Enostaven recept za mesečino

Zanimanje za rokodelsko proizvodnjo kakovostnega mesečnika je bilo, je in bo pereča težava mnogih mesečnikov. Domače pivovarstvo je naporen, večstopenjski proces, ki zahteva razumen in temeljit pristop.

Najbolj mukotrpna in odgovorna faza je destilacija drozge, ki zahteva stalno pozornost in vsaj razpoložljivost začetnega teoretičnega znanja. Prav pravilna destilacija določa kakovost in okus bodočega izdelka.

V razmislek vam ponujam nekaj preprostih receptov, ki vam bodo pomagali ugotoviti, kako doma pravilno pripraviti močan in kakovosten mesečnik.

Iz česa je narejena mesečina? Odgovor je nenavadno preprost: iz surovin, ki so vam najbolj dostopne in zaželene. Morda boste presenečeni, vendar je vsaka surovina, ki vsebuje sladkor ali zasladkane škrobne snovi, odlična za pripravo omembe vrednega alkohola. Lahko so katera koli presladkana žita, krompir, pesa, jagode, sadje ali celo živila na osnovi sladkorja, kot so marmelada, kompot, sladkarije, sirup itd.

Recepti za pripravo domače mesečine

Da bi razumeli, kako pravilno pripraviti mesečino doma, morate natančno slediti glavnim korakom postopka:

• naredi mezgo;
• izbirni korak: posvetlitev pranja;
• drozgo destiliramo skozi doma narejeno ali tovarniško destilacijo;
• izvajamo rektifikacijo - pridobivanje čistega produkta z ločevanjem fuzelnih olj;
• izbirni korak: čiščenje mesečine.

Sladkorni mesečni recept

Proizvodnjo sladkornega alkohola lahko varno imenujemo klasika domačega mesečnika. Po povpraševanju in razširjenosti je ta alkohol nedvomno vodilni, saj pri njem med kuhanjem skoraj nikoli ni presenečenj.

Poleg tega, da bi se seznanili z umetnostjo mesečine, je najbolje začeti s proizvodnjo sladkorne mesečine.

Iz navedene količine sestavin dobimo približno 5 litrov izredno okusnega, dišečega 40% alkohola, ki je vrhunske kakovosti in čistosti.

Takšen alkohol lahko uživamo čistega, nerazredčenega ali pa iz njega pripravimo kvalitetne domače likerje, likerje, vino in podobno.

Seznam komponent

<namizni sladkor 6 kg suhi kvas 120 g citronska kislina 25g izvirska voda 24 l

Postopek kuhanja

Kuhanje brage

1. V primerno globoko posodo nalijemo 3 litre vode in jo segrejemo na temperaturo 70-75 stopinj.
2. V vročo tekočino dodamo kristalni sladkor in sirup ob stalnem mešanju kuhamo na majhnem ognju.
3. Ko tekočina zavre in se sladkorna zrna popolnoma raztopijo, maso kuhamo približno 10 minut in ves čas odstranjujemo belo peno.
4. V sirup dodajaj citronsko kislino in to zelo počasi, ker se naredi veliko pene.

   

5. Zaprite posodo s pokrovom in kuhajte sirup na majhnem ognju približno eno uro.
6. V steklenico za fermentacijo nalijte preostalo vodo sobne temperature.
7. Dodajte pripravljen sirup, premešajte. V nobenem primeru ne napolnite steklenice več kot 70%, sicer se lahko v procesu aktivne fermentacije drozga prelije in ves trud bo zaman.
8. Kvas vzrejamo v ločeni posodi, natančno po navodilih na embalaži.
9. Dodajte razredčen kvas v steklenico in dobro premešajte pivino.
10. Na vrat posode namestimo hidravlično tesnilo. Na staromoden način lahko uporabite medicinsko gumijasto rokavico, potem ko naredite majhno luknjo v enem od prstov.

