Vrste in razvrstitev alkoholnih koktajlov

Dober koktajl je stalnica odličnega večera. Takšne pijače razveseljujejo s svojim lepim videzom in zelo uravnoteženim okusom, sproščajo in naredijo počitek prijetnejši. Trenutno obstaja nešteto vrst koktajlov, od najpreprostejših receptov do ekskluzivnih pijač, narejenih po avtorski tehniki določenega barmana.

Po času uporabe

Aperitivi

Takšne pijače izboljšajo apetit in spodbudijo prebavo. Vedno jih postrežejo pred obroki in običajno vsebujejo precej močan alkohol.

• Klasika: suhi martini, Manhattan, Cyr.
• Aperitivi iz Sredozemlja. V teh pijačah se najpogosteje uporabljajo vermut in stepalniki. Med njimi sta Negroni in Americano.

Digestivi

Ta skupina se postreže po obrokih, pogosto kot sladica ali s sladico. Te pijače vsebujejo veliko sladkorja, včasih tudi kavo. Izjemna predstavnika - Beli Rus in Aleksander.

Kadar koli

Te koktajle lahko postrežete ne glede na čas obroka. Med njimi so pijače Gimlet, Rusty Nail, Gin Fizz, pa tudi znamenita Margarita, Screwdriver, Long Island Ice Tea in Tequila Sunrise.

Po moči in glasnosti

• Hot Drinks - močne pijače ali koktajli, ki vas bodo pogreli. Njihova prostornina je od 60 ml, jakost pa je lahko od 12 do 35%.
• Long Drinks - veliki koktajli. Njihova prostornina je od 160 do 300 ml, jakost pa od 7 do 17%.
• Short Drinks - od 60 do 160 ml, jakost - od 17 do 45%.
• Shot Drinks so svetovno znani shotovi. Imenujejo jih tudi požirki ali strelci: od 40 do 60 ml popolnoma drugačne jakosti. Nekateri zažgejo, vedno pijejo v enem požirku.

Po temperaturi

V to skupino spadajo topli napitki, postreženi v za to posebni posodi. Ti koktajli so popolni za hladno sezono.

• Grog - glavne sestavine: limonin sok, sladkor, alkohol (po vaši izbiri), voda ali čaj in začimbe po okusu.
• Toddy - alkoholna osnova, sladkor, voda in sok po okusu.
• Vroča kava - alkohol, sladkor, kava in smetana.
• Punč - alkohol, sok, sladkor in začimbe.

Obstaja skupina hladnih pijač, ki vsebujejo veliko zdrobljenega ledu.

Po okusu

• Daisy je pijača, sestavljena iz alkohola, limoninega soka, sladkorja in sladkega sirupa Grenadine.
• Collins - ti koktajli vključujejo alkoholno osnovo, limonin sok, sladkor, soda in led. To je klasika podvrste dolgih pijač.
• Cobblers in Coolers sta podobna prejšnjim koktajlom, le da ne vsebujeta sladkorja ali limoninega soka, včasih pa manjkata obe sestavini. Hladilniki so pijače, ki jih postrežejo s sodami in ledom (Gin and Tonic in Concrete) ali z ingverjevim pivom. Cobblers postrežejo z zdrobljenim ledom in sadjem.
• Sours so vrsta kislih koktajlov. Svetel predstavnik je Whisky Sour.
• Slings - te pijače vsebujejo visoko koncentracijo limoninega soka z alkoholom, sodo in žlico sladkorja. Med predstavniki podvrste je mogoče opaziti Singapore Sling. Namesto sladkorja je pijači dodano češnjevo žganje.
• Swizzles so dolge pijače, ki vključujejo stepalnike.
• Gazirano - tem pijačam je dodana močno gazirana voda. Ta pena se prelije z limoninim sokom, sladkorjem in alkoholom, predhodno stepenim v stresalniku.
• Fiksi - koktajli, ki niso razredčeni z ničemer, vključujejo močan alkohol, likerje, močne sirupe ali vina. Pripravimo jih preprosto: dve tretjini kozarca napolnimo z zdrobljenim ledom, nato pa dodamo sestavine - zmes okrasimo z rezino limone.

Po načinu kuhanja

1. Shake. Sestavine koktajla zmešamo v stresalniku, nato pa končno pijačo vlijemo v čist kozarec in okrasimo. Tako nastanejo Daiquiri, Margherita in Cosmopolitan.
2. Slika. Sestavine takšnih mešanic po vrsti dodajamo v kozarec in nato temeljito premešamo. Rum-Cola, Screwdriver in Tequila Sunrise so pripravljeni na ta način.
3. Umij. Vse potrebne izdelke za ta koktajl združimo v posebnem kozarcu in nato vlijemo v servirne posode. Barmani to metodo uporabljajo pri koktajlih Manhattan, Dirty Martini in Sazerac.
4. Zmeda. Težko ga imenujemo ločena metoda. Meto, sladkor in rezine sadja ali jagodičja vnaprej zgnetemo s posebnim lesenim kladivom - muddlerjem - po dnu kozarca. Nato koktajlu dodamo vse ostale sestavine. Takšni postopki so potrebni za pripravo Mojita in Mint Julepa.
5. Mešaj. Vse komponente temeljito stepemo v mešalniku, da na izhodu dobimo homogeno maso. Ta metoda je pomembna za alkohol in tekočine z različnimi gostotami, pa tudi za sadje. Barmani uporabljajo to metodo za pripravo pina colade ali modrih havajev.
6. Leyer. Eden najlepših načinov je zlaganje plasti koktajla eno na drugo – okusna pijača nastane iz več sestavin, ki se ne mešajo. Ta metoda bo zahtevala največ izkušenj natakarja. Primeri: Semafor ali Črna vdova.