Svetovno znani barmani

Natakar ni le oseba, ki streže alkohol v baru. Pravi profesionalec na svojem področju mora biti drzen eksperimentator, razviti mora natančnost, samozavest, sposobnost poslušanja in pozornost do podrobnosti. Ta oseba mora biti tudi inovator, ki rad pripravlja prave predstave. To so lastnosti, ki jih imajo barmani najvišje ravni. Takšni ljudje navaden kraj počitka spremenijo v raj za goste, alkohol pa v pravo mojstrovino, ki se poigrava s pestro paleto barv.

Zgodovina pozna številne legendarne barmane, ki so s svojo strokovnostjo in veščinami obrnili svet alkohola. Tukaj je le nekaj.

Jerry Thomas

Jerry Thomas, ki se ga je prijel vzdevek "Profesor", je oče barmana, mojster, ki ga pozna skoraj vsak. Ta moški je bil rojen leta 1825 in je svojo kariero začel pri 20 letih, ko je postal pomočnik barmana. Pozneje se je Thomas zaposlil v hotelu na Zahodu, kjer je za odgovorno delo prejemal več kot 400 dolarjev na mesec, kar je bilo za tiste čase neverjetno veliko. V tistih časih je celo podpredsednik ZDA prejemal manj kot Thomas. Malo kasneje je Jerry odprl bar v svojem mestu, nato pa še v drugih večjih mestih v Ameriki. Od leta 1859 je Thomas začel veliko potovati po svetu s svojim čudovitim srebrnim natakarskim setom. Hkrati je ustvaril najboljšo publikacijo o miksologiji The Barmane's Guide. V tej knjigi so bili sistematizirani podatki o različnih koktajlih. Jerry je veliko potoval, razvijal svoje veščine in svoje delo nenehno posodabljal z novim znanjem.

Nekoč v San Franciscu je Thomasu uspelo napiti celo družbo zlikovcev, ki so poskušali oropati restavracijo. Natakar je tatovom za začetek ponudil pijačo, dogovorili so se, popili in takoj padli pod mizo, od koder so jih spravili policisti. V istem baru se je Thomas domislil znamenitega koktajla Blue Blazer - gorečega burbona z vrelo vodo, ki ga je trenutno težko najti in poskusiti. Mojstrovi drugi znani koktajli so Tom & Jerry in zdaj priljubljena pijača Martini.

Frank Meyer

Ta reprezentant iz Avstrije je prava legenda v svetu barmanov. Meyer je postal zakonodajalec različnih psiholoških vidikov dela natakarja. Frankove besede so postale znane po vsem svetu: "Natakar mora biti kemik, fiziolog in psiholog." Njegova kariera se je začela in razvijala v priljubljenem francoskem hotelu Ritz, v baru Cambon.To je bilo v dvajsetih letih 20. stoletja. Vsi višji sloji francoskega prebivalstva so bili njegove stranke do smrti natakarja leta 1947.

Njegova legendarna koktajla Bee's Knees in Royal Highball obstajata še danes, čeprav v nekoliko spremenjeni obliki. Meyerjevi obiskovalci so bili kralji, princi in knezi iz Rusije, ki so prispeli v državo samo zato, da bi poskusili pijačo tega barmana. Frank je postal avtor knjige Umetnost mešanja pijač, ki je izšla v precej skromni nakladi. Zdaj se za ta dela na dražbah bije pravi boj.

Constant Ribalaiga

Imenovali so ga Constante Čarovnik, Constante Kralj koktajlov in celo Constante Gospodar Daiquirija. Ribalaiga je delal v baru Florida na Kubi. Vsi bogataši so prišli sem, da bi osebno okusili čudovit Daiquiri iz Constanteja.Zahvaljujoč njegovim neverjetnim sposobnostim natakarja, pa tudi spretnostim pravega psihologa, je Constante leta 1918 postal lastnik tega bara, ki ga je kasneje poimenoval "Floridita". Ribalaiga je umrl na vrhuncu svoje priljubljenosti leta 1952.

Fernand Petiot

In tukaj je tako klasičen, vsem najljubši koktajl, kot je "Bloody Mary", Fernand Petiot, ki si ga je zamislil v dvajsetih letih prejšnjega stoletja. Prav on je razvil kombinacijo "pol vodke - pol paradižnikovega soka", ki je takrat delal v slavnem francoskem baru "New York". Prebivalci Francije niso mogli ceniti te izvirne mojstrovine, Američani pa so se vanjo zaljubili. Ker se je Fernand leta 1934 preselil živet v New York. Tam je začel streči pijačo v King Callu. Alkohol se je prvotno imenoval "Red Snapper", nekega dne pa ga je obiskovalec poimenoval "Bloody Mary" in ime je ostalo.

Johnny Brooks

Ta človek je bil prvi v zgodovini, ki se je domislil, da bi v Martini stisnil limonino lupinico, hkrati pa je postal soavtor legendarnega in mnogim priljubljenega koktajla Martini.Brooks je delal kot natakar v klubu Stork v New Yorku. Sam Hemingway, Kennedy in celo par Roosevelt so pogosto obiskali to ustanovo. Tudi v času prohibicije so v tem baru za pultom stregli dobro pijačo. Na silvestrovo so v tej ustanovi priredili čarobno loterijo: s stropa ustanove so padali baloni, v katerih so bili letaki z nagradami – od ur do dragega avtomobila. In leta 1965 so lokal zaprli, ker ni želel oglaševati hitre hrane.