Francoski katalonski aperitiv BYRRH

Birr (katalonski aperitiv) je aromatizirano alkoholizirano vino (vermut) iz Francije, ki je narejeno iz rdečega grozdja. Ta pijača ima bogat odtenek rdeče-oranžne barve s čudovitim rubinastim prelivom. Okus je sladek, s pridihom zrelega sadja, zelišč, začimb in rahlo grenkobo, kar je mogoče razložiti z dodatkom grenke pomaranče, ki je del alkohola. Ta sestavina zagotavlja pikanten in obstojen okus. Vonj pijače je sočno sadje, ki ima tudi posušena zelišča in eksotične začimbe.

Lastnosti

Ta aperitiv odlično razkrije svoj okus pri temperaturi 14° brez dodajanja ledu. Po tradiciji je pri postrežbi te pijače običajno dodati limonino lupino ali rezino pomaranče. Ta alkohol se dobro ujema z likerjem iz črnega ribeza. Okusen koktajl lahko dobite, če Birr zmešate s sodo in limoninim sirupom. Takšen alkohol je najbolje zaužiti s toastom ali piti vanilijevo kavo.

Birr je tako kot druge različice vermuta dobra sestavina za številne koktajle. Klasika je kombinacija aperitiva z mehkim likerjem crème de cassis ali ginom. Zanimivo različico lahko dobite tudi z mešanjem Birra s škotskim viskijem.

Proizvodna tehnologija

Birr je narejen po originalnem receptu. Glavna sestavina recepture pijače - vino - je pridobljena iz grozdja Carignan in Grenache, ki raste na hribu Roussillon. Po končanem postopku stiskanja se surovine podvržejo postopkom maceracije in fermentacije.Nastala pivina se imenuje "mistelle". Mošt vztrajajo zahtevani čas, nato pa mu dodajo kombinacijo suhih rdečih vin iz grozdja istega območja, alkoholno tinkturo grenke pomaranče in kinina ter kavo, kakav in druge tajne sestavine. Vse sestavine skupaj zorijo 3 leta v ogromnih hrastovih sodih imenovanih "foudres". Ko se čas staranja konča, se vino stabilizira s hlajenjem, filtriranjem in stekleničenjem. V Thuirju vsako leto ustekleničijo več kot 20 milijonov litrov vina Birr.

Razvrstitev

Zdaj obstajata dve različici znane pijače z močjo 17%.

1. Prva je narejena po starem receptu iz grozdja Carignan in Grenache, ki se nato zmeša s suhimi rdečimi vini Roussillon in stara s kininovo skorjo v hrastovih sodih skoraj 4 leta.
2. Druga sorta je Byrrh Rare Asseblage. Pijača je luč sveta ugledala pred 19 leti. Nenavaden okus tega alkohola določajo letna katalonska vina, vključena v sestavo, in njihovo dolgo staranje v majhnih hrastovih sodih (do 10 let).

Cena

V Rusiji je cena Birr približno 2975 rubljev.

Kako povedati

Ta plemenita francoska žgana pijača prihaja v temnih steklenicah. Okrog zamaška pijače se bohoti srebrna etiketa. Glavna etiketa je bela z rdečim ornamentom, ki prikazuje dva leva, ki gledata v različne smeri.

Zgodovina

Sredi 19. stoletja so vsi prebivalci mesta Thuir občudovali uspeh bratov Pallas in Simona Violeta. Ti ljudje so se potepali po Evropi in prodajali pijačo.Ko je bila leta 1858 zgrajena železniška proga do dežele Perpignan, sta brata to označila kot velik plus za prihodnji posel. Zastavili so si vprašanje o izdelavi takšnega alkohola, ki bi ga lahko prevažali in prodajali po vsej Evropi.

Osnova pijače je bilo lokalno grozdje. Izdelek so poimenovali Birr. A delo bratov je nekoliko bolj zapletlo ime, ki sta ga dala alkoholu – prebivalci Anglije in Nemčije so iskali ulov v imenu Birr, saj so ga dojemali kot pivo. V tem času so se bratje spomnili velike zgodovine zahtev Španije po njihovih domačih deželah. Nato so sprožili obsežno oglaševalsko akcijo, na podlagi katere je pijača postala znana kot katalonski aperitiv.

Ambicije proizvajalcev so rasle: za zanesljivo proizvodnjo in ustvarjanje številnih skladišč za vino sta brata kupila več kot 7 hektarjev zemlje v Thuirju. Da bi ustvarili projekt za železniško postajo in depo, zahvaljujoč kateremu so bili vsi izdelki Birr prepeljani do leta 1989, sta brata povabila Eiffla samega.Na samem začetku 20. stoletja so alkohol na veliko oglaševali z uličnimi plakati in šablonskimi reklamami na zgradbah. Leta 1935 je Birr dobil status glavnega francoskega vinskega aperitiva, njegova prodaja pa je dosegla skoraj 35 milijonov litrov.

Po drugi svetovni vojni je imela pijača močne konkurente, zato je družina Violet prodala svoje podjetje koncernu CDC, ki proizvaja alkohol Dubonnet in Cinzano. Od leta 1976 Pernod Ricard proizvaja aperitiv.