Domača jabolčna kaša: najboljši kuharski recepti

Priprava domače jabolčne kaše je odličen način za recikliranje odpadlega sadja. Ko so doma vse zaloge marmelade in jabolčnega soka že dosegle svoje meje, je čas, da razumemo tehnologijo izdelave jabolčne kaše. Kot rezultat boste dobili zelo dišečo in mehko sadno pijačo.

Za pripravo lahko uporabite katero koli sorto jabolk - bolj sladko kot je sadje, manj sladkorja potrebujete. V obliki surovin lahko uporabite tudi jabolčno kašo, pogačo, ki je ostala po pripravi domačega soka, pa tudi suho sadje ali jabolčni sok. Najpogostejši recepti za pripravo okusne domače jabolčne kaše bodo opisani spodaj.

Jabolčna kaša s kvasom

• Jabolka (katera koli sorta) - 30 kg;
• voda - 20 litrov;
• sladkor - 4 kg (neobvezno);
• kvas - 100 gramov stisnjenega ali 20 suhega.

1. Sadeže je treba očistiti gnilih predelov, sredice in semen ter jih nato narezati na majhne koščke. Za pripravo kaše je treba uporabiti samo pulpo in lupino.
2. Nato dobljene rezine previdno zmečkajte do gladkega. To lahko storite s strgalnikom ali posebnim nastavkom za drobljenje.
3. Pire in sok, ki se je sprostil med pripravo, damo v posodo za fermentacijo.
4. Če želimo uporabiti sladkor, ga previdno razredčimo z vodo, nato pa dobljeni sirup vlijemo v pire. Če ne uporabimo sladkorja, jabolčni čežani preprosto dodamo vodo.
5. Za pospešitev fermentacije suhi ali stisnjeni kvas (po navodilih) raztopite v topli vodi (temperatura ne presega 30°C), nato pa jih dodajte v posodo in dobro premešajte.
6. Vodno tesnilo je nameščeno na vratu fermentacijske posode. Braga se postavi v zatemnjeno sobo, kjer je temperatura od 18 do 28 stopinj.
7. Odvisno od uporabljenega kvasa in sorte jabolk bo mezga pripravljena v 7-45 dneh: pridobila bo grenkobo, postala bo svetlejša in prenehala bo delati mehurčke na površini, pulpa pa se bo usedla na dno . Ko so prisotni vsi ti znaki, se lahko začne postopek destilacije.

Braga z jabolčnim sokom

1. Brago lahko naredite tudi z jabolčnim sokom. Seveda je bolje pripraviti izdelek iz naravnega soka in ne iz tistega, ki je bil kupljen v trgovini - to bo močno vplivalo na okus bodoče kaše.
2. Sok je zelo enostavno narediti. Jabolka operemo in olupimo, odrežemo vsa slaba mesta in odstranimo jedro. Jabolka naključno narežemo in jih nato s sokovnikom iztisnemo. Če ta naprava ni na voljo, se sadje lahko pomika v majhnem mlinčku za meso in je dobro iztisniti sok iz nastale kaše.
3. Dobljeni sok prelijemo v pločevinko, mu dodamo sladkor in kvas, premešamo in pustimo na toplem.
4. Če je izdelek pripravljen za nadaljnjo predelavo v mesečino, ga je treba infundirati vsaj 30 dni. Toda okusna pijača za pitje, ki odlično poteši žejo, bo pripravljena po enem tednu. Ta pijača bo imela približno 9 % alkohola in bo imela izrazit okus po jabolku.
5. Pred pripravo kaše je treba preveriti vsebnost sladkorja - pogosto so jabolka dovolj sladka, da temu izdelku dodamo granulirani sladkor.
6. Če želi lastnik na izhodu dobiti dišečo in okusno pijačo, potem je bolje uporabiti več vrst jabolk hkrati - kislo in sladko.

žganci brez kvasa

Jabolčno mezgo je povsem enostavno pripraviti brez dodatka kvasa, oziroma z divjim kvasom, ki je na površini teh sadežev. Namesto tega lahko izdelku dodate tudi rozine ali pšenične kalčke. Kot rezultat lahko dobite čudovito aromatično pijačo z nizko vsebnostjo alkohola in popolnoma naravnimi sestavinami. Ta izdelek bo odlična pijača v vročem poletnem dnevu - hitro bo osvežil in potešil vašo močno žejo.

• Sladka jabolka - 10 kg;
• voda - 3 litre;
• sladkor - 3 kg;
• rozine - 100 gramov.

1. Zrele in sladke plodove dobro očistimo gnilobe in ostankov, iz njih očistimo sredico. Sadja v nobenem primeru ne smemo prati, nujno je, da ostane več divjega kvasa na površini. Sadje je naribano.
2. Pire damo v emajlirano posodo, vanjo nalijemo 1,5 litra vode in dodamo 1 kg kristalnega sladkorja. Posodo pokrijemo z gazo in postavimo na toplo in temno mesto za nekaj dni.
3. Vzhajano maso prelijemo v stekleno posodo, dodamo preostalo vodo, sladkor in rozine. Na posodo se namesti vodni pečat in pusti fermentirati, dokler se postopek ne konča. Čas se lahko razlikuje, zato morate opazovati obnašanje tekočine.
4. Končano pivino ustekleničimo, ohladimo in postrežemo. Če je ta kaša prehitela, potem lahko iz jabolk dobite čisto in dišečo mesečino. Dober tek!