo 250-300 g drobtin.

   

5. Vsak trak ali kolobar pomočimo v mešanico jajčno-kisle smetane in nato še v drobtine.

   

6. V ponvi segrejte 70-80 g zelenjave ali masla. Tam razporedite polizdelke, prepražite na obeh straneh 2-3 minute na vsaki strani.

   

7. Popečene kose posušite na papirnati brisači.
8. Postrežemo z različnimi omakami, zelenjavo na žaru, na ravnem krožniku ali leseni deski.

   

Ste vedeli? Lahko naredite testo na osnovi piva. Če želite to narediti, stepite 1 jajce z vilicami, dodajte 100 ml svetlega piva, 15 g škroba in 60 g moke. Solimo, dodamo mleti poper in stepamo, dokler ne dobimo homogene mase, ki po gostoti spominja na kislo smetano.

Kolobarji lignjev za pivo - preprost recept

Odgovor na vprašanje, iz česa so sestavljeni kolobarji lignjev, je zelo preprost: trupi teh glavonožcev so v prerezu obročasti, zato morate za pripravo kolobarjev za pivo le prerezati trupe.

Sestavine

Izdelek	Številka
File kuhanega lignja	300g
Moka	60g
Rastlinsko olje	50g
Sol	po okusu
Začimba za ribe	po okusu
mleti črni poper	po okusu

Kuhanje po korakih

1. File očistite, sperite v vodi, posušite na papirnati brisači. Narežemo ga na do 2 cm debele kolobarje.

   

2. Obdelovanec damo v vrečko, dodamo poper, začimbe in sol po okusu. Zaprite vrečko in nekajkrat močno pretresite, da prekrijete začimbe.
3. File mariniramo eno uro.

   

4. Segrejte ponev, vlijte 50 g rastlinskega olja.
5. Koščke povaljaj v 60 g moke in zlato rjavo popeci.
6. Prstane položite na papirnato brisačo.
7. Postrežemo na ravnem krožniku. Jed lahko okrasite z zelišči. Omako postrezite v majhni skledi ali omako v bližini.

   

File posušenih lignjev

Ta predjed je ena najbolj priljubljenih. Če želite biti prepričani o naravnosti sestave, zavrnite nakup posušenih filetov v trgovini. Malo truda - in skuhali ga boste doma.

Sestavine

Izdelek	Številka
File lignjev	1 kg
Voda	1 l
Kis 9%	1-2 žlici. l.
Sol	1 st. l.
Sladkor	2 žlički
Začimbe za piščanca in ribe	po okusu

Kuhanje po korakih

1. Operite 1 kg fileja, odstranite folijo od znotraj in zunaj.
2. Pripravljen file glavonožca narežemo na rezine. Njihova širina naj bo približno 5 cm, debelina pa vsaj 0,5 cm, sicer se jed zažge. Optimalna debelina je približno 1-1,5 cm.

   

3. Zavrite 1 liter vode. Pripravljene kose dajte v ponev, prelijte z vrelo vodo. Prepričajte se, da je nivo vode 2,5-4 cm nad pulpo. Pokrijemo s pokrovom. Pustite, da se rezine dušijo 3-4 minute.
4. Odlijte odvečno tekočino, v ponev dajte 2 žlički sladkorja, 1-2 žlici kisa, žlico soli in začimbe.
5. Vsebino lonca premešamo in pustimo marinirati vsaj eno uro. Bolje je, da rezine hranite v marinadi celo noč - predjed bo bolj dišeča.
6. Odvečno slanico odlijemo, koščke fileja stisnemo.
7. Razporedi jih po pekaču v enem sloju ali jih nanizaj na lesena nabodala.

   

8. Pečico segrejte na 50-60 stopinj in vanjo položite pekač ali nabodala. Čas kuhanja se giblje od dveh do petih ur, odvisno od debeline kosov. Vsake pol ure jih obrnite.
9. Izdelka ne hranite predolgo v pečici - tako bo pulpa trda.

   

Pikantni hrustljavi lignji

To je jed, ki jo lahko pripravimo pol ure pred prihodom gostov. Čili mu bo dal pikantno pikantnost, škrob pa koščke hrustljavo.

Sestavine

Izdelek	Številka
Mezga lignjev	300g
Sol	1 žlička
čili	na konici noža
Škrob (po možnosti koruzni škrob)	60g
Začimba za ribe	8-10 g
Rastlinsko olje	40-50g

Kuhanje po korakih

1. 300 g morskih filejev očistite, odstranite membrane, sperite.
2. Meso narežemo na kolobarje, damo v plastično vrečko. V isti dodajte 1 čajno žličko soli, malo čilija, 8-10 g začimb za ribe. Vrečko zapremo, dobro pretresemo in pustimo marinirati približno 20 minut.

   

3. Na ravno ploščo stresemo 60 g škroba, v katerega pred cvrtjem potopimo kolobarje. V ponvi popečemo na 40-50 g segretega rastlinskega olja.
4. Jed serviramo na raven krožnik, okrasimo z rezino limone, zelišči. Za predjed lahko ponudite belo ali pekočo omako.

   

Kako kuhati morske sadeže za pivo - video recept za kuhanje

Kuharji začetniki, ki imajo doma električni sušilnik, lahko skuhajo okusno jed - posušen file glavonožcev. Kako to storiti, je opisano v naslednjem videu. Prikazuje vse korake kuhanja in daje koristne nasvete.

https://youtu.be/cPqtCs8JNPo

Če ni sušilnika, a želite skuhati okusne prigrizke za pivo, bodo alternativa posušeni morski sadeži, ki jih lahko spečete v pečici. Naslednji video prikazuje, kako pripraviti to jed.

https://youtu.be/CTjWHyknLW4

Še ena preprosta različica lignjev za pivo, ki jo lahko skuhate v počasnem kuhalniku, je prikazana v naslednjem videu. Tako lahko naredite slastne hrustljave kolobarje, katerih priprava vam ne bo vzela veliko časa.

https://youtu.be/Y9f87CDvDvM

Drugi podobni prigrizki

Če pri roki nimate pravih morskih sadežev, lahko postrežete alternativne jedi.

• - Ribe s pivom - velja za tradicionalno možnost. To so lahko kosi filejev, ocvrti v testu, sušeni ali sušeni trupi.
• Ocvrte piščančje peruti za pivo in nuggets piščančjega fileja so še ena okusna možnost, ki jo je najbolje postrežiti z omako.
• Dimljena -svinjska ušesa za pivo- bodo okusen prigrizek k lahkim različicam pijače.
• Čebulni obročki so vegetarijanska alternativa kolobarjem lignjev. Če želite to narediti, čebulo prepražite v testu.
• -Sirne pivske palčke- je enostavna za pripravo, nasitna in okusna jed, ki je kot nalašč za jedilnik ob pivski zabavi.

Kateri od teh receptov za lignje vam je bil najbolj všeč? Povejte nam o tem v komentarjih, delite svoj način kuhanja takšne morske hrane.