Razvrstitev alkoholov

Verjetno vsi vedo, kaj je -vodka-, vendar le malo ljudi ve, kakšen alkohol se uporablja za njeno pripravo in kakšen sistem razvrščanja je za različne stopnje etanola. Rektificiran je razdeljen na sorte glede na stopnjo čiščenja in višja kot je kakovost alkohola, dražja je vodka, ki se uporablja za ustvarjanje. In če je razlika med manj kakovostnimi vrstami rektifikatov jasno vidna, potem razlika med ekstra, lux in alfa alkoholi ni tako velika, a o teh in drugih lastnostih kasneje.

Katere vrste alkohola se uporabljajo za proizvodnjo vodke in njihova razvrstitev

V skladu z GOST R51652-2000 o etilnem alkoholu, pridobljenem z rektifikacijo iz prehrambenih surovin, je alkohol, pridobljen brez rektifikacije, prepovedan za uporabo v živilski industriji, še naprej ne razumem, kaj je tukaj napisano. Klasifikacija alkohola za vodko predlaga 5 vrst rektificiranega alkohola, medtem ko šesti uradno ni dovoljen za uporabo v živilski industriji, saj ne ustreza zahtevam za surovine v industriji alkoholnih pijač.

• »Prvi razred«, rektificiran izdelek najnižje kakovosti, ne uporablja se pri proizvodnji vodke.
• "Highest Purification", je derivat mešanih surovin, kot so žito, sladkorna pesa, krompir in melasa. Od fuzelnih olj se razlikuje po najšibkejši filtraciji, uporablja se za proizvodnjo likerjev, tinktur in vodke iz nižjega cenovnega razreda.
• "Osnova", surovine zanj so žita in krompir v poljubnem razmerju, vendar tako, da krompirjev škrob na koncu ne zavzema več kot 60% skupnega masa. Uporablja se za izdelavo alkohola srednjega cenovnega razreda.
• "Extra", surovina je enaka sorti "Basis", vendar je podvržena intenzivnejšemu čiščenju iz metanola in estrov. Na podlagi te sorte se alkohol proizvaja iz srednje cenovne kategorije.
• "Lux", za izdelavo takšnih rektificiranih surovin iz žita in krompirja se uporabljajo v poljubnih razmerjih, pod pogojem, da krompirjev škrob ne sme presegati 35% mase. Rektificirana je podvržena več popolnim čiščenjem in se uporablja pri izdelavi -dobre vodke - iz kategorije premium.
• "Alpha" Za pridelavo sorte se uporabljajo le žitne surovine: pšenica in/ali rž. Rectificate je podvržen večstopenjskemu čiščenju vseh vrst nečistoč, alfa-alkoholna vodka pa spada v razred ultra-premium.

Poleg tega uredba določa standard, po katerem alkoholne surovine, ki se uporabljajo v proizvodnji destilarne, ne smejo imeti posebnega vonja ali okusa.Vendar pa proizvodna podjetja v iskanju strank poskušajo diverzificirati svoj izdelek in ga narediti edinstvenega na trgu. Za to se rektificiranemu izdelku dodajo različne sestavine, ki vplivajo na organoleptične lastnosti končnega izdelka.

Stopnja rektificirane filtracije ima končno mejo in celo najdražja vodka na svetu je narejena iz alfa etanola.

Popravi parametre

Razvrsti	Stopnja filtracije	Masni delež etanola, %	Vsebnost kurilnega olja, mg/liter	Masni delež metanola, %
Najvišja čistost	najmanj	≥96	≥ 7-8	≥ 0,05
Osnova	šibek	≥96	≥ 5-6	≥ 0,05
Ekstra	izboljšano	≥96.3	≥ 6	≥ 0, 03
Luksuzno	več	≥96.3	≥ 6	≥ 0, 03
Alfa	večstopenjski, največ	≥96.3	≥ 4	≥ 0, 003

Iz podatkov v tabeli postane jasno, kateri alkohol v vodki je najboljši - to je alfa, medtem ko med luksuznimi in ekstra sortami v tej klasifikaciji ni bistvene razlike.Fuzelna olja so heterogena skupina snovi z oljnato konsistenco. Obstajajo štiri glavne podvrste fuzelnih olj: propilni, amilni in butilni alkoholi ter acetaldehid, znan tudi kot acetaldehid. Vse zgoraj navedene snovi so zelo strupene in povzročajo obsežno zastrupitev telesa različnih resnosti od glavobola do poškodb in motenj v delovanju organov in celo smrti.

Metanol je zelo strupena snov, pri zaužitju v količini 6 ml ali več lahko človek oslepi, smrtni odmerek je 1-2 ml na 1 kg telesne teže, odvisno od značilnosti telo. Zastrupitev spremljajo šibkost, glavobol, bruhanje, slabost, mrzlica in splošno slabo počutje.

