Gruzijska vina: vrste

Gruzijsko vinarstvo ima dolgo tradicijo. Pridelava vina je (poleg turizma) eden ključnih virov dohodka države. Gruzijci ne kupujejo vinskega materiala - razvili so lastne avtohtone sorte grozdja, ki rastejo v skladu z naravnimi conami. Gruzijsko vino se izvaža v 40 držav sveta. V povprečju je obseg izvoza približno 18,5 milijona steklenic letno. Rusija, Belorusija, Kazahstan in Ukrajina predstavljajo 73 % tega obsega.

Zgodovina gruzijskih vin

Gruzija je ena od držav, ki jo zgodovinarji priznavajo kot rojstni kraj kulturnega vinogradništva. Arheologi nenehno odkrivajo odtise listov vinske trte v starih geoloških plasteh. Ko so izkopavali grobišča iz bronaste dobe, so tam našli vrče z delci grozdnih pečk. Najdena je bila tudi oprema za pridelavo vina:

• pritisk;
• stiskalnice za kamne;
• kovinske in glinene posode.

Vse naštete najdbe segajo v 9.-10. stoletje pred Kristusovim rojstvom. Pozneje so bili vinogradi večkrat izpostavljeni uničujočim napadom bojevitih plemen. V 14. stoletju so ozemlje sodobne Gruzije vdrle horde Tamerlana, ki so za seboj pustile le požgano zemljo. Kar se tiče razcveta vinarstva v Gruziji, pade na sovjetske čase.Stara vina ZSSR so bila 80% gruzijskih znamk.

Kakheti velja za tradicionalno središče vinarstva. Tu je bila razvita edinstvena tehnologija staranja vina v stožčastih posodah (imenujejo se qvevri). Prostornina ene takšne posode doseže 500 dekalitrov. Zmogljivost do samega vratu je zakopana v zemljo in dolgo časa shranjena pri temperaturi 14 stopinj. Ta temperatura fermentacije velja za idealno.

V letih 2006-2013 je bila dobava gruzijskih vin v Rusijo prepovedana. Od leta 2014 se razmere spreminjajo na bolje. Toda leta 2012 so izbruhnile patentne vojne, ki so prizadele priljubljene blagovne znamke Khvanchkara, Kindzmarauli in Tsinandali. Zaradi sodnih postopkov so te znamke postale last države.

Katere sorte grozdja se uporabljajo za izdelavo gruzijskih vin

Amilografski priročniki omenjajo več kot 500 imen gruzijskega grozdja. Tukaj je seznam najbolj priljubljenih belih sort:

• Mcvane;
• Zvonjenja;
• Goruli Mtsvane;
• Tsolikauri;
• Cička.

Med rdečimi sortami v vinarstvu prevladujejo:

• Alexandreuli;
• Saperavi;
• Ojaleshi;
• Mujuretuli.

Priljubljene znamke in znamke

Najstarejši znani proizvajalci gruzijskih vin so začeli svojo dejavnost v šestdesetih letih prejšnjega stoletja (»Tbilvino«). Izpostaviti velja tudi podjetje Vaziani, vinsko klet Telavi (veteran vinarstva, ustanovljeno leta 1915), dolino Teliani in vinsko klet Tiflis. In tukaj so najbolj priljubljene gruzijske znamke:

1. Kindzmarauli . Rdeče polsladko vino z žametnim okusom in harmonično cvetico. Od leta 1942 se proizvaja v Kakhetiju. Kombinira se s sadjem, sladicami in mesom na žaru.
2. "Khvanchkara" . Rdeče polsladko, stalni zmagovalec mednarodnih vinskih tekmovanj. Okus je žameten, obstajajo odtenki maline. Obstajajo dokazi, da je Stalin oboževal to vino.
3. "Tsinandali" . Belo vino, na katerega so Gruzijci ponosni že od leta 1886. Odličen sadni šopek svetlo slamnate barve.
4. "Saperavi" . Rdeče vino, ki ga odlikuje temna granatna barva, prijetna trpkost in harmonični okus. Kombinira se z mastnimi jedmi.
5. "Tbilisuri" . Ta beli polsuhi izdelek je priporočljivo kombinirati z ribami, sadjem in sirom suluguni. Barva je svetlo slamnata, okus je mehak, aroma nežna.
6. "Hereti" . Belo suho, harmoničnega okusa, sadnih tonov. Dober aperitiv. Izdelano od leta 1977.
7. "Akhasheni" . Rdeče polsladko, izvirnega okusa čokolade.
8. "kahetski" . Belo suho, poznano od leta 1948. Barva je zlato jantarna, aroma je precej specifična.
9. "Mukuzani" . Temna pijača iz granatnega jabolka velja za eno izmed "top" rdečih vin Gruzije. Proizvedeno od leta 1888. Glavna prednost je uravnotežen pookus. Minimalno obdobje staranja je 3 leta.
10. "Kvareli". Suho rdeče vino s kompleksno cvetico in presenetljivo blagim okusom. Spada v kategorijo prvovrstnih vin.