Priljubljeni miti o pivu: ali se zredi in ali vsebuje hormone?

Pivo je ena najstarejših pijač na svetu, zato ni čudno, da o njem krožijo številni miti. Proizvajalci, tržniki, samo ozkogledi ljudje - ki pač niso bili med njihovimi avtorji. Mnoge od teh zgodb so precej stabilne in jih večina ljudi sprejema kot aksiome. Najpogosteje:

Pivo te zredi

Pivo samo po sebi ni visokokaloričen izdelek. V isti limonadi ali celo vinu je veliko več kalorij.Toda penasta pijača poveča apetit, zato so vzrok za prekomerno težo izdelki, zaužiti s pivom. Tudi če to niso obilni obroki, ampak zelo kaloričen čips ali oreščki.

Pivo vsebuje ženske hormone

V pivu res so: to so fitoestrogeni, ki jih vsebuje hmelj - analogi ženskih spolnih hormonov. Toda njihova vsebnost je v primerjavi z nekaterimi drugimi izdelki zanemarljiva, saj je za proizvodnjo enega litra piva potrebno le 1-3 grame hmelja. Iste stročnice vsebujejo večkrat več fitoestrogenov.

Domači proizvajalci pivu dodajajo alkohol

Najbolj neumna pravljica vseh časov. Uporaba alkohola je draga in nepraktična, saj alkohol nastaja v pivu zaradi naravne fermentacije. Tudi najmočnejše sorte piva se proizvajajo brez uporabe alkohola tretjih oseb, le bolj odporni sevi kvasovk so vključeni v proces.

Proizvajalci pivu dodajajo kemične konzervanse

Konzervansi so v vsem pivu. Le E-290 (ogljikov dioksid) in E-1510 (alkohol lastne proizvodnje) varujeta pivo pred kvarjenjem. Tu so še grenke alfa kisline in hmelj, ki delujeta antiseptično. Vsi ti konzervansi so naravni.

Nekaterim sortam je dodana askorbinska kislina v mikroskopskih količinah. Ne vpliva na okus, ampak naredi pivo manj dovzetno za zunanje dejavnike. In v tem ni nobene "kemije".

Poceni pivo je narejeno iz prahu

Vse pivovarne varijo pivo po tradicionalni tehnologiji: sladko pivino pridobivajo iz žitnih pridelkov, prekuhajo s hmeljem, fermentirajo in pustijo dozoreti. Če bi za izdelavo piva uporabljali čarobni prah, bi ga že zdavnaj prodajali v trgovinah - kot kakav ali kavo.

Prahu lahko rečemo le nadomestek sladu - sladni ekstrakt, ki ga uporabljajo amaterski pivovarji in mali pivovarji. To je priročno, saj nimajo posebne opreme za popolno reprodukcijo vseh ciklov priprave pijače. Hkrati ekstrakt stane skoraj petkrat več kot navadni slad, zato njegova uporaba preprosto ni donosna za množično proizvodnjo piva.

Pravo pivo traja samo tri dni

Pivo na začetku ne more biti svež izdelek, saj je šlo skozi proces fermentacije. V skladu s tem se tudi ne sme hitro poslabšati. Hitro kvarjenje lahko povzroči le vdor mikroorganizmov tretjih oseb v pijačo. Če se v tovarni in v trgovini upoštevajo vsi tehnološki in sanitarni standardi, bo pivo dolgo časa shranjeno v zaprtem stanju.

Pravo pivo vsebuje samo slad, hmelj in vodo

Kot argument je naveden zakon "O čistosti piva", izdan leta 1516 na Bavarskem. Toda ob tem se zamolči, da je bil zakon izdan v času hude lakote, ko so reveži umirali, plemstvo pa je še naprej varilo pivo iz redke pšenice.

Hladno pivo ima boljši okus

V resnici ne. V vročini je seveda zelo prijetno spiti kozarec zelo ohlajenega piva, vendar to ne naredi okusnejšega. Ker nizka temperatura ne dopušča, da bi se okus in aroma katere koli pijače razkrila. Optimalna temperatura za pitje piva je 12-14 stopinj.

Točeno pivo je boljše od ustekleničenega

Naivno je verjeti, da pivovarji postavljajo proizvodne linije za vsako posodo posebej. Pivo se v sode in steklenice toči iz istega rezervoarja, zato je na začetku enako. Občutki okusa se seveda lahko nekoliko razlikujejo, vendar je to že odvisno od natakarja, ki samostojno nastavi stopnjo karbonizacije pijače.

Temno pivo je močnejše od svetlega

Temno pivo se od svetlega razlikuje po dodatku praženega sladu v pivino. In nič več. Barva ne vpliva na moč penastega napitka.

Pravo pivo se spije v treh požirkih

Neumna izjava. Če vam to še nekako uspe iz pollitrskega vrčka, kaj pa potem litrski vrčki, v katerih na Zahodu pogosto točijo pivo? To je standardna posoda na istem Oktoberfestu.

Najboljše pivo zvarijo v Nemčiji

Nedvomno Nemčija proizvaja pivo najvišje kakovosti. In to izjavo so si verjetno izmislili Nemci sami. A malo verjetno je, da se bodo z njim strinjali isti Britanci, Čehi, Belgijci, Slovaki, Avstrijci. Poleg tega so Američani pred kratkim naredili zelo velik korak v pivovarstvu. ZDA so edina država, kjer se varijo popolnoma vse vrste piva.