Krimska vina in njihove značilnosti

Pijače za estete prefinjenega okusa in pravi ponos črnomorske obale. Krimska vina, desertna, peneča, alkoholizirana, so zelo cenjena že več kot stoletje, zato je njihovo spoznavanje dolžnost vsakega ljubitelja žlahtnega alkohola.

Predlagamo, da tako prijetne izkušnje ne odložite in si pobliže ogledate priljubljene blagovne znamke, predvsem njihov okus in aromo. Če veste vse to, boste lahko izbrali popolno steklenico za vaše razpoloženje in priložnost.

Kakšna so vina na Krimu

Pred pregledom degustacijskih značilnosti je vredno biti pozoren na razvrstitev, da se boste lahko orientirali po raznolikosti pijač. Hkrati bodo nekatere lokalne specifične nianse postale bolj jasne.

V najbolj splošnem primeru se krimska vina delijo na:

• Mize – majhna jakost (do 12°), pripravljena brez dodajanja alkohola, starana do 2 leti. Tradicionalno je bil levji delež suhih (z vsebnostjo sladkorja do 0,3 %), danes pa se proizvaja vse več polsuhih (do 2,5 %) in polsladkih (do 5 %).
• Fortified - z vsebnostjo alkohola (dodan v fazi fermentacije) do 18-19%. Infundirajo se 3 do 5 let, v procesu staranja pa postanejo še posebej odporne na kisanje. Razdeljeni so v dve veliki skupini - močne in sladice (v nadaljevanju bomo obravnavali vsako vrsto).
• Sparkling - predstavljen v vseh barvah (rdeča, bela, rose) in kategorijah - od najbolj suhega bruta do muškatnega oreščka, v katerem je sladkor 9,5%. Na voljo so tako tihe kot šumeče linije, s staranjem od običajnih do zbirateljskih.

Krimska desertna vina so:

• muškati - beli, rose ali črni, vendar vedno sladki (vsebujejo do 16% sladkorja);
• tokai - narejen iz suhega sadja in ni slabši od originalnih madžarskih;
• cahors - okusen in zdravilen, bogat s koristnim rubidijem; boljši so, starejši;
• sortno - iz sivega pinota, aleatico, bastarda, kokure - z eno besedo, iz samo enega grozdja;
• mešanice - mešanice z avtorskim šopkom in izvirnimi imeni, kot sta "Talisman" ali "Sonce v kozarcu".

Močna vina Krima so razvrščena v:

• Madeira - pretočena v hrastovih sodih pod žgočim soncem (v solariju), tonik in zagotavlja izbruh energije, čudoviti aperitivi;
• sherry - pripravljen s posebnim kvasom po španski tehnologiji, navduši s skoraj konjaško močjo in razprši kri;
• portovec - močna in polnega telesa, narejena s segrevanjem pulpe in infuzijo v hrastovih sodih, vreden odgovor s Portugalske.

Razvrstitev smo nekoliko uredili, zdaj je čas, da preidemo na organoleptične lastnosti.

Okusne značilnosti krimskih vin

Poudarek je, kot ponavadi, na treh kriterijih - okusu, barvi in ​​aromi. Vsak izmed njih je pomemben na svoj način in glede na izvirnost pijač zelo zanimiv.

Okus

• Beli porti so kljub svoji moči mehki in uravnoteženi. Njihova cvetica se odpre v nekaj sekundah po požirku - z mandlji in tropskimi notami. Tokajski muškati očarajo z medeno viskoznostjo.Takšno krimsko vino, kot je polsladko belo, kot je lokalni chardonnay, prijetno preseneča s svojo viskoznostjo, v njem pa se čutijo celo oreščki. In predstavniki znane tovarne Magarach podkupijo poznavalce močnega alkohola z izrazitim naglasom konjaka.
• Roséji so mehki in nežni, zato jih je zelo enostavno piti. Okus je uravnotežen, s sadnimi in tropskimi notami v ozadju.
• Rdeče črte pritegnejo s svojo svetlostjo - običajni cabernet sauvignon se izkaže za zelo bogatega. Portovci se razkrijejo s sadno in jagodno polnostjo, ki prijetno zasenčijo okrepljeno sladkobo. Prijetna gostota in pikantna viskoznost sta tudi med njihovimi značilnostmi.
• Šeriji z Madeiro so zanimivi ravno zaradi gostote. Te pijače niso za vsakogar, a če boste okusili oreškaste poudarke, se boste resno in za dolgo časa zaljubili v tako izviren alkohol.

