Recept za pripravo vermuta doma

Vermut je najljubša alkoholna pijača milijonov ljudi po vsem svetu. Tudi če nekdo še nikoli ni slišal ničesar o takšni pijači, potem je ime martini znano vsem in to je ena od vrst vermuta. Ali lahko naredite vermut doma? Katere sestavine so potrebne za to? Kakšni so recepti za to pijačo? Kako težko je?

Vermut - značilnosti in sorte

Preden si ogledate nekaj receptov za domačo pripravo vermuta, bodite pozorni na to, kaj ta pijača sploh je. Zanimivo in koristno bo predvsem za tiste, ki o njem malo vedo.

Vermut običajno imenujemo alkoholizirano vino, ki mu je dodana esenca začimb in zdravilnih zelišč. V večini primerov mu je dodan alpski pelin, v nemščini pa »vermouth« pomeni le »pelin«. To pa ni edino zelišče, ki ga sodobni proizvajalci dodajajo med proizvodnim procesom. Nekateri znani proizvajalci vermuta pijači dodajo do 200 različnih zelišč!

Danes obstaja 5 glavnih vrst vermuta:

• Dry;
• Bela;
• Roza;
• Rdeča;
• Grenko (grenka).

Glavni državi proizvajalki te pijače sta Italija in Francija.

Recepti za vermut doma

Da bi se vsak domači vinar počutil samozavestnega, je treba upoštevati najpogostejše recepte za pripravo vermuta doma.

Eden od njih upravičeno nosi naziv klasika, saj ga je obvladalo in odobrilo na tisoče domačih proizvajalcev alkoholnih pijač. Zaporedje korakov kuhanja je naslednje:

1. Cimet in kardamom zdrobimo z lesenim valjarjem in prelijemo v steklen kozarec z alkoholom ali vodko.
2. Posodico postavimo za 10 do 14 dni v temen prostor in vsak dan pretresemo.
3. Dobljeno zmes filtriramo skozi več plasti gaze in pustimo, da se usede, dokler se ne pojavi oborina.
4. V emajlirano ponev nalijemo vino in dodamo 125 ml dobljene zeliščne esence skupaj s sladkorjem, vse premešamo.
5. Mešanico ob rednem mešanju segrejemo na temperaturo 60-70 stopinj. Ponev odstavimo s štedilnika in ohladimo ter precedimo usedlino.
6. Nastalo pijačo ustekleničimo, ki jo dobro zapremo z zamaški.
7. Domači vermut se stara v kleti ali hladilniku 15-20 dni, idealna možnost staranja pa je do 3 mesece.

Drug pogost recept, ki ga mnogi domači vinarji že obožujejo, je orehov vermut. Za kuhanje boste potrebovali naslednje sestavine:

• orehi;
• Sladkor - 100g;
• Grozdno žganje - 100 ml;
• Suho belo vino – 0,5 l.

Način kuhanja:

• Orehe stresemo v kozarec in zalijemo z vinom, tu dodamo še alkohol in sladkor;
• Celotno maso temeljito premešamo in infundiramo 10 dni v temnem prostoru s hladno temperaturo, ob rednem stresanju;
• Celotno maso precedimo skozi 2-3 plasti gaze, ožamemo in prebijemo skozi vatni filter;
• Nastala pijača se infundira 4 mesece, nato pa se ustekleniči in stara še 6 mesecev.

Po mnenju izkušenih uporabnikov je slabost tega recepta dolgotrajno vztrajanje in staranje. Toda za tiste, ki so potrpežljivi in ​​želijo imeti v svoji zbirki elitni in izvirni alkohol, to ni problem ali ovira za izdelavo.