Kakšna je gostota piva?

Gostota je pomembna lastnost piva, ki neposredno vpliva na njegovo kakovost. Na etiketi steklenice piva mora biti poleg drugih pomembnih podatkov navedena tudi gostota pijače. Ta številka pravzaprav označuje gostoto pivine, ki je bila dana na fermentacijo. Ta indikator se lahko imenuje "ekstrakt pivine" ali "začetna teža pivine". Meritve te vrednosti se izvedejo pred začetkom procesa fermentacije. Običajno se kot merska enota za gostoto vzamejo odstotki, včasih pa lahko najdete tudi kazalnike ravni gostote v stopinjah Balling.

V brezalkoholnih pivskih pijačah lahko vsebnost ekstrakta začetne pivine ne presega 5 %, v svetlem pivu je ta številka od 11 do 13 %, v temnem pivu pa od 12 do 20 %. %.Bolj gosta kot je pijača, svetlejši in bogatejši bo njen okus.

Kaj vpliva na gostoto

Gostota alkohola in njegova moč nista neposredno povezani. Odstotek suhe snovi precej vpliva na okus samega piva. Sorte z nizko do srednjo gostoto združujejo precej lahek in poln okus. Ta piva so odlična za osvežitev. Toda goste sorte imajo okus, ki se odpira postopoma. Je zelo svetel in nasičen.

Kako se določi gostota

1. Herometer se uporablja za določanje gostote. Meri gostoto suhe snovi v primarni raztopini. Poznavanje gostote začetnega izdelka ima proizvajalec možnost, da jo prilagodi, da vpliva na nadaljnjo kakovost alkohola. Merjenje se opravi pred fermentacijo in na koncu tega procesa.Da bi to naredili, majhno količino piva vlijemo v čašo ali zožen kozarec. Tja potopimo hidrometer in počakamo, da mehurčki izginejo. Pred fermentacijo bo naprava pokazala začetno gostoto pijače. Pri pripravi lahkih sort je lahko od 9 do 10%, pri močnejših sortah se ta številka giblje od 13 do 15%. Postopoma se sladkor spremeni v alkohol, gostota pade in naprava se pogrezne globlje. Na koncu meritve bodo odčitki hidrometra približno 2% (to je končna gostota). Pred stekleničenjem proizvajalci zagotovijo, da so odčitki instrumentov stabilni dva dni. Velika večina teh naprav je nastavljena na temperaturo 20 °C, to dejstvo je pomembno upoštevati med meritvijo.
2. Gostoto piva določajo na drug način - v Angliji določajo število trdnih delcev glede na gostoto vode. Meritve se izvajajo tudi pred in po fermentaciji.

Gostota in moč

Moč piva je vsebnost alkohola v končnem izdelku, ki se meri kot odstotek ali prostorninski delež alkohola. Vsebnost alkohola v ruskem pivu po standardih ne sme biti nižja od navedene na steklenici. Zato se lahko izkaže, da je moč piva še večja - tako se proizvajalec zavaruje. Toda evropski standardi kažejo, da se ne sme preseči določenega volumskega deleža alkoholov.

Moč je odvisna od začetne količine uporabljenega sladkorja. V mnogih primerih je razmerje pošteno: gostejše kot je pivo, močnejše je. Toda hkrati je treba upoštevati kakovost pivskega kvasa, njihove pogoje fermentacije in popolno skladnost s tehnologijo fermentacije, zato ni treba govoriti o strogi odvisnosti. Velika večina piva ima jakost 3-6 % alkohola. Ko indikator doseže 12%, se kvas že preneha razmnoževati in umre, zato je preprosto nemogoče zvariti močnejše pivo s fermentacijo.Za povečanje jakosti se pivovarji poslužujejo različnih trikov: dodajo šampanjski kvas ali izdelek zamrznejo, da ločijo vodo od alkohola in tako povečajo jakost.

Razmerje med gostoto in močjo je glavni pokazatelj kakovosti tega penastega alkohola. Če ima pivo z visoko vsebnostjo alkohola nizko gostoto, to kaže na brezvestne proizvajalce. Če poznate gostoto, lahko izračunate moč alkohola. Gravitacijo je treba deliti s približno 2,25. Torej ima pivo s 4,5 % gravitacijo 2 stopnji jakosti.