Recept za domačo marmelado

Jam Braga je čudovit izdelek, iz katerega lahko dobite kakovosten domač alkohol. Narejena na osnovi fermentirane ali stare marmelade, pijača vsebuje note poletnega razpoloženja in sončne topline. In obstaja veliko receptov za pripravo kaše iz marmelade za kasnejšo proizvodnjo lune. Brago lahko damo na katero koli surovino - maline, marelice, jabolka itd. Če je več kozarcev različnih marmelad, jih lahko uporabite vse hkrati.

Pomembni pogoji

Če postopek pridobivanja mesečine ni zelo zapleten, potem postopek ustvarjanja pivine ni posebej enostaven. Recept morate poznati in se ga natančno držati. In to še ni vse, saj ima vsak izdelek svoje značilnosti. Upoštevati bo treba vse nianse. Glavni:

1. Stara marmelada ima lahko na površini plesen. Takšne surovine je treba uporabljati previdno. Če je plesen prekrila celotno površino marmelade s filmom, jo ​​je treba zavreči, ni primerna za nadaljnjo uporabo. Če je plesen delno prekrila izdelek, jo je treba pred pošiljanjem marmelade v posodo za fermentacijo očistiti patogene flore. Odstranite ne samo sam plesen, temveč tudi dva centimetra zgornje plasti izdelka. Nato preostalo marmelado razredčite z vodo in zavrite, da se popolnoma znebite škodljivih mikrobov.
2. Upoštevati je treba količino sladkorja v marmeladi. Če se ne razlikuje po posebni sladkosti, se lahko razmerja prilagodijo. Namesto sladkorja lahko uporabimo fruktozo ali glukozo. Glavna stvar je, da ne pretiravate s sladkostjo.
3. Če boste mešanico dali samo na osnovi ene marmelade in ne boste uporabili sladkorja, vas bo nastala majhna količina mesečine neprijetno presenetila.
4. Za vlaganje kaše morate vnaprej pripraviti ne samo marmelado, ampak tudi vodo. Biti mora popolnoma čist, brez tujih okusov in vonjav. Bolje je uporabiti izvir ali vodnjak. Če se uporablja navadna voda, jo je treba predhodno braniti 2-3 dni.
5. Spremljati moramo kakovost kvasa. In če se ne uporabljajo, je treba pripraviti kvas. V nasprotnem primeru bo fermentacija trajala 1,5–2 meseca.

Recept za klasične marmelade

Sestavine:

• marmelada - 6 litrov;
• čista voda - 30 litrov;
• suhi alkoholni kvas - 50 gramov;
• granulirani sladkor - 2 kilograma.

Kuhanje:

1. Posodo za mezgo temeljito operite in osušite s čisto brisačo. Vanj nalijemo vodo, segreto na 50 stopinj.
2. Dodaj sladkor in dobro premešaj.
3. Kvas raztopite po navodilih.
4. Marmelado naložimo v posodo za fermentacijo in dodamo kvas. Mešajte dokler ne nastane homogena zmes.
5. Posodo z mezgo prestavite v temen topel prostor. Enkrat na dan pretresite. Izdelek bo pripravljen v 4-7 dneh.
6. Prepustite mezgo skozi filter, odstranite pogačo in druge ostanke.

Recept za žgance brez trgovinskega kvasa

Sestavine:

• marmelada - 2 litra;
• voda - 10 litrov;
• granulirani sladkor - 0,5 kilograma;
• pivo - 0,5 litra (nadomesti kislo testo, bolje je, da ne uporabljate močnega piva).

Kuhanje:

1. Segrejte vodo na 30 stopinj in jo vlijte v posodo za fermentacijo. Na isto mesto vsujte sladkor in premešajte.
2. Ko se sladkor raztopi, dodamo marmelado. Ponovno vse premešajte in v pivino vlijte steklenico piva. Poleg funkcije fermentacijskega katalizatorja bo mezgi dal prijeten okus in aromo.
3. Namesti vodno tesnilo (medicinske rokavice). Odstranite posodo v topli temni sobi. Po približno dveh tednih bo izdelek pripravljen za nadaljnjo obdelavo. Vse kar ostane je, da ga filtriramo.

Lahko zavrnete uporabo piva in dodate drozgo iz divjega kvasa (žive bakterije, ki živijo na površini jagodičja ali sadja). V tem primeru bo izdelek pripravljen 6-7 tednov.

Recept za pitje kaše

To je izdelek, ki ga ni treba uporabiti za pripravo mesečine. Samo prijetna pijača z malo alkohola.

Sestavine:

• marmelada - 2 litra;
• čista voda - 5 litrov;
• suhi kvas - 4 grame.

Kuhanje:

1. V ponev damo marmelado, dodamo vodo. Zmešajte. Mešanico segrejte na štedilnik na 40 stopinj. Nenehno mešamo, da dobimo homogeno snov. Odstranite s štedilnika.
2. Aktivirajte kvas po navodilih in dodajte v pivino.
3. Vlijte pivino v posodo za fermentacijo. Namestite vodno tesnilo. Vsak dan pretresite posodo in premešajte vsebino. Proces fermentacije bo trajal do dva tedna.
4. Dozgo odcedite iz usedline s cevjo ali dolgo plastično cevjo.
5. Spustite pijačo skozi filter. Nalijemo v steklenice in pustimo stati v hladilniku 3-4 dni. Pitna kaša je pripravljena.