Kako narediti mesečino iz krompirja doma

Glede na poceni in dostopnost krompirja sploh ni presenetljivo, da je pritegnil veliko pozornost obrtnikov, ki doma proizvajajo alkohol.

Poleg tega, če zimska zaloga "zemeljskega jabolka" presega potrebe družine, bo priprava dobre mesečine verjetno najboljši način, da se znebite presežka.

Težko se je strinjati, da bo rezultat mojstrovina mesečine, a vseeno je s pravim pristopom kakovost takšnega alkohola mogoče dvigniti na visoko raven.

Vabim vas, da se pridružite in skupaj raziščemo alternativni način predelave gomoljev, še posebej, da naredite luno iz krompirja doma po preprostem receptu.

Recept za žganje na krompirju

Najprej analizirajmo osnovno tehnologijo za proizvodnjo kaše iz zamrznjenega krompirja za kasnejšo pripravo visokokakovostne lune doma, ki se popularno imenuje "Babka".

Zamrznjeni koreninski gomolji vsebujejo potrebno količino škroba za aktiviranje procesa fermentacije. Zato priporočam, da krompir pred neposrednim kuhanjem mezge vsaj tri dni hranite v hladilniku.

Seznam komponent

<namizni krompir 20 kg pšenična moka 1 kg izvirska ali destilirana voda 30 l stisnjen / suh kvas 500g / 100g

Postopek kuhanja

• Kuhanje kaše

1. Koreninski gomolj temeljito speremo s trdo krpo, nato izrežemo vsa gnila mesta in odstranimo velika očesa.
2. Neolupljeno, čisto zelenjavo sesekljajte z grobim ribežnom.
3. V primerni posodi zavremo 15 litrov vode, jo ohladimo na temperaturo 60 stopinj in z njo prelijemo krompirjevo kašo.

   

4. Moko dodajajte v majhnih delih, maso temeljito premešajte, da ne nastanejo grudice.
5. Takoj ko se gostota usede na dno posode, previdno odcedite tekočino in zaenkrat odstavite.
6. Preostalo usedlino prelijemo z 10 litri vode, dobro premešamo in počakamo, da usedlina ponovno nastane.
7. Spet odlijemo usedlino in jo zmešamo s prejšnjo - to je krompirjeva kaša.
8. Kvas vzrejamo natančno po navodilih na embalaži.
9. Nalijte Brago v steklenico za fermentacijo in dodajte razredčen kvas, premešajte.
10. Namestite hidravlično tesnilo in posodo prenesite na mesto, zaščiteno pred sončno svetlobo, kjer se ohranja sobna temperatura.
11. Čakanje, da se proces fermentacije ustavi, kar običajno traja približno dva tedna.

• Kuhanje mesečine

1. Mezgo previdno odstranimo iz usedline in jo vlijemo v destilacijsko kocko destilacijske destilacije.
2. Prva destilacija se izvede brez drobljenja na frakcije. Izberemo surovi alkohol, dokler stopnja trdnosti v toku ne pade pod 30 vrtljajev.

   

3. Določite prostornino čistega alkohola z merjenjem skupne jakosti destilata in ga razredčite z destilirano vodo do 20 vrtljajev.
4. Razredčen destilat vlijemo v kocko mesečine in izvedemo sekundarno destilacijo z drobljenjem na frakcije.
5. Prvih 12% pridelka izberemo v ločeno posodo - tega izdelka ni mogoče uporabiti, saj je industrijski alkohol in je zdravju zelo škodljiv.
6. Nadaljujemo z izbiro, dokler stopnja trdnosti v curku ne pade na 45 vrtljajev. Destilacijo je mogoče ustaviti, ker je v "repih" preveč fuzelnih olj.
7. Izmerite skupno jakost pitne frakcije in razredčite mesečino do želene jakosti.
8. Alkohol natočite v steklenice in ga pustite zoreti v kleti ali hladilniku dva dni.

Recept za krompirjev pire na osnovi kruha

Predstavljeni hitri recept bo zahteval malo več materialnega vložka, a posledično lahko doma naredite kakovosten alkohol iz odvečnega starega krompirja.

Kvas se ne more aktivirati na čistem krompirjevem škrobu, zato bo dodajanje kruha pomagalo spremeniti škrob v sladkor, ki ga bo kvas nato predelal v alkohol. Končni izdelek ima subtilno aromo svežega kruha, ki omili vonj po alkoholu in ga naredi manj izrazitega.

Seznam komponent

<namizni krompir 2 kg kruh 4 štruce mleko 750ml granulirani sladkor 5 kg stisnjen ali suh kvas 500g / 100g izvirska ali destilirana voda 25 l

Postopek kuhanja

1. Koreninske gomolje temeljito operemo, nakar jim odrežemo gnile predele.
2. Celo zelenjavo damo v primerno posodo in skuhamo v uniformi.
3. Kruh narežite na majhne koščke in prelijte z mlekom, nato pa odstavite, da se vzhaja.
4. Kvas vzredimo v ločeni posodi, natančno po navodilih na embalaži.

   

5. V primeren lonec nalijemo vodo in jo zavremo, nato pustimo, da se ohladi na 25-30 stopinj.
6. Kuhan krompir sesekljajte s tlačilko do stanja pireja.
7. V nastalo zmes dodamo sladkor, razredčen kvas, toplo vodo in maso za kruh in mleko.
8. Vse dobro premešamo, dokler ne dobimo homogene konsistence.
9. Dobljeno mešanico pokrijte z gazo in prenesite na toplo.
10. Čez približno en dan bo drozga pripravljena za destilacijo. Preden drozgo vlijemo v mesečino, jo precedimo skozi filter iz gaze in pri tem dobro ožamemo trdi del.
11. Izvajamo dvojno destilacijo po priporočilih prejšnjega recepta.