Barva

Odtenek belih sort je lahko zeleno-zlat, jantar in celo bron, vendar je vedno prijeten za oko, v njem igra sonce. Vrtnica razkriva cvetlično nežnost, od belo-lila do skoraj škrlatne.

Rdeča barva je rubinasta, granatna, bordo ali celo skoraj črna, vendar vedno bogata in strastna, da ustreza okusu. Vsaka pijača s polotoka lepo igra v kozarcu - le prinesite ga proti svetlobi, da ga vidite.

vonj

Dobesedno v vsaki sorti boste z veseljem ujeli ne le sadne in jagodičaste okuse. Ja, črni ribez in sliva sta čudovita, a sta le del najbolj zanimivega šopka. Tako vas bo na primer isto krimsko suho rdeče vino presenetilo z vonjem nočnega senčka, zelo pikantnim za mlado pijačo.

Ko boste vdihnili tokajske hlape, se boste zagotovo spomnili na rženi kruh, se razveselili dišečih zelišč in nostalgično prevzeli babičino kutinovo marmelado.

Močne linije, še posebej bele, bodo harmonično nadaljevale tematiko orehov, pritegnile z aromami cedre in praženih arašidov. Hrastove note, pridobljene kot posledica staranja v sodih, bodo postale trpek, a plemenit pridih. No, vrtnica bo ponudila cel cvetni šopek: ob vdihavanju vonjav se boste počutili kot na poletnem travniku, obsijanem s soncem.

Kako kupiti pravo krimsko vino, ne ponaredka

Prava izbira je dovolj enostavna, če upoštevate ta pravila:

• Bodite pozorni na steklenico - izdelana naj bo iz zatemnjenega stekla, ki ohranja določeno stopnjo prosojnosti. Tako da neposredna sončna svetloba ne pokvari pijače in je jasno jasno, kakšen odtenek je. Poglejte tudi zamašek: preprosto mora biti na njem logotip proizvajalca.
• Poglej stopnjo zaščite - lahko je značilna oblika posode, hologram na etiketi, nekakšen izbočen znak ipd. Na primer, beseda "Magarach" je vtisnjena na vsaki blagovni znamki steklenice tovarne z istim imenom.
• Povonjajte pijačo - tisto suho belo krimsko vino, tisto polsladko rdeče vino, tista gazirana peneča pijača bi morala dobro dišati. Ostre alkoholne note v dišavi bodo brez besed povedale, da je pred vami ponaredek.
• Poglej barvo in jo primerjaj z deklarirano za določeno sorto. Torej, na primer, Tokay mora biti medeno-jantarna, kot da žari od znotraj, nikakor pa ne dolgočasno ali zelenkasto. Ne pozabite, da je odtenek danes težje ponarediti kot okus, saj obstaja vrsta aditivov za živila, vendar se barvila takoj pokažejo na svetlobi.

Pomembno! Najlažji in najvarnejši način je nakup alkohola v prodajalni podjetja proizvajalca. Zakaj? Vsaj zaradi optimalnih pogojev skladiščenja, ki nastanejo na takšni točki, kajti kdo bo skrbneje skrbel za pijačo kot tisti, ki jo je izdelal.

