Fragolino: blagovna znamka jagodnega vina in šampanjca

Kazalo:

Anonim

Fragolino je znamka šampanjca, ki je tudi vrsta vina. Vino "Fragolino" se imenuje "poletje" in "žensko". Pijača se proizvaja v Italiji, na Češkem, v ZDA in številnih drugih državah. Ruski potrošniki to sorto pogosto imenujejo "Isabella". Italijanska beseda "fragola" se dobesedno prevede kot "jagoda" - to kaže na izrazito aromo sadja, jagodičja in jagod.

Sorta pripada vrsti Labruška. Nedavno je bila proizvodnja penečih vin v Evropi prekinjena, zato se Fragolino izdeluje z okusom jagode (to velja za posamezne proizvajalce).Klasični recept popolnoma izključuje kakršne koli dodatke, zato natančno preučite etikete steklenic. Vsebnost alkohola v penečem vinu ne sme presegati 7,5%.

Jagodni priokus "Fragolino" je posledica posebnosti sorte grozdja. Aromatični dodatki nekoliko poudarijo okus, a okusi v dobrem vinu ne smejo prevladovati. Na žalost se danes izabella uporablja za pripravo žganja. Zato je zelo težko najti steklenico klasičnega Fragolina.

Zgodovina sorte

Fragolinova linija penečih vin izvira iz severovzhodne Italije. Sprva je Isabella veljala za divjo sorto, kasneje pa so jo udomačili za proizvodnjo pijač z nizko vsebnostjo alkohola. Od izdaje prve steklenice Fragolina je minilo približno stoletje. Sorta grozdja Vitis Labrusca, ki je rodila Isabello, je večkrat mutirala in se spreminjala.

Zgodovini žlahtnjenja grozdja Vitis Labrusca je zelo težko slediti. Številne hibridizacije so privedle do tega, da so informacije o zgodovinski domovini Fragolina popolnoma izgubljene. Nekateri znanstveniki menijo, da so sorto v Evropo prinesli navigatorji iz Novega sveta. Začetek 20. stoletja se je za kulturo izkazal za neuspešnega. Grozdje je napadlo več škodljivcev:

  • filoksera (parazit je opustošil celotne vinograde v letih 1890-1900);
  • oidij (italijanska trta, prizadeta z gobami leta 1850);
  • bela in siva gniloba (plesen je celo desetletje uničevala vinograde).

Da bi se rešili pred paraziti, so kmetje začeli uvažati ameriško trto na celino. Čezmorske sorte so bile imune na filoksero, zato so se začele križati z lokalnimi rastlinami. Nastali hibrid se ni le uspešno upiral parazitom, temveč je tudi obilno obrodil.

Prepoved šampanjca

Jagodno vino ni bilo všeč italijanskemu vodstvu leta 1931. Vse se je začelo s prepovedjo gojenja Isabelle na nekaterih območjih države. Število prizadetih območij se je hitro povečalo, tisti proizvajalci, ki niso spadali pod prepoved, pa so se soočili z resnimi omejitvami. Komercialna proizvodnja Fragolina je bila popolnoma prekinjena leta 1966.

Komercialna prepoved ni vplivala na zasebne proizvajalce. "Fragolino" je mogoče izdelati za družinsko uporabo. Evropska unija je podprla omejevalne ukrepe. Edina država, ki je stopila v bran svojim proizvajalcem, je bila Avstrija. V tej državi je še vedno na voljo peneče jagodno vino. Obstajajo trije razlogi, zakaj Evropejci (domnevno) niso marali Isabelle:

  1. Sorta velja za potencialnega distributerja filoksere.
  2. Vsebnost alkohola v pijači je nizka, tanina pa previsoka (kar lahko povzroči toksičnost).
  3. Proizvodnja metanola v proizvodnem procesu (obstaja nevarnost zastrupitve s šampanjcem).

Profesionalni vinarji vse tri različice ostro kritizirajo. Strupenosti jagodnega šampanjca znanstveniki niso dokazali, izgleda bolj kot mitologija. In Avstrijci ne bi zastrupljali svojih državljanov z metanolom. Verzija, po kateri vodstvo Evropske unije raje ne promovira ameriškega grozdja na svojem ozemlju, se zdi logična.