Pomembno! Vsak, tudi najbolj prečiščen, etanol je po definiciji strupena snov, zato bo kršitev dovoljenega odmerka, ne glede na stopnjo njegove filtracije, povzročila zastrupitev telesa. Približna neškodljiva norma glede na najbolj ranljiv organ - možgane - je 75 ml vodke na dan za moškega, za žensko - 50 ml.

Razvrstitev cenovnih kategorij vodke, njihove značilnosti in odvisnost od stopnje alkohola

Ekonomski segment

Takšen alkohol je narejen iz etanola najvišje čistosti, ki je kljub imenu podvržen minimalni možni filtraciji, da ustreza standardom GOST, in zaseda najnižjo vrstico v klasifikaciji kakovosti. Izdelek, ki temelji na njem, je zlahka prepoznaven po preprostem dizajnu, standardni obliki steklenice in poceni papirnati etiketi. Ima minimalno zaščito pred ponarejanjem ali pa je sploh nima. Ker so stroški takšne pijače minimalni: najnižje kakovosti surovin in najcenejša embalaža, je prodajna cena izdelka najnižja v vseh kategorijah. Zaradi svoje dostopnosti je priljubljen pri nezahtevnih, pijanih posameznikih, zato se prodaja v velikih količinah, zaradi česar je ta alkohol skupaj s šibkim sistemom zaščite najpogostejša tarča ponarejanja.Posledično obstaja možnost, da se ne samo opijate z nizkokakovostnim alkoholom, ampak uporabite popolnoma ponarejen, nato pa bo le naključje in vest prevarantov določilo, kako resna bo škoda za zdravje.

Srednji segment, alias standardni

Izdelek iz te kategorije se proizvaja pretežno na osnovi rektifikata ekstra razreda, obstajajo pa tudi pijače na osnovi rektifikata osnovnega razreda. Po kakovostni klasifikaciji zaseda povprečno mesto, njegova cena pa je tudi med cenami izdelkov iz ekonomskega in premium segmenta. Proizvajalci poskušajo poudariti svoje izdelke tako z izjemno obliko steklenice in lepim dizajnom etikete kot tudi z individualnim okusom in aromo. Obstaja tudi dokaj zanesljiv sistem zaščite pred ponarejanjem, ki v kombinaciji s posodo edinstvene oblike naredi ponarejanje takšne pijače nerentabilno.

Premium segment

Alkohol je proizveden na osnovi luksuznega rektifikata in v kakovostni klasifikaciji zanesljivo zaseda najvišja mesta. Poleg prečiščenega in filtriranega etanola se pri proizvodnji uporablja čista izvirska ali mešana voda. Recept vsakega podjetja za pripravo pijače ima edinstvene lastnosti, ki mu dajejo edinstvene organoleptične lastnosti, po katerih se znamka razlikuje od izdelkov konkurentov. Tudi proizvodna podjetja se resno ukvarjajo z blagovno znamko blagovne znamke, zato je dobro prepoznavna, primer je Nemiroff ali Russian Standard. Zaradi uporabe kakovostnih sestavin, znatnih stroškov za izdelavo posod, etiket, zaščitnih sistemov in promocije blagovne znamke je tudi cena takšnega alkohola precej visoka, ciljna publika pijače pa so premožni in premožni državljani, ki cenijo kakovost in podoba blagovne znamke.

Ultra-premium segment

Izdelek iz te kategorije v klasifikaciji kakovosti zaseda najvišji položaj, čeprav je blizu premium segmentu, vendar je zaradi temeljitejše filtracije vsebnost škodljivih snovi čim manjša, kar določa razliko. Pri proizvodnji se uporablja luksuzni ali alfa alkohol, prvovrstna voda, lahko pa tudi izvirna tehnologija, kot je čiščenje z dragimi filtri ali ne samo visokokakovostna mešana ali izvirska voda, temveč izvirska voda z edinstvenimi lastnostmi, ki jo razlikujejo od drugih mineralov. vode. Blagovna znamka takih blagovnih znamk naredi njihova imena svetovno znana, kot so "Finland", "Smirnoff" ali "Absolute". Ceno alkohola v veliki meri sestavlja ime in ne dejanska cena sestavin, ki je seveda na najvišji ravni, sama pijača pa je namenjena predvsem poznavalcem ultra premium modnih izdelkov.

Povzetek

Kakovost alkohola neposredno vpliva na ceno vodke, vendar le do določene točke. Tako se je pri nakupu kakovosti smiselno ustaviti pri pijačah iz premium segmenta ali najenostavnejših primerkih iz ultra-premium segmenta, ki uporabljajo najkakovostnejše rektificirane žgane pijače in vodo, a velike premije ni za znamko, ki preveč priljubljena ali cena dragocene posode. Hkrati je vodka iz alkohola visoke kakovosti tudi visoke kakovosti, kar določa njeno minimalno škodo za zdravje, zato si zasluži naziv "zlata sredina".