Uporaba pivskega kvasa v pivovarstvu

Kvasovke so živi enocelični organizmi, ki najpogosteje živijo na živalih in rastlinah. Aktivno se uporabljajo v procesu pivovarstva. Kvasu pa je pogosto namenjeno skromno mesto, čeprav je ta sestavina glavna sestavina pri nastajanju piva. Naloga kvasovk je, da hmeljeno pivino spremenijo v pivo.

Pivski kvas se uporablja v pivovarstvu. Poleg tega obstajajo pripravki na njihovi osnovi, ki se uporabljajo kot krmni dodatki, pa tudi kot imunomodulatorna in vitaminska prehranska dopolnila.

Sorte

Danes obstaja veliko vrst pivskega kvasa. Med njimi:

Naravni pivski kvas

Priporočljivo jih je uporabljati za izboljšanje telesne in duševne zmogljivosti, normalizacijo metabolizma in vzdrževanje imunskega sistema telesa. Poleg tega strokovnjaki svetujejo jemanje tega pivskega kvasa s hitro utrujenostjo telesa in povečanim psiho-čustvenim stresom. Prav tako je naravni kvas primeren za športnike in ljudi, ki delajo v ekstremnih pogojih. Kot profilaktično jih lahko uporabljamo pri boleznih srca in ožilja, debelosti in sladkorni bolezni.

Pivski kvas z železom

Uporaba te vrste pivskega kvasa je priporočljiva za dodaten vir železa, normalizacijo metabolizma in ohranjanje imunskega sistema.Železo zmanjšuje utrujenost in povečuje odpornost telesa na različne bolezni. Kot profilakso se lahko pivski kvas z železom uporablja pri povečanem duševnem in fizičnem stresu ter za izboljšanje telesne in duševne zmogljivosti.

Pivski kvas z žveplom

Ta sorta pivskega kvasa se priporoča za upočasnitev staranja in ohranjanje imunskega sistema. Poleg tega se lahko uporabljajo kot dodatno orodje pri zdravljenju sladkorne bolezni. Tudi redno uživanje pivskega kvasa z žveplom lahko zagotovi zdrave nohte, lase in kožo.

Pivski kvas s cinkom

Strokovnjaki priporočajo uporabo te vrste pivskega kvasa za dodaten vir cinka, normalizacijo metabolizma in ohranjanje imunskega sistema. Cink poveča odpornost telesa na prehlad in stres.Poleg tega ta kovina ščiti jetra pred kemičnimi poškodbami, ima antitoksične in protivirusne lastnosti.

Pivski kvas s kalijem

To vrsto pivskega kvasa je priporočljivo uporabljati za pridobivanje dodatnega vira kalija, normalizacijo metabolizma in vzdrževanje imunskega sistema. Kalij uravnava vodno-solno ravnovesje in izboljšuje možgansko aktivnost. Kalij tudi znižuje krvni tlak in spodbuja kakovostno delo mišic.

Pivski kvas z jodom

Strokovnjaki priporočajo uporabo te vrste pivskega kvasa za dodaten vir joda, normalizacijo metabolizma in ohranjanje imunskega sistema.

Pivski kvas s selenom

Ta pivski kvas je priporočljivo jemati za izboljšanje telesne in duševne zmogljivosti, normalizacijo metabolizma in vzdrževanje imunskega sistema.Selen ima protivnetne in antioksidativne lastnosti. Prav tako ta snov pomaga pri kakovostnem delovanju ščitnice.

Pivski kvas s kalcijem

Uporaba te vrste pivskega kvasa je priporočljiva za pridobivanje vira kalcija, normalizacijo metabolizma in vzdrževanje imunskega sistema. Kalcij prispeva h kvalitetnemu delu mišic. Kalcij se lahko uporablja tudi kot dodatno zdravilo pri poškodbah kosti, osteoporozi, nevrozah in živčni napetosti.

Dejstva

Danes obstaja veliko mitov o pivskem kvasu. Vendar jih spodaj predstavljena dejstva ovržejo.

Stare in nove klasifikacije

Stara klasifikacija je kvasovke delila v naslednje skupine:

• tabor;
• ale.

V klasifikaciji je bilo omenjeno, da lahko lager kvas fermentira pivino, ko je temperatura nastavljena na nizko, medtem ko ale kvas ne more.Poleg tega je bilo po stari klasifikaciji jasno, da lager kvas lahko presnavlja sladkorje, medtem ko ale kvas ne more.

Ta razlika je nekoč pivovarjem pomagala razviti novo klasifikacijo. Vendar je zadnji sistem združeval dve vrsti kvasa. Danes pivovarji uporabljajo dve imeni.

Okus in aroma

Kvas prispeva več kot 400 okusov in arom h končnemu pivu. Večina se jih pojavi v različnih pogojih. Prav zaradi tega lahko majhne spremembe v sestavinah vplivajo na okus pijače. Kvas na primer spremeni aromo in okus hmelja in slada. Iz hmelja lahko kvas prevzame do 70 % grenkobe piva.

Ko pivovar pomisli na kvas, je zanj prva asociacija aroma. Na aromo močno vplivajo žveplove komponente, pa tudi fuzelna olja in etanol.Standardna fermentacija običajno proizvede 35 gramov alkohola na liter končnega piva. To bistveno spremeni aromo in občutke okusa izdelka. To dejstvo je glavni razlog, zakaj se pivo z nizko vsebnostjo alkohola razlikuje po aromi in okusu od klasičnega piva.

Suhi kvas

Kvas živi v tekočini. Tam se razmnožujejo. Kadar je treba kvas konzervirati, lahko to storite tako, da ga preprosto posušite. Danes je veliko kvasovk, ki se uporabljajo pri proizvodnji kruha, suhih.

Proizvodnja suhega kvasa je nekoliko drugačna od proizvodnje piva. Kot glavni sestavini se uporabljata fruktoza in glukoza, ne m altoza. Običajno traja dolgo, da začne kvas fermentirati, če še nikoli ni bil v stiku z m altozo.

Poleg tega sušenje ni dovolj sterilno. Prav zaradi tega nevarne celice zlahka končajo v kvasovkah.V zadnjih 10-12 letih se je struktura suhega kvasa izboljšala, tako da skoraj vsak proizvajalec proizvaja in prodaja samo visokokakovosten suh kvas.

Ali lahko zvarite pivo brez pivskega kvasa?

Če pri roki nimate pivskega kvasa, lahko za pripravo piva uporabite pekovski kvas. Vendar je treba zapomniti, da bo okus končne pijače drugačen od želenega.

Kje kupiti?

Pivski kvas lahko kupite v kateri koli lekarni. Izdelujejo se v 3 različicah:

1. V tabletah. V prodaji predvsem kot prehranska dopolnila.
2. Tekočina . Proizvedeno v pivovarnah. Pomembno si je zapomniti, da ta kvas ni priporočljiv za glivične bolezni.
3. Suho . V prodaji so v obliki granul ali prahu.

Uporabne lastnosti

Koristne lastnosti pivskega kvasa so:

• učvrstitev las in nohtov;
• normalizira metabolizem;
• izboljša apetit;
• preprečite čustveno izčrpanost telesa;
• okrepite srčno-žilni sistem;
• vzdržujte kislinsko-bazično ravnovesje v telesu.

Pivski kvas prikazan na:

• alkoholizem;
• kajenje;
• diabetes;
• anemija;
• debel.

Kontraindikacije

Pivski kvas je kontraindiciran za naslednje kategorije ljudi:

• otroci, mlajši od 3 let;
• nosečnice;
• za stare ljudi.