Katere regije pridelujejo vino

Večina nasadov z Isabello se nahaja v Italiji, in sicer v njenih severovzhodnih regijah. Obstajajo dokazi, da so grozdje iz družine Vitis Labrusca gojili v Veliki Britaniji in Franciji. Britanci so na podlagi te sorte naredili "lisičje vino" (trpka alkoholna pijača), Francozi pa znameniti Framboisier.

Proizvodne lastnosti

"Fragolino" se proizvaja po tehnologiji, imenovani "champagne method". Pijača je pridobljena s fermentacijo šampanjca v steklenici (naravna fermentacija). Grozdje za izdelavo vina se pobira prej kot v obdobju zorenja, kar vam omogoča, da povečate stopnjo kislosti in zmanjšate vsebnost sladkorja. Nadaljnji postopek izgleda takole:

  1. Sveže iztisnjen sok damo v sod in pride do primarne fermentacije.
  2. Ogljikov dioksid izhlapi in sladkor se pretvori v alkohol.
  3. Osnovno vino je mešano.
  4. Tekočina se ustekleniči, zmeša s sladkorjem in kvasom.
  5. Steklenice se starajo eno leto.
  6. Izdeluje se remuage (dnevni obrati steklenic pod rahlim kotom, premik mase v smeri vratu).
  7. Odstranimo usedlino, naredimo "dozo" (dodamo sladkor, raztopljen v vinu).
  8. Zadnja (dvotedenska) izpostavljenost je v teku.

Proizvajalci

Peneči jagodni šampanjec na domače police največkrat prihaja iz Italije. Naleti tudi na "Fragolino", proizveden v Čilu in na Češkem. Izpostavljamo naslednje znamke Fragolino:

  • Novellina (izdelujejo ne samo jagodni, ampak tudi breskov šampanjec);
  • Fiorelli (v receptu je jagodni sok);
  • Morando (uporabljene so naravne jagode, proizvodnja je skoncentrirana v Piemontu);
  • Santero (eno najbolj cenjenih italijanskih podjetij, znano že od leta 1958);
  • Fruco Schulz (češko podjetje, ki se ukvarja z italijanskimi tehnologijami);
  • Fresita (čilsko vinsko podjetje, v receptu uporablja čilske jagode).

Kljub Isabellini obsežni prepovedi so nekatere države zagovarjale pravico do proizvodnje naravnega Fragolina.Prepoved ne velja za ZDA, Avstrijo, Novo Zelandijo, Švico in Avstralijo. Tudi nekatera ruska podjetja poskušajo proizvajati to pijačo. Domači vinarji spreminjajo klasične recepte z dodajanjem jagodnega soka šampanjcu. Evropski predpisi niso kršeni in včasih se najde kakovosten izdelek po razumni ceni.

Zanimivost: v šestdesetih letih prejšnjega stoletja je Nikita Hruščov zaupal proizvodnjo Fragolina kijevski tovarni penečih vin. To se je zgodilo po naslednjem obisku generalnega sekretarja v ZDA. Šampanjec je bil narejen iz dveh sort grozdja - Lydia in Fragolino. Rezultat je bila izvirna rožnata pijača, ki jo občasno najdemo v sodobnih ukrajinskih trgovinah. Seveda ta izdelek ne dosega italijanskega originala.

Fragolino Fiorelli Bianco

Polsladki šampanjec "Fragolino Fiorelli Bianco" je v državah CIS zelo priljubljen. Izdelek je narejen iz naravnih sestavin po starih italijanskih receptih.V sestavi vina ni nobenih kemičnih arom. Pijačo je proizvedla Distilleria Bottega. Belo vino ima zlati odtenek, eleganten okus in aromo. Glavna značilnost je priokus poletnih jagod.

Kako piti

Na trgu so tri različice Fragolina: rdeče sladko, peneče in belo polsladko. Rdečemu vinu dodamo sok jagod (jagode ali jagode). Toda beli polsladki šampanjec lahko okusi jagode in breskve (barva ostane nasičena slama). Te lastnosti je treba upoštevati pri izbiri jedi. Za maksimalno razkritje značilnosti okusa je bolje, da Fragolino postrežete ohlajeno. Kot prigrizek lahko uporabite:

  • sadni piškoti;
  • piškotki;
  • meringue;
  • jagode in sveže sadje;
  • stepena smetana.

Dobra rešitev je suho sadje. Na mizo lahko postavite suhe slive z rozinami - odlično poudarijo okus žlahtne pijače.

Pijače

Preberi več: