Kako pripraviti čebulne obročke?
Kazalo:
Eden najbolj priljubljenih prigrizkov za pivo med mnogimi gurmani so v testu ocvrti čebulni obročki. Ta prigrizek se imenuje univerzalen, ker se dobro ujema s svetlim in temnim pivom. Pisane čebulne obročke danes strežejo v mnogih gostilnah, priprava te jedi doma pa ni problem, saj zahteva precej dostopne sestavine in preprost recept.
Kako pripraviti čebulne obročke
Tradicionalni recept za to jed je na voljo vsaki gospodinji in navadnemu ljubitelju piva. Eno od opozoril, ki jih izkušeni kuharji delijo pri pripravi predjedi, je prava izbira rastlinskega olja za cvrtje. Priporočljivo je uporabljati samo rafinirano in dezodorirano olje, sicer so kolobarji preveč mastni in imajo izrazit okus po olju.
Za pripravo boste potrebovali naslednje sestavine:
- Čebula - 2-3 srednje velike glavice;
- Pšenična moka - 5 žlic;
- Rastlinsko olje;
- Začimbe, sol in poper po okusu;
- Kokošja jajca - 3 kosi;
- Kisla smetana (20%) - 3 žlice
Zaporedje kuhanja je sledeče:
- Čebulo narežemo na kolobarje, razporedimo, nato popramo in solimo po okusu;
- Beljake previdno ločimo od rumenjakov;
- Beljakom dodamo sol, poper in začimbe po okusu ter vso maso stepemo z mešalnikom;
- Rumenjake zmešamo s kislo smetano in prav tako stepemo;
- Rumenjakovo maso v tankem curku vlivamo v beljakovo maso in med tem intenzivno mešamo z metlico;
- V nastalo mešanico vlijemo polovico moke in premešamo. Nato dodamo moko in mešamo, dokler celotna masa ne doseže konsistence 15% kisle smetane.
- V globoko ponev vlijemo rastlinsko olje s plastjo 4-5 cm in ga segrevamo, dokler se ne pojavi rahla meglica;
- Čebulne kolobarje pomočimo v testo, odstranimo z vilicami in ovijemo, nato pa damo v ponev v serijah po 4-6 kosov;
- Čebulne kolobarje pražimo 2-3 minute, dokler ne dobijo zlate barve, pri čemer se kolobarji med cvrtjem ne smejo dotikati;
- Ocvrte kolobarje razporedimo na papirnato servieto in pustimo nekaj minut, da se odcedi preostalo olje, nato pa damo v skledo in postrežemo kot pivski prigrizek tople ali hladne s kečapom, majonezo ali omako.
Eden od opomnikov izkušenih domačih mojstrov je, da je treba testo pripraviti 15-20 minut pred cvrtjem, da lahko odda svoje lastnosti in se prepoji. Hkrati pa mu lahko dodate poljubne začimbe po lastnem okusu.
Omake za praženo čebulo v testu
Ker mnogi gurmani radi jedo čebulne obročke, ocvrte v testu, skupaj z omakami, je vredno biti pozoren na tehnologijo njihove priprave.
- Majonezno-česnova omaka. Tehnologija kuhanja je precej preprosta - česen stisnemo v majonezo z nizko vsebnostjo maščob in dodamo začimbe in zelišča.
- Sladko-kisla omaka. Za pripravo te vrste omake morate drobno sesekljati česen, čebulo in ingver, nato pa to mešanico prepražiti v rastlinskem olju. Nato v majhni ponvi zmešamo dve žlici dišeče sojine omake in suhega belega vina ter malo jabolčnega kisa in pol kozarca sadnega soka. Tu sta dodana še kečap in rjavi sladkor. Masi dodamo zelenjavo in vse skupaj zavremo. Posebej v ponev ob počasnem mešanju vlijemo tudi žlico škroba, raztopljenega v vodi. Omako kuhamo nekaj minut, nato jo po potrebi precedimo in po želji dodamo še nekaj sestavin.