    

11. Steklenico prenesemo na toplo mesto, kjer se vzdržuje temperaturni režim 26-30 stopinj. Za vzdrževanje temperature ovijte steklenico z odejo ali debelo krpo.
12. Mošt pustimo fermentirati teden in pol, dokler se fermentacija popolnoma ne ustavi.
13. Vsakih 12 ur pretresite kašo, ne da bi odstranili zaklop. Zahvaljujoč temu delovanju bo presežek ogljikovega dioksida, ki moti normalno delovanje kvasovk, izginil.

Ali si vedel? Znaki prenehanja procesa fermentacije:

• tekočina bo grenkega okusa in sladkost bo popolnoma izginila;
• zaklop bo prenehal klokotati - prenehal bo oddajati ogljikov dioksid;
• zgornja plast kaše bo svetla, na dnu pa bo nastala opazna usedlina;
• nehaj sikati;
• dišalo bo po alkoholu.

Kuhanje mesečine

1. Previdno odcedite kašo iz usedline in jo temeljito filtrirajte z uporabo gaze, zložene v 4-5 plasti, in vate, položene med plasti.

   

2. Precejeno tekočino vlijemo v destilacijsko kocko in nastavimo maksimalno toploto. Prvo destilacijo lahko izvedemo brez ločevanja na frakcije, vendar predlagam, da se zdrobite z drobljenjem, potem se bo surovi alkohol izkazal za boljšo kakovost, kar bo zelo pozitivno vplivalo na končni izdelek.
3. Prvih 30 ml zberemo v ločeni posodi - to je strupena frakcija, ki se lahko uporablja samo za tehnične namene na kmetiji.
4. Zbiramo "telo" in izločamo alkohol, dokler trdnjava v potoku ne pade pod 15 stopinj. To je surov alkohol, ki ga potrebujemo, katerega moč je v povprečju 50 obratov.
5. Ločeno zberite "repke" - v prihodnosti jih lahko uporabite za krepitev drozge.
6. Na tej stopnji lahko prejete surovine prečistite na način, ki vam ustreza.
7. Surovi alkohol razredčimo z izvirsko vodo na približno 20 vrtljajev, nato pa ga ponovno vlijemo v destilacijsko kocko.
8. Nastavite največjo toploto. Takoj, ko pade prva kapljica, zmanjšajte ogenj in ga prilagodite tako, da bo alkohol izhajal s hitrostjo 2 kapljic na sekundo.

   

9. Naberemo "glave" v količini cca 50 ml. Takoj, ko vonj odtekajoče tekočine postane čist, prijeten in alkoholen, zamenjamo zbiralno posodo in izberemo pitno frakcijo.
10. Izbiramo "telo" dokler jakost v curku ne pade pod 45 obratov.
11. Destilacijo končamo z zbiranjem "repov" in jih selekcioniramo pri najvišji toploti, dokler trdnjava ne pade pod 10 obratov na minuto.
12. Pitno frakcijo razredčite, da dobite želeno moč.
13. Alkohol nalijemo v steklenice in postavimo na hladno za 3-4 dni, da se njegov okus stabilizira.

Recept za žitno mesečino

Kvas ni vedno obvezna sestavina kakovostnega alkohola. Najvišji šik je osebna priprava kakovostnega alkohola brez umetnih kvasovk, ki lahko, če niso pravilno očiščene, dajo pijači neprijeten vonj in okus.

Oglejmo si podrobneje, kako pripraviti mesečino iz žitnih zrn. Kot glavno surovino uporabljamo pšenico najvišje kakovosti.

Seveda bo tak alkohol od vas zahteval več časa in truda, a rezultat bo okusen domač alkohol z blagim, rahlo sladkastim priokusom in popolno odsotnostjo vonja po fuzelnih oljih.

Izkušeni mesečniki verjamejo, da je ta žitni izdelek po svojih okusnih lastnostih boljši od sladkornega analoga.

