Kako narediti jabolčni kis?

Police trgovin so danes polne lažnega jabolčnega kisa, ki je po svoji sestavi zelo slabši od pravega. Zaradi tega so mnoge ženske začele pripravljati ta izdelek same. Večina gospodinj ve, kako pripraviti jabolčni kis. Pripravimo ga lahko iz svežega sadnega soka ali celo iz celih jabolk. Naravni kis vsebuje samo jabolčni sok, med in granulirani sladkor. Med postopkom priprave sok fermentira, zaradi česar nastane alkohol. Pri nadaljnji obdelavi produkta nastane ocetna kislina.

Za izdelavo kisa je bolje izbrati sladke sorte jabolk, saj ne potrebujejo velike količine granuliranega sladkorja.Poleg tega sladka jabolka dajejo veliko alkohola. Obstaja veliko načinov in rešitev za pravilno pripravo jabolčnega kisa. Spodaj so najbolj priljubljene možnosti.

Klasični recept

Sestava:

• kilo in pol jabolk;
• 60 gramov rženega kruha;
• 150 gramov čebeljega medu.

Recept:

1. Jabolka nasekljajte z grobim ribežnom.
2. Dobljeno maso naložimo v emajlirano posodo.
3. Pečke iz naribanega sadja dajte v končno mešanico.
4. Dobljeni produkt prelijemo z 2 litroma hladne vode.
5. V vsebino posode dodajte rženi kruh in čebelji med.
6. Ne zapiraj posode s pokrovom. Posode morate le izolirati z gazo in pustiti na toplem 2 tedna.
7. Po navedenem času končano maso precedite s pomočjo gaze.
8. Dobljen izdelek pustite na toplem en mesec.
9. Po 30 dneh vsebino posode precedite skozi gazo, nato pa končni kis ustekleničite.

Stari recept

Sestavljeno iz:

• 2 kilograma jabolk;
• 100 gramov granuliranega sladkorja.

Tehnologija kuhanja:

1. Pripravite čisto posodo za končni izdelek.
2. Jabolka operi in jih drobno nasekljaj.
3. Dobljeno maso zdrobite.
4. Končano mešanico dajte v ponev in jo prelijte z vročo vodo.
5. V vsebino posode dodajte kristalni sladkor.
6. Pustite lonec na toplem 2 tedna.
7. Po navedenem času precedite končni izdelek z gazo.
8. Tekočino nalijte v kozarce in pustite za nadaljnjo fermentacijo še 15 dni.
9. Končen kis vlijemo v vnaprej pripravljeno posodo.

Domači recept

Sestavljeno iz:

• 2 kilograma jabolk;
• 100 gramov granuliranega sladkorja;
• pol žličke suhega kvasa;
• 50 gramov rženega kruha.

Recept:

1. Iztisnite sok iz jabolk v globoko emajlirano posodo.
2. V drugo posodo stresite suhi kvas in granulirani sladkor, nato pa prilijte malo hladne vode. To bo testo.
3. Ko se testo speni in vzhaja, ga morate preliti v posodo z jabolčnim sokom.
4. V vsebino emajlirane posode dodajte rženi kruh.
5. Dobljeno maso dajte v kozarec s širokim grlom.
6. Nadenite medicinsko rokavico na vrat posode. To je treba storiti tako, da zrak ne pride v posodo.
7. Ko nastane velika količina ogljikovega dioksida, se rokavica zlomi. Namestite novo in nato pustite posodo za nadaljnjo fermentacijo 4 tedne.
8. Po 28 dneh se fruktoza spremeni v alkohol. Ko se to zgodi, pustite vsebino posode na toplem še nekaj dni.
9. Po navedenem času končano tekočino vlijemo v globoko emajlirano ponev in pokrijemo posodo z brisačo. Pustite posodo na toplem 2 meseca.

Kontraindikacije

Jabolčni kis ima kontraindikacije. Ne smemo pozabiti, da se ga ne sme uporabljati, kadar:

• Urolitiaza;
• hepatitis;
• gastritis;
• akutni nefritis;
• razjeda na dvanajstniku;
• težave s presnovo soli sečne kisline.