Bar oprema: osnovni pripomočki za barmane

Zmožnost ustvarjanja koktajlov je umetnost. Tako kot umetnik ne more naslikati svoje slike brez dobre palete in kakovostnega čopiča, tako natakar ne more ustvariti odličnega koktajla brez kakovostnega barskega orodja. Katere naprave uporabljajo barmani pri svojem poslu?

Osnovni bar inventar

Shaker

Ta posoda je zasnovana za temeljito mešanje vseh komponent bodoče pijače (pogosto so lahko sestavine koktajla različne gostote). Obstajata dve vrsti stresalcev:

1. Classic (imenovan tudi cobbler) - ima tri kovinske dele: kozarec, pokrov in cedilo, ki je vgrajeno v pokrov. Prednost te zasnove je enostavna uporaba. Toda hkrati ima naprava pomanjkljivosti - pod vplivom ledu se kovina ohladi, zato je odstranljive dele izdelka težko ločiti. Poleg tega se led v shakerju zelo hitro stopi, zato se lahko prihodnji koktajl izkaže za vodenega.
2. Boston shaker je izdelek za prave profesionalce, ki je sestavljen iz dveh steklenih ali kovinskih kozarcev za mešanje. Naloženi so drug na drugega. Z dobrimi spretnostmi vam bo ta naprava pomagala hitreje pripraviti pijačo kot prva. Voden koktajl je odpravljen, ker v ta shaker pred stresanjem ni ledu.Pomanjkljivost pa je, da se to orodje lahko uporablja samo z dodatno opremo: cedilo in barsko žlico. Poleg tega mora natakar znati uporabljati tak predmet.

Sommelierski nož

To je profesionalna oprema ne samo za prave barmane, ampak tudi za sommeliere. Videti je kot zamašek z vzvodom. Izdelek vsebuje 3 dele: omejevalnik za odstranitev zamaška, navojni zamašek in poseben nož za odstranjevanje kapsule iz vratu.

Bar žlica

S pomočjo tega predmeta natakar zmeša sestavine koktajlov v velikih in majhnih posodah. Poleg tega se taka žlica uporablja kot merilna enota za različne sirupe in likerje (prostornina - 5 ml). Barmani uporabljajo to opremo za pripravo večplastnih koktajlov.

Cedilo

To je cedilo, ki je potrebno za cejenje komponent prihodnjih pijač.

Kozarci in kozarci

Glede funkcionalnosti sta dve vrsti:

• Bar posode - potrebne so za mešanje vseh komponent, ki so med seboj popolnoma združene, torej imajo skoraj enako gostoto, zato shaker v tem primeru ni potreben. Drugi namen je ohladiti končno pijačo. Barski kozarci so lahko izdelani iz različnih materialov (kovina, steklo ali plastika), imajo različne prostornine (od 350 do 800 ml), pa tudi oblike, barve in kroje. Slednji indikatorji vplivajo samo na estetski videz stekla.
• Servirni kozarci - posodice, v katerih po mešanju postrežemo sestavine. Prav ti kozarci so okrašeni na različne načine. Za profesionalne barmane potrebuje vsaka skupina koktajlov kozarce določene oblike in prostornine.

Merilna skodelica (jigger)

To je 40 ml posodica stožčaste oblike s posebnimi zarezami v notranjosti. Zelo priročno je dodati sestavine v takšno posodo, pri čemer upoštevate vsa razmerja recepta z največjo natančnostjo. Številni sodobni barmani so se odločili, da opustijo takšen jigger in izberejo možnost z dvema posodama v obliki stožcev z različnimi volumni, katerih dna sta povezana med seboj. Masivnejši del kozarca se imenuje jigger, drugi pa se imenuje pony.

Vse merilne skodelice se lahko razlikujejo tudi po obliki in prostornini. Pomembno je omeniti, da izkušeni barmani z dobrim očesom ne čutijo potrebe po jiggerjih (s posebnimi razdelki). Toda hkrati lastniki nekaterih priljubljenih obratov prisilijo celo visoke strokovnjake, da uporabljajo merilne skodelice, tako da se lahko vsaka stranka prepriča, da je v njegov kozarec natočena ustrezna količina alkohola in da ni zaveden.

Odpirač

To orodje se uporablja za preprosto odstranjevanje kovinskih pokrovčkov iz vseh vrst steklenic in posod. Takšni izdelki so lahko izdelani v najpreprostejši obliki ali stacionarni, pritrjeni na površino blizu palice. Odpirač je lahko v obliki vzvoda ali obroča. Obstajajo tudi avtomatski odpirači za steklenice. Če želite odpreti steklenico, morate ta predmet samo postaviti na vrat posode in pritisniti. Potem bo odstranjen pokrov na magnetu izdelka, ki je vgrajen v notranjost.

Kremer

Sifon (ali smetana) za smetano uporabljajo izkušeni barmani za hitro pripravo sveže stepene smetane z uporabo plina. V tem primeru naprava ne more dozirati določenega dela kreme. Za to morate kupiti tudi dodatne potrebne materiale: različne okrasne šobe in razpršilne pločevinke.

In to je le del inventarja, ki ga uporabljajo barmani.