Kako narediti pivo iz pivskega koncentrata?

Pivski ekstrakt (koncentrat) je hmeljena ali nehmeljena pivska pivina, ki je največkrat temne barve in precej goste konsistence. Ekstrakt pripravljajo v tovarnah po tradicionalni pivovarski tehnologiji. Pravi koncentrat nastane iz pšeničnega ali ječmenovega sladu. Predpogoj za kuhanje je upoštevanje vseh pravil in temperaturnih prekinitev.

Klasični recept

Sestavljeno iz:

• paket koncentrata piva;
• kilogram in pol granuliranega sladkorja;
• kvas in hmelj (iz kompleta ekstrakta piva);
• 20 litrov ustekleničene vode;
• dodatnih pol litra čiste vode za dezinfekcijo.

Od opreme, ki jo potrebujete:

• plastenice;
• cev za izpust alkohola;
• litrska steklena posoda s kovinskim pokrovom;
• vodni pečat;
• dva lonca;
• fermentacijski rezervoar.

Tehnologija

Kuhanje ne traja tako dolgo, kot se morda zdi. Če sledite spodnjemu postopku po korakih, se vam nikoli več ne bo treba spraševati, kako pripraviti pivo iz pivskega koncentrata.

Dezinfekcija

1. Zavrite pol litra čiste vode.
2. Pokrov potopite v vrelo vodo.
3. Sterilizirajte kozarec s paro.
4. Vročo posodo pokrijte s steriliziranim kovinskim pokrovom in pustite, da se ohladi 3 minute.
5. Odprite ohlajeno posodo in vanjo nalijte 200 ml tople vode.
6. Potresite pivski kvas po površini vode in nato posodo dobro zaprite.
7. Odloži posodo.

Pivnica piva

1. Vzporedno s pripravo kvasa v veliki kozici zavremo vodo (tri litre).
2. V manjši kozici zavremo 2 litra vode.
3. Dodaj ekstrakt slada v veliko ponev.
4. Končano mešanico mešajte, dokler ni gladka.
5. Dodaj hmelj, pusti vreti 13-14 minut.
6. V manjšo ponev nasujte sladkor.
7. Dobljeno maso nežno premešamo, nato zavremo in pustimo vreti 5-6 minut (počasen ogenj).

Pred fermentacijo

1. Z majhnim curkom nalijte 5 litrov vode v posodo za fermentacijo.
2. Tekočini dodajte sladki sirup, pripravljen v majhni kozici, in razredčen ekstrakt piva.
3. Dobljeno maso temeljito premešamo.
4. Pretresite kozarec kvasa.
5. V posodo za fermentacijo nalijte 12 litrov vode.
6. Ohladi pivino.
7. Kvas v kozarcu dobro pretresite, nato pa jim z majhnim curkom, kar je najpomembneje, enakomerno dodajte pivino po celotni površini.
8. Na posodo namestite vodno tesnilo.

Fermentacija

1. Pivsko pivino pustite v temi za nadaljnjo fermentacijo, ki se bo začela v približno 12-14 urah.
2. Po 13-15 dneh (vodni pečat bi moral prenehati oddajati plin) bo sladkost minimalna, to je manj kot 1%.

karbonizacija

1. Temeljito operite plastične steklenice in jih sterilizirajte s paro.
2. V obe posodi dodajte 2 čajni žlički granuliranega sladkorja. To dejanje bo povzročilo novo fermentacijo, ki ne bo trajala več kot 2 uri. Ta proces bo sprostil ogljikov dioksid.
3. S pomočjo odtočne cevi za pivo pretočite fermentirano pijačo v plastične steklenice. Vendar je pomembno, da se ne dotaknete usedline, ki je nastala na dnu. Priporočljivo je tudi, da pustite 4 centimetre praznega prostora do vratu posode.
4. Tesno zaprite steklenice z zamaški.

Izpostavljenost

1. S pivom napolnjene steklenice odnesite v temen prostor, kjer temperatura ne sme preseči 25 stopinj.
2. Napitek pustite 9 do 65 dni za plinenje in nadaljnje zorenje izdelka.
3. Končano pivo postavite v hladilnik za 2 dni, da se ohladi.

Rok uporabnosti končnega izdelka je 7-9 mesecev. Trdnjava - 5%.