Kako narediti šampanjec doma?

Vsako leto se na svetu popije približno 3 milijarde kozarcev šampanjca. Zgodovina te pijače sega več sto let nazaj. Opatijska klet Pierre Pérignon je leta 1670 odkril tehnologijo mešanja več sort grozdja hkrati. Poleg tega se je domislil tudi, kako takšno vino ustekleničiti in zamašiti za shranjevanje. Penine so bile dolgo časa izjemno sladke. Toda tehnologija je bila nepopolna - do 40% steklenic je eksplodiralo. Danes lahko naredite šampanjec doma. Edina stvar je, da morate upoštevati številne nianse, da bodo steklenice nedotaknjene.

Kakšna so tveganja

Pomembno je razumeti, da je priprava peneče pijače doma polna številnih nevarnosti. Na seznamu tveganj:

• Ne morem gazirati vina
• Barva vina bo motna
• Vino je presladko
• Pijača je presuha

In ne le tisti, ki so prvi poskusili narediti šampanjec sami, ampak tudi izkušeni obrtniki so izpostavljeni takšnim težavam.

Kako narediti pijačo

Strokovnjaki pravijo, da obstajata dva načina za pripravo šampanjca doma:

• Umetno
• Naravno

V prvem primeru mislijo na tehnologijo, ko je pijača umetno nasičena z ogljikovim dioksidom - za to so potrebne jeklenke z ogljikovim dioksidom.

Pri drugi možnosti naj mlado vino fermentira v steklenicah, ki so dobro zamašene. Po infuziji se očisti. Ta možnost se imenuje bolj zaželena, ker. vino je naravno.

Naravna možnost

Za pripravo šampanjca na ta način boste potrebovali:

• 0, 7 litrov vina
• žlica sladkorja
• neoprane rozine - dovolj so 3-4 koščki

Domače vino bi bilo odlična rešitev. Poleg tega so primerne vse možnosti - grozdno vino, pijača iz jabolk, češenj, gorskega pepela itd. Tudi v pomanjkanju časa lahko izberete vino, kupljeno v trgovini - tukaj se morate zanesti na možnosti za povprečne stroške. Bolje je, da ne posvečate pozornosti najcenejšim, saj. vsebujejo veliko konzervansov, zaradi katerih običajna pijača ne bo uspela.

Prva točka - stekleničenje vina. Najboljša možnost bi bila izbira steklenic šampanjca. Ti imajo posebno moč in zlahka prenesejo pritisk fermentirane pijače. Vendar je bolje zavrniti plastične možnosti, ker. alkohol in plastika reagirata in pokvarita okus pijače. Po ustekleničenju vinu dodamo rozine in sladkor. To so fermentacijski katalizatorji. Steklenice naj bodo napolnjene do vrha. Nato jih ostane, da jih zaprete s pokrovi in ​​za zanesljivost povežete z žico.

Druga točka je shranjevanje. Treba je zagotoviti pravilno shranjevanje pijače. V dveh do treh mesecih se bo ta šampanjec prepojil. Hkrati ga je treba hraniti v vodoravnem položaju, medtem ko temperatura v prostoru, kjer se nahajajo steklenice, ne sme presegati 25 stopinj. Poleg tega strokovnjaki pravijo, da je treba nenehno vzdrževati isto temperaturo. To bo ključ do uspešne fermentacije in razvoja potrebnih vinskih kvasovk.

Proti koncu shranjevanja - približno dva tedna - je treba steklenice obrniti na glavo in vsak dan počasi obračati. Takšen ukrep vam bo omogočil premakniti vinski kvas, da se ne bo nabiral na stenah.

Tretja točka - odstranjevanje usedlin. Ta postopek se imenuje degorgacija. Ta stopnja velja za najtežjo. In tukaj je treba pokazati posebno hitrost in spretnost. Bistvo postopka je odstranitev kvasovk in drugih produktov vrenja, ki so se nabrali okoli zamaška. Videti je takole: steklenice hitro odpremo, usedlino tudi hitro odlijemo in zamašimo nazaj. Za večjo uspešnost tega je priporočljivo, da vnaprej poberete vtiče in žice.

Četrta točka je vzdržljivost. Naslednji korak je zagotoviti, da so steklenice dobro zaprte. Po tem jih je treba pustiti v hladnem prostoru - temperatura tukaj mora biti na ravni 8-10 stopinj.Tukaj bo šampanjec ostal še tri mesece. In ne bi smeli hiteti, ker. dlje kot je pijača, boljša bo.

Nianse izdelave

Če želite dobiti sadni šampanjec, lahko kot osnovni izdelek uporabite različne likerje.

Vredno je tudi razumeti, da so danes v prodaji posebni zamaški za šampanjec, ki povečajo usedlino - te lahko uporabite čim večkrat. Obstaja tudi takšna možnost, kot je pluta z barometrom. Omogoča spremljanje tlaka v steklenici. Optimalni parameter je 5-6 barov.