Kako narediti sladkorni sirup?

Sladkorni sirup je izdelek, ki je vključen v večino koktajlov. Zato je pomembno, da vsak poznavalec kakovostnega alkohola ve, kako pripraviti sladkorni sirup. Zdi se, da njegova izdelava vzame kar nekaj časa, a ni. Poleg tega se koktajl zlahka pokvari, če njegova osnova ni pravilno pripravljena.

Pravila kuhanja

Sladkorne sirupe je priporočljivo pripravljati po določenih pravilih:

• Ne pozabite odstraniti pene. Če v ponev ne daste granuliranega sladkorja, ampak rafiniran sladkor, bo količina pene veliko manjša.
• Sladkor mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi, sicer obstaja možnost, da se zažge. Po raztapljanju pa je priporočljivo, da sladkorja ne mešamo, saj bo zagotovo začel kristalizirati okoli žlice.
• Sladkorni sirup je treba kuhati pri visoki temperaturi.
• Prednost naj imajo posode z debelim dnom. Bolje je, če je s konveksnim dnom. Pozorni morate biti tudi na material. Posoda naj bo emajlirana, medeninasta ali bakrena.
• Po želji lahko kristalni sladkor nadomestimo s sladkorjem v prahu. Ta možnost je še bolj uspešna, saj je v prahu malo nečistoč.

Osnovno

Osnovni sladkorni sirup je nepogrešljiva sestavina naslednjih pijač:

• Gagliano Sour;
• Whisky Julep;
• Al Capone.

Sestavljeno iz:

• 100 ml čiste ustekleničene vode;
• 100 gramov granuliranega sladkorja.

Recept:

1. Zavri vodo.
2. Sladkor v prahu prelijte z vrelo vodo.
3. Dobljeno maso mešamo dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
4. Tekočino ohladite in nato precedite.
5. Pripravljeno mešanico uporabite za predvideni namen.

karamela

Princip priprave karamelnega sirupa je, da navaden sirup kuhamo toliko časa, da potemni. Ko se to zgodi, je potrebno nastalo maso razredčiti z vodo. Do danes obstajajo 3 različice karamelnega sladkornega sirupa:

1. Svetla karamela je gosta masa medenega odtenka. Če ga vržete v hladno vodo, bo nastal trd ledeni kamen, ki se vam bo drobil na zobeh.
2. Temna karamela. Z drugimi besedami, prehod. Konzistenca te vrste karamele je enaka zgoraj opisani. Barva - rumeno-rjava. Aroma je intenzivna. Temna karamela se uporablja za barvanje in aromatiziranje alkoholnih pijač.
3. Ženka . Ta sorta se oblikuje pri 190 stopinjah. Zhzhenka je univerzalna aroma in barvilo. Vendar ima njen vonj opazne note dima, zato ni prijetna za vsakogar.

Vintage

Če želite narediti vtis na svoje prijatelje, je priporočljiva uporaba spodaj opisanega pripravka sladkornega sirupa.

Sestavljeno iz:

• 100 ml čiste ustekleničene vode;
• 200 gramov granuliranega sladkorja.

Tehnologija kuhanja:

1. Zavri vodo.
2. Sladkor v prahu prelijte z vrelo vodo, nato pa posodo z nastalo maso postavite v vodno kopel.
3. Maso mešamo dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
4. Raztopino ohladite in nato precedite.

"Rock Candy"

Ta sladkorni sirup se odlično poda k močnim koktajlom z meto kot tudi k koktajlom z rumom.

Sestavljeno iz:

• 3 kapljice vanilijeve esence;
• 100 gramov rjavega sladkorja;
• 100 ml čiste ustekleničene vode;
• 100 gramov belega granuliranega sladkorja.

Recept:

1. Zavri vodo.
2. Sladkor v prahu prelijte z vrelo vodo, nato pa posodo s končano maso postavite v vodno kopel.
3. Neprestano mešajte snov, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
4. Raztopino ohladite in ji dodajte vanilijevo esenco.
5. Dobljeno maso precedite.