Kako narediti vino iz jabolčnega soka doma

Na vrhuncu sezone jabolk se oči razprostirajo od obilne letine in postavlja se vprašanje: kaj z njo?

Vklopiti je treba domišljijo in poleg kuhanja, sušenja in pečenja sočnih sadežev poiskati še druge načine njihove uporabe, da se ne pokvarijo. Ko skoraj vse kulinarične jedi že pridobijo jabolčni okus, priporočam pripravo dišečega in okusnega domačega vina.

Obrtniki so razvili številne različice visokokakovostnega jabolčnega likerja, a posebno častno mesto zavzema vino iz jabolčnega soka, ki ima neprimerljivo bogat okus, brezhibno sadno aromo in očarljiv jantarni odtenek.

Oglejmo si nekaj preprostih receptov po korakih za vino iz jabolčnega soka, ki ga je enostavno pripraviti doma.

Recept za vino iz svežega jabolčnega soka

Predlagani preprost recept za vino iz jabolčnega soka je na voljo vsakemu vinarju začetniku in ga je enostavno izvesti doma. Alkoholna pijača se izkaže za zelo okusno, s svetlimi in globokimi notami uporabljenega sadja, v njeni aromi pa prevladujejo sveži odtenki zrelega sadja.

Alkohol je lahka osvežilna pijača, ki lahko osveži in poživi v vročem poletnem dnevu. Nekateri vinarji priporočajo redčenje sladke tekočine z vodo, da bi dobili več vina, meni pa je pomembnejša kakovost izdelka, zato predstavljam različico vina iz čistega svežega soka.

Seznam komponent

<miza kg granulirani sladkor 150-350 g na 1 l

Postopek kuhanja

1. Prebiramo neoprano sadje, izbiramo sočna in zrela jabolka. Nato izrežite sredico in odstranite semena. Če želite narediti domač alkohol z rahlo grenkobo, je treba kosti odložiti v ločeno posodo in nato dodati v pivino.
2. Iz pripravljenega sadja stisnemo sok na vam primeren način. V tej situaciji je najprimernejši sokovnik, ki vam omogoča, da dobite čisto tekočino z minimalno količino sadne kaše, kar bo močno poenostavilo nadaljnjo proizvodnjo.

   

3. Dobljeni sok vlijemo v večjo ponev, pokrijemo z gazo za zaščito pred mrčesom in pustimo v tej obliki tri dni. V tem času spore divjih kvasovk spremenijo tekočino in jo neposredno razdelijo na pulpo in sok.
4. Nastalo pulpo poberite s površine tekočine s pomočjo cedila ali ponve. Takoj, ko se na površini pivine pojavi pena, se zasliši tiho sikanje in po prostoru se razširi značilen vonj po kislem alkoholu - to pomeni, da se je fermentacija začela in je čas, da preidemo na naslednjo stopnjo.
5. Sadni tekočini dodamo kristalni sladkor in mošt dobro premešamo, da se zrna slednjega čim bolj raztopijo. Količina sladke komponente je neposredno odvisna od začetne sladkosti sadja in optimalne stopnje sladkosti, ki jo želite doseči. Za pripravo suhega alkohola priporočam dodajanje 160-200 g sladkorja na liter fermentirane pivine, dvakrat več za sladice in sladke sorte. Ne svetujem vam, da presežete te norme, ker se bo vino izkazalo za preveč sladko.
6. Dobljeno zmes prelijemo v lesen sod ali steklenico za nadaljnjo fermentacijo. Posoda ne sme biti napolnjena več kot 75%, preostanek prostora predstavljata sproščena pena in plin.

   

7. Namestimo hidravlično zapiralo in posodo prestavimo na toplo z optimalno temperaturo od 19 do 23 stopinj. Zelo pomembno je, da mora biti skrito pred direktno sončno svetlobo.
8. Mošt pustimo "igrati" 35-45 dni.
9. Fermentiran alkohol filtriramo skozi gazo, zloženo v 4-5 plasti, in jo s pomočjo silikonske cevi ali posebne cevke prelijemo v predhodno pasterizirano suho posodo. Posodo napolnimo do vrha in jo dobro zapremo s tesnim zamaškom ali pokrovom, da čim bolj preprečimo stik s kisikom.
10. Prenesite steklenico na hladno in temno mesto za vsaj dva meseca. V tem času bo pijača "dosegla" in popolnoma oblikovala svoj okus. Če je na dnu posode opazna usedlina, prelijte vino v drugo posodo – tako boste lahko pripravili kristalno čist alkohol.
11. Ko se usedlina preneha pojavljati, končni izdelek ustekleničite in dobro zaprite. Rok uporabnosti tega domačega alkohola doseže tri leta, stopnja trdnosti pa se giblje od 8 do 10 obratov.

Recept za kupljeno vino iz jabolčnega soka

Malo lažje in hitreje je narediti vino iz pakiranega jabolčnega soka, kupljenega v trgovini.

