Kako narediti prežgan sladkor za mesečino po preprostem receptu

Nedvomno je videz pijače ali jedi najpogosteje odločilen dejavnik pri tem, ali jo jemo ali pijemo. Moonshine v tem primeru ni izjema. Vizualna zaznava barv alkohola na nek način vpliva na njegovo zaznavo okusa.

Praviloma je mesečina, ki jo naredi izkušen mesečnik, prozorna, brez določenega znanja in izkušenj pa ima največkrat motno, zoprno barvo in ne preveč prijeten vonj.

Da bi se točno izognili takšnim težavam, so strokovnjaki na svojem področju razvili preprost način za oplemenitenje domačega alkohola - karamelno barvo za mesečino, ki vključuje določen postopek karamelizacije sladkorja.

Karamelna barva je naravna jedilna barva, ki je zelo odporna na bledenje na soncu in spremembe kislosti.

Karamel za mesečino se uporablja v končni fazi izdelave visokokakovostnega alkohola, da dobi plemenito rjavkasto barvo, ki daje alkoholu zunanjo podobnost s konjakom, viskijem ali drugimi dragimi alkoholnimi pijačami.

Sladek okus karamele na noben način ne vpliva na lastnosti okusa mesečine, čutiti ga je mogoče le pri zelo visokih koncentracijah ali pri dodajanju nizkoalkoholnih pijač, kot sta domače vino ali pivo.

Oglejmo si skupaj nekaj receptov in ugotovimo, kako narediti karamelo iz sladkorja za mesečino doma, in ugotovimo, kako pravilno obarvati domač alkohol s prežganim sladkorjem.

Kako narediti žgan sladkor za mesečino

Da bi mesečini dali estetski videz, ga lahko izboljšate na različne načine - s pomočjo decokcij, zelišč in čajev. Vendar pa je najlažja in najhitrejša metoda, ki je na voljo vsakemu začetniku, karamelno barvanje. Postopek je zelo preprost za izvedbo doma, potrebne surovine pa so vedno pri roki.

Karamelno barvo lahko naredite na dva načina:

• Mokro pomeni enakomerno raztapljanje granuliranega sladkorja v vodi, kar izključuje možnost zažganja, pa tudi kasnejše shranjevanje barve v obliki sirupa.
• Suho je kompleksnejša metoda, pri kateri sladkor segrevamo na suhi površini ponve ali druge posode brez dodatkov.

Pobliže si oglejmo vsakega od načinov, kako doma pripraviti žgan sladkor za mesečino.

Recept za mokro metodo z žganim sladkorjem

Po tem receptu boste dobili bogato črno sladkorno barvo z lahkim okusom karamele. Končano barvo lahko hranite tako v hladilniku kot v kuhinjski omari pri sobni temperaturi.

Glavna stvar je zagotoviti, da je v stekleni posodi, ki je hermetično zaprta s tesnim zamaškom ali pokrovom. Rok uporabnosti tega koncentrata je 3-4 leta.

Seznam komponent

<namizni sladkor 100g moonshine 100ml ustekleničena ali izvirska voda 130ml citronska kislina 5-6 kristalov

Postopek kuhanja

1. V kozici zmešajte kristalni sladkor in 100 ml vode.
2. Posodico postavimo na ogenj in med občasnim mešanjem tekočino zavremo.
3. Takoj, ko se sladka komponenta začne topiti in se pojavijo prvi mehurčki, konsistenca sirupa pa postane viskozna in gosta, zmanjšajte ogenj na minimum.
4. Neprestano in intenzivno mešamo, dokler voda popolnoma ne izhlapi in se sirup obarva karamelno. Na tej stopnji je zelo pomembno, da sladkorja ne zažgete - barvna temperatura v nobenem primeru ne sme preseči 190 stopinj. V nasprotnem primeru bo alkohol med postopkom obarvanja postal moten ali preveč potemnel.
5. Ko sirup dobi barvo skuhanega čaja, ponev odstavite s štedilnika. Skupaj ne bo trajalo več kot 15 minut, da dosežete želeni odtenek in popolnoma izhlapite vodo.

   

6. Pustite, da se sirup ohladi na sobno temperaturo in občasno premešajte. Sladkor se bo strdil, ko se bo ohladil.
7. Zgoščenemu prežganemu sladkorju dodajte citronsko kislino, kar bo omogočilo, da bo sladkorna barva dobila bolj enotno konsistenco.
8. Tja nalijte 100 ml mesečine. Ker se karamela uporablja za barvanje katere koli alkoholne pijače, je zelo pomembno, da dodate točno tisto vrsto alkohola, ki jo bomo v prihodnosti izboljšali. Če dodate drug alkohol ali pijačo z izrazito močjo, bo destilat po obarvanju postal moten.
9. Dobljeno mešanico temeljito premešamo, dokler se karamela popolnoma ne raztopi v alkoholni osnovi. V primeru, da se sladkorna barva ne raztopi, maso pošljemo na majhen ogenj in rahlo segrevamo nekaj minut, nič več, da se vsebina ponve zmehča.
10. Takoj, ko na dnu posode ostanejo drobni delci karamele, kar je normalno, nastali mešanici dodajte 30 ml vode. To dejanje bo zmanjšalo stopnjo jakosti barve na 23-25 ​​vrtljajev.
11. Tekočino temeljito premešajte, nato pa jo prelijte v čisto stekleno posodo za shranjevanje. Koščke žganega sladkorja, ki ostanejo na dnu, lahko zdrobite v drobtine in jih dodate v posodo z barvo.

