Kako pripraviti booza pijačo?

Kazalo:

Anonim

Buza je pijača, ki je pogosta med turško govorečimi ljudstvi. Običajno je izdelek pripravljen iz olupljenega ovsa. Vsaka ženska ima svojo tehnologijo kuhanja. Večina gospodinj pripravi pijačo pozimi. Buza ima naslednje uporabne lastnosti:

  • odstranjuje toksine iz človeškega telesa;
  • čisti jetra pred škodljivimi nečistočami;
  • bogato z minerali, elementi v sledeh in vitamini;
  • pomaga pri mačkah;
  • zaradi vsebnosti kalorij odlično nasiči.

Ta izdelek je poživljajoča pijača s 5-7 % vsebnostjo alkohola. Buza je gosta, ima sladkast priokus in se pogosto uporablja v baškirski kuhinji. Vendar tudi drugi narodi cenijo pijačo:

  • Krimski Tatari;
  • Kazahstanci;
  • Uzbeki;
  • Tatari.

Malo zgodovine

Nekoč znana pijača je bila narejena iz moke, kot je:

  • koruza;
  • proso;
  • ajda;
  • ovsena kaša.

Buzu velja za izdelek, namenjen uživanju ob praznikih. Pijačo postrežemo kot sladico. Če je ta izdelek prisoten na mizi, to pomeni, da gostitelji praznika zelo cenijo povabljene goste.

V starih časih je bila buža pogosta na Krimu. Takrat so pijačo prodajali v lokalnih restavracijah, trgovinah in trgovinah. Za najmočnejšo buzo je veljal riž Turkestan, za najmanj močno pa proso. Slednjo so izdelovali kavkaški, rjazanski in kazanski Tatari. Pri fermentaciji nastanejo mlečna kislina, maščobe in ogljikova kislina. Slednji so tvorili mehurčke. Sestava je bila sledeča:

  • čista ustekleničena voda;
  • pšenična moka;
  • proso;
  • proso.

Vse komponente smo zmešali in skuhali do konsistence, podobne kaši. Nato nastalo maso ohladimo in jo damo v leseno skledo. Čez nekaj časa je testo postalo kislo. V posodo s kislim testom smo vlili vročo vodo, nato pa s pomočjo sita tekočino vlili v kotel. Pomembno je, da je treba na tej točki testo na situ podrgniti, da se dobro zmeša z vodo.Po želji v nastalo zmes dodamo rozine ali med. Po 2-3 urah so v kotel vlili nekaj ledu. To je bilo potrebno, da bi končni izdelek dobil tržni videz. Mojster, ki je pripravljal buzo, se je imenoval buzachi.

recept

Gončana buza ima gosto konsistenco in barvo gheeja.

Sestavljeno iz:

  • 2 litra negazirane ustekleničene vode;
  • 300 gramov ovsenih kosmičev;
  • čajna žlička pšeničnega zdroba;
  • 100 gramov granuliranega sladkorja;
  • žlica suhega kvasa;
  • 50 gramov masla.

Recept:

  1. Pripravite globoko posodo. Operite ovsene kosmiče. Pripravljeno posodo napolnite s toplo vodo.
  2. Daj čisto zrno v vodo. Posodo pokrijemo s pokrovko in zdrob namakamo 35-40 minut.
  3. Zrnje precedite in nato posušite. Zmeljemo posušena žita.
  4. Segrejte ponev, nato nanjo dajte maslo.
  5. Ovsenim kosmičem dodamo pšenično moko in vrelo maslo. Mešanico temeljito premešajte.
  6. V nastalo maso vlijemo pol litra vrele vode. Previdno premešajte. Zmes mora biti pastozna.
  7. Izdelek hranite na toplem 30-40 minut. Starano maso vlijemo z vročo vodo, nato zmes temeljito premešamo. Dodajte kristalni sladkor in razredčen kvas.
  8. Izdelek ohladite. Pustite fermentirati 40 minut.
  9. V nastalo maso vlijemo vrelo vodo. Mešanico nežno premešajte, nato pa s pomočjo sita precedite. Maso, ki ostane v cedilu, razredčimo s segreto vodo in nato precedimo.
  10. Precejen bouzou pustite fermentirati, dokler ne dobi kiselkastega okusa.

Priporočamo, da končano pijačo postrežete hladno. Tudi iz ovsenih kosmičev je mogoče narediti priljubljen izdelek.

Pijače

Preberi več: