Kako zvariti pivo iz slada in hmelja?

Domače pivo ima gosto peno in globok, bogat okus. Poleg tega v tej pijači ni konzervansov. Do danes je bilo razvitih veliko receptov za pripravo aromatične tekočine. Vendar pa je najbolj priljubljena klasična različica, ki vsebuje samo naravne sestavine:

• kvas;
• voda;
• slad;
• hmelj.

Za ohranitev prvotnega okusa se ne smemo zatekati k filtraciji in pasterizaciji.

Oprema

Kako zvariti pivo iz sladu in hmelja ve večina poznavalcev kakovostne pijače. Za pripravo domačega piva boste potrebovali naslednjo opremo:

• plastična posoda (za fermentacijo);
• velik lonec;
• termometer;
• gaza;
• steklenice;
• potopni hladilnik;
• silikonska cev.

Klasični recept

Sestavljeno iz:

• 50 gramov belega granuliranega sladkorja;
• 5 kg ječmenovega sladu;
• 30 litrov čiste ustekleničene vode;
• 30 gramov pivskega kvasa;
• 60 gramov hmelja.

Tehnologija kuhanja

Priprava domačega piva vzame veliko časa. Vendar pa lahko po spodnjem načrtu pripravite pijačo brez posebnega truda.

Priprava

1. Vso uporabljeno embalažo temeljito operite in nato osušite.
2. Aktivirajte pivski kvas tako, da ga prelijete s hladno vodo.

Mečkanje pivine

1. Posušeno kaljeno zrnje zmeljemo z mehanskim mlinčkom za meso.
2. V emajlirano posodo nalijte 25 litrov čiste ustekleničene vode in nato tekočino segrejte na 80 stopinj.
3. Zmleti slad nasujte v vrečko iz blaga iz več plasti gaze.
4. Vrečko, napolnjeno s sladom, potopimo v vodo, nato posodo zapremo s pokrovom in kuhamo uro in pol, pri čemer vzdržujemo temperaturo 70 stopinj.

Vrenje piva

1. Vsebino lonca zavrite.
2. Dodaj 20 gramov hmelja.
3. Po pol ure aktivnega vrenja dodamo naslednjih 20 gramov hmelja in po drugi uri še preostalih 20 gramov. Vrenje bo trajalo približno 2 uri. V tem obdobju je pomembno vzdrževati intenzivno ogrevanje. Ne dovolite klokotanja v ponvi.
4. Skuhaj hmelj do mehkega.

Hlajenje

1. S posebno potopno napravo čim prej ohladite pivino. Pomembno je doseči temperaturo 25 stopinj.
2. Ohlajeno pivino vlijemo v vnaprej pripravljeno posodo za fermentacijo z uporabo gaze.

Fermentacija

1. Dodajte razredčen pivski kvas v pivino, nato nežno premešajte vsebino posode.
2. Napolnjeno posodo za fermentacijo prestavite na segrevanje, nato pa nanjo namestite vodno tesnilo.
3. Pustite posodo 12-14 dni. Fermentacija se bo začela čez približno 10 ur in ne bo trajala več kot 3 dni.

Zamašitev in karbonizacija

1. Beli sladkor nasujemo v steklenice, namenjene nadaljnjemu shranjevanju napitka. Sladkor bo povzročil obsežno sekundarno fermentacijo, ki bo kmalu nasičila aromatično pivo z ogljikovim dioksidom.
2. S silikonsko cevjo odtoči pijačo iz usedline v vnaprej pripravljene steklenice. To je treba storiti na naslednji način: en konec cevi spustite na sredino posode s pijačo, drugega pa na dno posode. To bo pomagalo zmanjšati stik piva z zrakom. Ne dodajajte tekočine v steklenice centimeter do grla.
3. Tesno zaprite posode.
4. Prenesite steklenice, napolnjene s pivom, za segrevanje. Pomembno je, da temperatura v prostoru ne presega 25 stopinj. Pustite pijačo 3 tedne. Posode s pijačo občasno pretresite.
5. Po navedenem času postavite končano pivo v hladilnik.

Zorenje

Za izboljšanje okusa pijače pustite pivo vreti še en mesec. Aromatična tekočina v zamašenih steklenicah se lahko hrani v črevesju hladilnika največ 7 mesecev. V odprti obliki - samo 3 dni.