Končni izdelek ima čudovito aromo zrelega sadja in pritegne z izvirnim, čistim okusom s prevladujočimi notami sočnih jabolk Barva od alkohol je neverjeten zlat odtenek s svetlo jantarnimi odsevi in bo zagotovo razveselil nežnejši spol.

Seznam komponent

<namizni sok 4 l granulirani sladkor 1 kg suhi kvas 8 g

Postopek kuhanja

1. Sadjevec prelijemo v primerno posodo in na majhnem ognju segrevamo na 25 stopinj.
2. Tu dodajte kristalni sladkor in ga ob stalnem mešanju raztopite v tekočini.
3. Kvas vzredimo v ločeni posodi, natančno po navodilih na embalaži.
4. Kvasno maso dodamo pripravljeni zmesi in vse dobro premešamo.
5. Nalijte pivino v fermentacijsko steklenico in nanjo namestite hidravlično tesnilo.
6. Posodo prenesemo na toplo, temno mesto in vztrajamo, dokler se proces fermentacije popolnoma ne ustavi. Običajno fermentacija traja en in pol do dva meseca.
7. Mlado pijačo previdno odcedite iz nastale usedline, nato pa jo filtrirajte skozi gazo, ki jo predhodno zložite v 3-4 plasti.
8. Končni alkohol se ustekleniči in pošlje na hladno mesto za približno nekaj tednov.

Recept za vino iz koncentrata jabolčnega soka

Vino iz zgoščenega jabolčnega soka je slajše kot iz sveže stisnjenega. Barva tega žganja sega od skoraj prozorne, svetlo jantarne do izrazite medene, skoraj rjave.

Ta žgana pijača se odlično ujema z morskimi, ribjimi in mesnimi jedmi, prav tako pa bo odlična osnova za pripravo ženskih koktajlov, saj odlično prikrije visoko stopnjo in alkoholni okus katerega koli močnega alkohola.

Seznam komponent

<miza jabolčnega soka 3 l granulirani sladkor 2, 4kg destilirana ali izvirska voda 12 l vinski kvas 60g

Postopek kuhanja

1. Koncentrat, sladkor damo v primerno posodo in sestavine premešamo.
2. Prelijemo jih s polovico celotne mase vode in ponovno dobro premešamo.
3. Posodico postavite na ogenj in tekočino zavrite ter postopoma prilivajte preostalo vodo.
4. Pripravljeno mešanico ohladimo na 20-25 stopinj, nato ji dodamo razredčen kvas.
5. Dobljeno pivino pokrijte z gazo in pustite pri miru tri ure.
6. Po določenem času drozgo prelijte v steklenico za fermentacijo in si nadenite vodno tesnilo ali rokavico.
7. Po desetih dneh se bo proces fermentacije končal.
8. Pijačo filtrirajte skozi filter iz gaze in jo ustekleničite.
9. Pustite alkohol nekaj mesecev zoreti na hladnem.

Video recept za vino z jabolčnim sokom

Upam si domnevati, da bodo marsikoga izmed vas zanimali avtorski recepti za vino iz jabolčnega soka izkušenih vinarjev.

Video 1.

Po pregledu predstavljenega videa se boste naučili, kako doma pripraviti desertno jabolčno vino iz kupljenega soka.

https://youtu.be/UwE_JofT5Lw

Video 2.

Po ogledu tega videa boste videli korak za korakom pripravo jabolčno-medenega vina iz svežega jabolčnega soka.

https://youtu.be/Ia2KofdyjiY

Video 3.

Tukaj je zanimiva kombinacija dveh vrst sokov iz trgovine, ki dajejo dišeče in zelo vredno češnjevo-jabolčno vino.

https://youtu.be/9pq6miNAA60

Koristne informacije

• Številni izkušeni vinarji pravijo, da je vino iz grozdja vredno pozornosti in spoštovanja, ki ga je pravzaprav povsem preprosto narediti doma.
• Nič manj priljubljeno med obrtniki ni rozinovo vino, katerega glavna prednost je možnost kuhanja kadar koli v letu.
• Vinarstvo je v svojem razvoju tako zraslo, da danes ne bo težko narediti vina iz kompota z lastnimi rokami.
• V primerih, ko se na policah nenadoma znajde fermentirana konzerva, se ne razburjajte, ampak se začnite pripravljati na izdelavo vina iz marmelade, ki bo vse svoje uporabne in okusne lastnosti prenesla na bodočo pijačo.

Ti preprosti recepti vam bodo pomagali presenetiti vaše prijatelje in ljubljene s čudovitim okusom in odlično aromo vrednega vina iz jabolčnega soka.

Kljub dolžini postopka in nekaterim napornim manipulacijam vam bo pridelano vino omogočilo uživanje v odlični nizkoalkoholni pijači, ki ne vsebuje umetnih arom in barvil.

Delite svoje različice priprave tega žlahtnega žganja v komentarjih. Hvala za vašo pozornost in srečno pri vinarstvu!