Kakšna je razlika med rdečim in belim vinom

Žlahtni alkohol iz grozdja ima veliko oboževalcev. Zagotovo imate tudi vi najljubšo znamko takšnega alkohola. Nekdo ima rad svetle svetle sorte, nekdo pa nasičeno temno. Toda ali poznate razliko med rdečim in belim vinom?

Kakšna je razlika med tehnologijo pridelave rdečega in belega vina

Začnimo z dejstvom, da se belo in rdeče vino imenujeta le simbolično.

• Barvni razpon belih sort se razlikuje od bledo slamnate do svetlo rjave.Peneča prosojnost vin nakazuje, da imajo minimalno gostoto in se ne starajo v sodih. Ta alkohol ima zelo rahel in rahlo pikanten okus. Razlika v barvi od standarda se pojavi, če se alkohol stara v sodih. Bolj intenziven in temnejši kot je odtenek, bogatejša je struktura alkohola.
• Odtenki rdečih sort segajo od bledo rubinastega do globokega granata. Sčasoma se barva alkohola rado spremeni, lahko pa se pojavi tudi usedlina, ki kaže na staranje pijače.
• Mnogi se motijo, ko mislijo, da so surovine za belo vino le sorte istega grozdja. Pravzaprav se za izdelavo te vrste alkohola uporablja grozdje različnih barv, na primer - "pinot sivi" -, - "sauvignon blanc" -, - "modri pinot" -. S seznama lahko izključite samo tiste vrste, katerih jagodni sok na začetku vsebuje barvila.
• Za rdeči alkohol se vzamejo rdeče in temne sorte grozdja, na primer cabernet sauvignon, malbec, merlot.
• Tehnologija izdelave je v osnovi podobna, obstaja pa tudi bistvena razlika, ki se pokaže že na samem začetku izdelave. Pri proizvodnji belega vina iz mošta odstranimo kožico z barvnimi pigmenti. Fermentacija te pijače je natančneje regulirana, temperaturni pogoji so skrbno nadzorovani. Takšen alkohol ni vedno poslan na staranje.
• Za fermentacijo rdečega vina so potrebne tako lupine kot koščice, saj so odgovorne za barvo pijače in stopnjo trpkosti.

Katera hrana se poda k belemu in rdečemu vinu

Razlika med rdečim in belim vinom ni le v barvi ali proizvodni tehnologiji, ampak tudi v tem, kaj lahko z njima uporabimo.

Po splošnih pravilih se isto meso in mastne ribe postrežejo z rdečimi vini, za razliko od belih vin, ki se najbolje podajo k lahkim lahkim mesnim in morskim sadežem. Sire lahko uživate s katero koli vrsto.

Alkohol s kompleksno aromatično cvetico in bogatim okusom je treba postreči k preprostim jedem, ki bodo omogočile, da jih boste cenili. Če že samo jed odlikuje prefinjenost in kompleksnost, naj bo alkohol zraven postrežen preprosto in nevsiljivo.

Sedaj pa poglejmo glavno razliko med jedmi, ki se postrežejo z rdečim in belim vinom.

Rdeče vino

Okrepljeno rdeče.

Vino postrežemo k vsem vrstam rib iste barve. Skoraj vse sladice so odlične z alkoholiziranimi vini, edino opozorilo je, da se okus alkohola ne izgubi na ozadju jedi.

Ta vrsta alkohola se dobro ujema z oreščki. Siri so najboljše izbrane trde sorte.

Rdeče suho.

Glavna razlika je v tem, da se vino dobro poda k številnim jedem, najbolje pa k mesnim jedem. Najpogosteje se zaužije s kuhano svinjino, slanino, jamonom, prekajenim mesom, šunko, klobasami, pečenim in ocvrtim mesom ter perutnino.

K njegovemu okusu se lepo prilegajo tudi trdi siri in ribji tartleti. Vendar je bolje izbrati nevtralno sadje, kot so melone, hruške, papaja. Za razliko od drugih sort vina lahke jedi niso primerne za to vrsto.

Rdeče polsladko in polsuho.

Te vrste so odlične z morskimi sadeži, klobasami, divjačino, jetri, modrimi siri. Sadje naj bo bolj kislo, sladice pa preprostejše.