Recept za suho metodo z žganim sladkorjem

Pridobivanje žganega sladkorja po suhi metodi je nekoliko težje kot po mokri metodi, vendar je ta izdelek popoln za barvanje po mesečini.

Edini najpomembnejši pogoj pri kuhanju karamele je, da granuliranega sladkorja ne smete segrevati nad 200 stopinj, sicer se izdelek zažge in ne bo primeren za predvideni namen.

Postopek kuhanja

1. Na ogenj postavite kovinsko posodo z visokimi stranicami in jo segrejte do vročega stanja. Nikoli ne uporabljajte teflonske posode.
2. Zmanjšajte ogenj na nizko in dodajte potrebno količino granuliranega sladkorja.
3. Maso ves čas mešamo z leseno ali silikonsko lopatko.
4. Takoj ko je sladkorna masa prekrita z mehurčki in se začne topiti, povečajte intenzivnost mešanja in kuhajte barvo, dokler zmes ni rumeno-rjava.
5. Ravno paleto obložite s folijo, ki ste jo predhodno zložili v dveh slojih.
6. Stopljeno barvo vlijemo na paleto in jo v tanki plasti porazdelimo po celotni površini palete.
7. Ponev postavimo na hladno in pustimo, da se sladkor strdi.
8. Dokler se surovina popolnoma ne strdi, na polmehko podlago obrisujemo kvadratke. S tem ukrepom boste karamelno plast po končnem strjevanju lažje in hitreje razbili na koščke.

tankosti kuhanja

1. Ne pretiravajte s količino žganega sladkorja v mesečini, priporočam, da ga dodajate v majhnih porcijah in počakate 10 minut, da se barva pijače stabilizira.Dejstvo je, da lahko presežek karamele povzroči spremembo okusa alkohola in žal ne na bolje.
2. Pri barvanju alkohola s prežganim sladkornim sirupom svetujem, da na vsak liter alkohola dodate tri kapljice karamele. Če želite narediti alkoholno pijačo temnejše barve, dodajte največ dve kapljici sirupa.
3. Suho karamelo najprej prelijemo z majhno količino vrele vode in mešamo, dokler ne dobimo homogene konsistence. Za liter alkohola zadostuje že par kock žganega sladkorja. Nastala rjavkasta tekočina se lahko uspešno uporablja za barvanje fudge ali brozg, pa tudi drugih žganih pijač.

Video: kako narediti žgani sladkor za mesečino

Za končno asimilacijo današnjega gradiva priporočam ogled dveh videov, v katerih vas bodo izkušeni mesečniki naučili, kako v hipu skuhati žgani sladkor za mesečino.

• Video 1.

Celotna tehnologija za izdelavo žganega sladkorja z uporabo mokre metode za barvanje konjaka, mesečine ali viskija je predstavljena v tem videu.

Strokovnjak na svojem področju vam bo korak za korakom pokazal celoten postopek in delil veliko koristnih nasvetov, ki bodo koristili začetnikom v mesečini.

https://youtu.be/N_ge94Jsxq0

• Video 2.

Ta videoposnetek prikazuje postopek izdelave karamele iz sladkorja po suhi metodi, ki se uporablja za dajanje barve konjaka domačemu mesečnemu sivu.

https://youtu.be/cVWUhLvtxaE

Koristne informacije

Ker smo razpravljali o tem, kako oplemenititi domač alkohol s prežganim sladkorjem, vam zdaj želim ponuditi generacijsko preverjene recepte za dobro pijačo.

• Škrobna mesečina je posebej mehka in ima zanimiv način izdelave. Takšno pijačo je po čiščenju in barvanju težko ločiti od kakovostnih trgovinskih izdelkov.
• Sladna mesečina je znana po svojih čudovitih zrnatih notah okusa in lahki prijetni aromi, kar pa ne velja za večino domačih destilatov. Obrtniki ta alkohol imenujejo pravi destilat visokega razreda in najpogosteje se na njegovi osnovi pripravljajo druge različne alkoholne pijače, kot so vino ali tinkture.
• Metoda izdelave mesečine iz krompirja se bistveno razlikuje od običajne tehnologije izdelave destilata, kar ima za posledico okus in aromo, ki se razlikujeta od standardnega alkohola.
• Če se odločite eksperimentirati s sestavinami domačega destilata, vam toplo svetujem, da si ogledate že preverjen recept - mesečina iz banan-. Zagotavljam vam, da vam ne bo žal porabljenega časa in truda, ko poskusite ta alkohol.

Zdaj veste, kako narediti in pobarvati domačo mesečino v plemeniti barvi in ​​jo s pravilnim čiščenjem celo označiti za drag elitni alkohol.Če imate kakršne koli težave, postavite vprašanja v komentarjih - zagotovo vam bom povedal, kaj storiti in kako. Hvala za pozornost in srečno!.