Recept za žganje za mesečino iz krompirja brez sladkorja

Ta metoda je preprosta in hitra za pripravo visokokakovostne kaše, ki vam ne bo vzela več kot en teden.

Seznam komponent

<miza kg stisnjen kvas 1,5kg ovsena kaša 6 kg izvirska ali destilirana voda 35 l

Postopek kuhanja

1. Moje koreninske gomolje in izrezana poškodovana mesta.
2. Pripravljeno zelenjavo sesekljajte z grobim ribežnom.
3. Ovsena zrna dajte v posodo mešalnika in jih zmeljite v fin prah.
4. V veliko ponev nalijte vodo in tekočino zavrite.
5. Zmlete kosmiče prelijemo s 5 litri vrele vode in dobro mešamo, dokler ne izginejo grudice.
6. Tja dodajte krompirjevo kašo in jo mešajte v majhnih delih.
7. Mešanico pokrijte z gazo in pustite na toplem 3-4 ure.
8. V poparjeno maso vlijemo preostalo toplo vodo in dodamo kvas, ki smo ga predhodno razredčili po navodilih.
9. Nastalo pivino nalijte v fermentacijsko steklenico in namestite hidravlično zaporo.
10. Pričakujemo, da se bo proces fermentacije ustavil, kar običajno ne traja več kot pet dni.
11. Mezgo odcedimo od usedline in jo vlijemo v destilacijsko kocko.
12. Izvajamo dvojno destilacijo po navodilih iz prvega recepta.

Recept za žgance za mesečino iz krompirja in kaljenih žit

Izkušeni mesečniki zelo hvalijo mesečino iz krompirja in kaljenih žit. Kot žitno osnovo lahko uporabimo zrna pšenice, ječmena ali rži. Končana alkoholna pijača ima blag okus, ki vam omogoča, da jo uporabite tako v čisti obliki kot za ustvarjanje čudovitih koktajlov.

Seznam komponent

<miza kg nakaljeno zrno 4kg stisnjen kvas 100g izvirska ali destilirana voda 25 l

Postopek kuhanja

1. Korenino temeljito sperite s tekočo vodo, pri tem pa izrežite poškodovana mesta.
2. Krompir skuhamo v olupku, nato pa ga zmeljemo v mlinčku za meso do pireja.
3. Polovico skupnega kaljenega zrnja zmešajte z zdrobljenim krompirjem.
4. Na dobljeno maso stresemo preostanek zrnja in pustimo na toplem približno 12 ur.
5. Zavrite vodo in ohladite na temperaturo 25-30 stopinj.

   

6. Kvas vzrejamo po navodilih na embalaži.
7. Nalito maso prelijemo s toplo vodo in ji dodamo razredčen kvas.
8. Zmes dobro premešajte, dokler ne dobite homogene konsistence.
9. Nalijte pivino v steklenico za fermentacijo in namestite vodno tesnilo.
10. Izdelek infundiramo do konca fermentacije, kar bo trajalo približno teden in pol.
11. Mezgo prefiltrirajte, nato jo vlijte v destilacijo za mesečino in izvedite dvojno destilacijo po priporočilih, opisanih v prvem receptu.

Videoposnetek receptov za krompirjevo lunico

Prav tako vas želim opozoriti na več videoposnetkov, v katerih obrtniki ponujajo svoje različice izdelave precej kakovostne lune iz krompirja doma in vam zelo podrobno povedo, kako to storiti.

• Video 1.

Spreten mesečnik izvaja zanimiv poskus, ki bo poudaril okusne značilnosti dveh vrst kaše za mesečino iz krompirjevih gomoljev. V prvem primeru mojster kot dodatno komponento uporabi svetel pivski slad, v drugem primeru pa encim A in G.

https://youtu.be/bnI16oH4ZtM

• Video 2.

Ta videoposnetek vam bo predstavil preprosto domačo proizvodnjo alkohola iz krompirja in zelenega slada. Ljudski mojster bo delil svoje izkušnje in vam dal veliko koristnih nasvetov.

https://youtu.be/D3IaOHTYljo

• Video 3.

Po preučevanju tega videoposnetka boste spoznali vse vrste tankosti in odtenkov, ki spremljajo postopek priprave kaše za mesečino iz krompirja s kvasom koji.

https://youtu.be/Znz5Nu9LJlg

Koristne informacije

• V procesu priprave krompirjeve lune vam ne bo škodilo vedeti, kako -zbistriti kašo-.
• Nič manj koristne ne bodo niti informacije o tem, kako narediti vodno tesnilo za kašo.
• Včasih pride do nepredvidenih zapletov in če veste, kaj storiti, če -braga preneha igrati in je še vedno sladka-, lahko težavo rešite sami.
• Koristno bi bilo vedeti, koliko drozge fermentira - da bi pravočasno posredovali in se po potrebi pravilno odločili.

Ko začnete kuhati krompirjevo luno, bodite pripravljeni na dejstvo, da se bo alkohol izkazal za precej dvomljivo kakovost. V zvezi s tem bo potrebno veliko truda, da se znebite cianovodikove kislosti in vonja fuzelnih olj, vendar ga lahko vsak spremeni v trdno alkoholno pijačo. Tudi v primerjavi s klasičnim sladkornim destilatom ima ta vrsta mesečine nizek izkoristek proizvoda, vendar ne zavrzite odvečne zaloge krompirja.

Napišite, kaj mislite o okusu tega alkohola, in delite nove ideje za njegovo pripravo.