Rdeča sladica.

To vino je za sladice. Okus naj bo uravnotežen in bolj sladek kot je, preprostejša mora biti sladica.

Belo vino

Okrepljeno belo.

Alkohol je dober aperitiv. Vino se odlično poda k modremu siru, orehom, čokoladi, mandljem in suhemu sadju.

Belo suho.

Zaradi kislega okusa je vino odličen aperitiv. Svežo zelenjavo je bolje izbrati z nevtralnim okusom. Za razliko od rdečega vina za belo vino niso primerne jedi, bogate z zelišči in začimbami. Prav tako je bolje izključiti kisle in sladke jedi, saj bodo povečale kislost same pijače.

Dobra rešitev bi bila divja perutnina, hladna teletina, jezik, pa tudi pečene v foliji ali polnjene ribe, solate naj bodo postrežene z rahlo omako. Tartlete je najbolje postreči z gobovo pašteto ali kaviarjem.

Belo polsladko in polsuho.

K takšnim napitkom se odlično poda pečena in dušena zelenjava. Rdeče ribe, kozice in ostrige, marinirane morske in rečne ribe so harmonično združene z okusom polsuhega alkohola.

Za razliko od prejšnje vrste je bolje izbrati meso z nizko vsebnostjo maščob in bolje je kuhati za par ali peči. Od prvih jedi imajo najraje sirove in čebulne juhe.

Bela sladica.

Pijačo postrežemo po glavni jedi. Če je bila pojedina obilna, potem je najbolje, da jo pijete solo brez prigrizkov. Če pa je obrok sestavljen iz lahkih obrokov, potem je desertni alkohol najbolje postrežen s sladkimi jagodami, ne-grenko čokolado, rezinami sira ali pudingom. Za razliko od rdečih vin morajo biti siri mehkih vrst.

Ali lahko mešam rdeče in belo vino

Mešanje različnih alkoholnih pijač, še posebej vin, je aktualna tema, saj so od tega odvisni tako občutki okusa kot tudi počutje po pitju. Najpogosteje pride do mešanja žlahtnih pijač na degustaciji.

Takšne prireditve vključujejo skrbno izbiro alkohola po okusu in aromi ter jakosti. Mnogi ljudje prakticirajo ta načela doma, vendar pogosto pride do strežbe samo ene vrste, čeprav je mešanje belih in rdečih vin v procesu pitja povsem sprejemljivo, glavna stvar je, da ne znižate stopnje.

Na primer, rdečega desertnega vina ne smete mešati s svetlo belim, saj preprosto ne morete v celoti izkusiti organoleptičnih sestavin vsake od pijač. Prav tako je vredno zapomniti, da imajo temne sorte z visoko vsebnostjo taninov veliko večjo verjetnost, da povzročijo mačka, ki ga spremljajo glavoboli in nelagodje.

V nasprotju z njimi je manj verjetno, da bodo svetli svetli sevi povzročili takšne stranske učinke. Najbolje je, da začnete večer z nečim lahkim, postopoma povečujete trdnjavo. Tako lahko razumete okus vsakega posameznega vina.

Prav tako ne pozabite, da imata pomembno vlogo kakovost postreženega alkohola in količina popitega alkohola. Verjame se tudi, da če izmenično poskusite najprej en alkohol in nato drugega, jutranji občutki ne bodo tako neprijetni, kot če bi pili samo eno vrsto.

Seveda je treba upoštevati tudi individualne značilnosti vsakega človeka, kot so zdravstveno stanje, starost, spol.

Razlika med sortama ni tako velika, kot se morda zdi na prvi pogled. Njihova drugačnost se bolj nanaša na vsako posamezno znamko in posamezne organoleptične preference poznavalcev žlahtne pijače.

Odločite se, ali vam bolj ustrezata trpkost in bogastvo rdečih vin ali kislost in lahkotnost belih vin. Glavno je, da v vsem upoštevate mero.

Kaj je za vas pomembno pri pijači in po katerih kriterijih imate raje eno ali drugo sorto? Bodite prepričani, da pišete o tem v komentarjih.