Seznam komponent

<table premium 4kg granulirani sladkor 4kg izvirska voda 30 l

Postopek kuhanja

1. Pšenico temeljito operemo s toplo tekočo vodo, pri čemer odstranimo plavajoče ostanke in pokvarjena zrna, ki lahko dajo prihodnjemu alkoholu grenkobo in neprijeten vonj.
2. 1 kg čiste pšenice nasujemo v primeren sod in ga v enakomerni plasti razporedimo po dnu.
3. Nalijte toliko vode, da prekrije zrna za 2-3 cm.

   

4. Sod zapremo s pokrovom in pustimo v tej obliki dva dni, da se zrnje namoči, nabrekne in vzklije.
5. V kaljeno zrnje stresemo pol kilograma kristalnega sladkorja in zmes dobro premešamo.
6. Sod pokrijemo s krpo in postavimo na toplo za približno 8-10 dni. Hkrati dvakrat na dan vsebino premešamo, da se ne skisa. V določenem času bo kislo testo pripravljeno na divjih kvasovkah pšeničnega zrna.
7. Pripravljenemu kislemu testu dodamo preostalo pšenico in kristalni sladkor.
8. Ostanek vode segrejemo na 25-28 stopinj, nato pa jo prelijemo v sod k ostalim sestavinam.
9. Postavimo hidravlično zaporo in postavimo pivino za fermentacijo v topel prostor za teden do teden in pol.

   

10. Ko se fermentacija konča, previdno odcedite tekočino iz usedline in precedite skozi fino cedilo. Pšenico, ki ostane v sodu, lahko ponovno uporabite za pripravo novega zvarka. V ta namen v starter dodamo 4 kg sladkorja in dodamo vodo, nakar ponovno fermentiramo.
11. Prečiščeno drozgo vlijemo v destilacijsko kocko in destiliramo na destilatorju, dokler jakost v curku ne pade na 5-7 vrtljajev. Po želji surovino očistite s premogom.
12. Dobljeno tekočino razredčite z vodo do jakosti 20-22 obratov.
13. Izvajamo sekundarno destilacijo z drobljenjem na frakcije.
14. Izberemo "glave" z izračunom 7-10% absolutnega alkohola, približno 30-35 ml na liter surovega.
15. Nato izberemo “telo” dokler jakost v curku ne pade na 40-45 obratov.
16. Dokončanje izbora z ločenim zbiranjem repkov.
17. Pitno frakcijo prelijte v steklenice in pustite "počivati" v hladnem prostoru 2-3 dni. Po želji lahko pšenični destilat oplemenitite tako, da ga vztrajate na hrastovih sekancih ali hranite v hrastovem sodu.

Video recepti za domač mesečin

Koristno bi bilo spoznati še druge možnosti za pripravo kakovostnega mesečnika, ki jih ponujajo profesionalni mesečniki.

• Video 1.

Izkušeni mesečnik predstavlja radoveden recept za pripravo visokokakovostnega sadnega mesečnika iz grozdja in jabolk.

https://youtu.be/BoDvd-KRKuk

• Video 2.

V tem videu vam bo mojster predstavil edinstven recept, katerega glavna surovina bo pogača iz proizvodnje likerjev, tinktur, vina in sokov.

https://youtu.be/_bBVp2LZy0A

• Video 3.

Ta videoposnetek prikazuje najpreprostejši recept za domač sladkorni mesečnik najvišjega standarda z vabo za drozgo iz zelenega pšeničnega sladu.

https://youtu.be/kXcTmsD6QX8

Koristne informacije

• Krompirjeva luna si zasluži podrobnejšo študijo-.
• -Koruzna mesečina- ima svoje posebnosti in nianse, ne da bi vedeli katere, nič ne bo delovalo.
• Klasični recept - mesečina iz grozdja - zahteva posebno pozornost.
• Kot nekaj nenavadnega predlagam zanimiv recept -persimmon moonshine-.

Zdaj ste seznanjeni z osnovnimi pravili za izdelavo visokokakovostnega domačega luna. Lahko eksperimentirate s sestavo, dodajate nove sestavine in spreminjate razmerja. V primeru uspešnega poskusa delite recept z menoj. Vso srečo z mesečino!