Kako postreči krimska vina in jih pravilno piti

Najsplošnejša pravila veljajo za sladice in namizne znamke, tako da lahko varno točite bele sorte v kozarce, kot sta Sauternes ali Universal, rdeče sorte pa v jedi, kot so Bordeaux, Shiraz ali Burgundija. ohladite lokalni chardonnay na 8°C, cabernet na 12°C, in tako občutljivo peneče vino, kot je polsladka krimska vrtnica najbolje segreti na 14°C S.To ni nič novega.

Še ena zgodba z močnimi blagovnimi znamkami. Sherry je kanonično postrežen v posebnem kozarcu. Prostornina takšne posode je le 60 ml, tako da lahko uživate alkohol, nasičen z notami konjaka, počasi in počasi, v majhnih požirkih. Oblika je stožčasta, tako da pijača aktivno oddaja aromo. Noga je visoka, 4-5 cm, priročno jo je držati brez segrevanja šerija s toploto roke.

Portovec potrebuje tudi poseben kozarec, ki je križanec med tulipanastim Bordeauxom in vitkim Universalom. Ima tudi zožitev na vrhu, ki vam pomaga do polnejšega okusa alkohola med pitjem, vendar vse bolj gladko, da ne pretiravate z že tako močnim učinkom sadja in jagodičja.

Ali ste vedeli? Leta 2001 je portugalski arhitekt Siza Vieira celo oblikoval kozarec posebej za portovec - s skledo v obliki tulipana in fasetiranim pecljem z zarezo ( za udobno držanje). Izum je že postal zelo priljubljen.

Kateri izdelki se podajo h krimskim vinom

• Namizni beljaki in vrtnice se odlično podajo k gobovim in zelenjavnim jedem, morskim sadežem in kot prava klasika ribam (če niso slane).
• Namizno rdeče polsuho krimsko vino iz iste kategorije bo odlična družba žaru, zrezku ali drugemu ocvrtemu mesu.
• Desert lines so dober dodatek k sadju (ali obratno?), sladoledu, marshmallowu, marshmallowu.
• Peneča vina so lahka, zato zahtevajo enako lahke predjedi: olive, sendviči s kaviarjem, sir, ostrige.
• Madera in šeri bosta odlična aperitiva in digestiva, čeprav ju lahko pijete tudi z oreščki - izpadlo bo zelo nenavadno in prijetno.
• Portovci obožujejo preproste prigrizke - sirove in mesne kose, morda sendviče.

Vinarstvo na Krimu

Edinstvena klima polotoka je prispevala k pridelavi ogromnega števila sort, tako avtohtonih kot svetovnih. Na Krimu uspešno gojijo nemški rizling, francoski merlot in gruzijski rkasiteli, nato pa iz njih izdelujejo čudovita vina. Kdo točno? Proizvajalcev je veliko, vendar obstajajo pravi paradni konji, na katere bomo pozorni.

Torej, kdo proizvaja najboljša krimska vina, vredna vaše osebne ocene:

• Massandra je destilarna iz J alte, ki je znana po vsem svetu po svojih črnih muškatih, Cahors Southnoberezhny (pet let zorenja!), vintage portovcu Livadia.

• Magarach je proizvajalec z lastnim vinarskim raziskovalnim inštitutom, ki proizvaja desertne in namizne, sladke in suhe linije ter seveda svojo vizitko - sherry.

• Solnechnaya Dolina je tovarna, ki ponuja različne mešanice, med katerimi je najbolj znana Black Doctor s svojim bogatim okusom.

Omeniti velja tudi Koktebel (ja, tisti, ki proizvaja tudi konjake), Satera, Inkerman. Dovolj je vrednih proizvajalcev.

Kaj je torej najboljše krimsko vino? Na tebi je, saj je ocena subjektivna stvar. Poskusite, primerjajte, naredite svoj top. Pozivamo vas le, da ste pri okušanju razumni in se ne zanesete preveč niti z najbolj okusnimi in dišečimi alkoholnimi pijačami.