Kaj je bolje: suh ali stisnjen kvas za žgance?

Kazalo:

Anonim

Moonshine je nemogoče brez divjega ali umetnega kvasa. Zahvaljujoč tem mikroorganizmom se glukoza predela v alkohol. Za pripravo kaše se običajno uporabljajo naslednje vrste kvasa:

  • suho;
  • alkohol;
  • pritisnjen;
  • domače;
  • vino.

Vsaka od naštetih vrst ima svoje značilnosti.

Stisnjen kvas

Ta vrsta kvasa v Ruski federaciji velja za klasičen izdelek.Na začetku se celice kvasovk odstranijo iz okolja, kjer so se namnožile. Nato sledi oblikovanje briketov različnih dimenzij. Stisnjeni kvas je skoraj 70% vode. Večinoma jih prodajajo v kilogramskih pakiranjih. Običajno je ta količina dovolj za kuhanje velikih količin žgancev.

Prednosti:

  • hitra in kakovostna fermentacija;
  • nizki stroški;
  • brez škodljivih primesi;
  • javno.

Napake:

  • rezultat je majhna količina mesečine;
  • neprijeten oster vonj;
  • veliko pene;
  • mora imeti nizko temperaturo v času skladiščenja končnega izdelka.

Sestavljeno iz:

  • 3 surovi krompirji;
  • 30 litrov ustekleničene vode;
  • pol kilograma stisnjenega kvasa;
  • 8 kg granuliranega sladkorja.

Zaradi prisotnosti surovega krompirja se fermentacija pospeši, saj zelenjava vsebuje elemente v sledovih, potrebne za kvas.

Recept:

  1. Suhi kvas raztopite z vodo. Pustite, da vzhaja nekaj minut.
  2. Dodaj narezan krompir. Dodajte sladkor.
  3. Dobljeno zmes nežno premešajte.
  4. Postavite posodo na toplo za en teden.

Suhi kvas

Mnogi verjamejo, da na tej vrsti kvasa ne bo mogoče narediti kvalitetne drozge. Vendar je v tem primeru pomembno poznati značilnosti priprave in upoštevati potrebna razmerja. Odličen je suhi kvas, ki je pakiran v vrečkah in se prodaja po 100 gramov. Sem spadajo:

  • Pakmaya;
  • Saf-Moment;
  • Saf-Levure.

Prednosti:

  • raztopi se brez napora;
  • enostavna uporaba;
  • velik izkoristek alkohola;
  • brez posebnega vonja;
  • nizka poraba.

Od pomanjkljivosti le trajanje postopka. Fermentacija se konča v 6-7 dneh.

Sestavljeno iz:

  • vrečka in pol suhega kvasa;
  • pol litra ustekleničene vode;
  • 8 kg granuliranega sladkorja.

Priporočljivo je, da za navedeno količino sladkorja uporabite 150 gramov suhega kvasa.

Način kuhanja:

  1. Suhi kvas razredčite s toplo vodo.
  2. Dodaj sladkor. Pustite, da vzhaja 4-7 minut.
  3. Dobljeno maso temeljito premešamo.
  4. Postavite posodo na toplo za en teden.

Zgodi se, da drozga na tej vrsti kvasa sprva ne fermentira. Še huje pa postane, ko se začne močno peniti. Za gašenje je priporočljivo, da v posodo nalijete 60 gramov rastlinskega olja. Če se v okusu začuti sladkoba, je treba v vsebino vliti 2 litra čiste vode, nato nežno premešati nastalo zmes in pustiti, da se piva še 3-4 dni.

Suhi kvas nastane s sušenjem in dehidracijo. Zato se v procesu ustvarjanja uporabljajo samo odporne sorte. Suhi granulirani kvas je postal priljubljen zaradi majhne embalaže v vrečkah in nizke cene. Prodajajo jih v razsutem stanju na oddelku z živili katere koli trgovine.

Pijače

Preberi več: