Kako izbrati predjed za določeno vrsto vina

Najverjetneje vam nihče ne bo povedal, kateri izdelek se najbolje ujema z vinom, saj je za združljivost treba upoštevati številne dejavnike, pa tudi okusne preference osebe.

Toda danes bomo poskušali ugotoviti in najti najbolj donosne tandeme za najbolj priljubljene sorte. Od izbranega prigrizka k vinu ni odvisno le, kako se bo pijača odprla, ampak tudi vaše dobro počutje naslednji dan po pojedini.

Gurmani po vsem svetu odsvetujejo kombiniranje vina z oreščki, cigaretami in izdelki, ki imajo bogate arome in vsebujejo kis. Ostri vonji bodo uničili večplastno cvetico in v pijači ne boste mogli popolnoma uživati.

Kaj jesti rdeče vino

Dober dodatek rdečemu vinu lahko izberete po barvi.

Rdeče sorte se odlično podajo k rdečemu mesu - jagnjetini ali govedini. Sir je univerzalen prigrizek za vse sorte.

Rdeča in bogata vina se lepo podajo k trdim in slanim sirom: cheddar, manchego, gauda, ​​gran padano, baskovski sir iz ovčjega mleka, pecorino. Najpogosteje sir postrežemo na popečenem kosu kruha in s tem ne kompliciramo pri tako preprostem, a hkrati okusnem prigrizku.

Dobro se ujema z rdečimi sortami Italijanska hrana: testenine, pica, lazanja. Ljubitelji španske kuhinje imajo morda raje paella z morskimi sadeži, jamon. BBQ in zelenjava na žaru bo odličen dodatek k žlahtni pijači.

Malica za suho rdeče vino

Suhe rdeče sorte so kisle, bogate in trpke, ta sorta pa nima veliko oboževalcev. Toda pravi prigrizek bo pomagal osvetliti njegove pomanjkljivosti, ki bodo pomagale poudariti njegove prednosti.

• Mesne jedi.

Vse vrste klobas, kuhana svinjina, jamon, pršut so lahko osnova za pripravo hitrih prigrizkov. Lahko pripravite mesni krožnik ali pa pripravite kanapeje tako, da izmenjujete meso s kruhom. Vsak gurman ve, da se kruh dobro poda k vinom in ne zmoti okusa pijače. Obilne in mesne jedi so idealne za namizne sorte: jagnjetina, govedina, mesni zvitki. Ti preprosti izdelki bodo zmanjšali kislost in naredili okus pijače mehak in prijeten.

• Sir in jedi z njim.

Glede na vaše okusne preference lahko izberete kateri koli sir, vendar je najbolje, da se držite enega preprostega gurmanskega priporočila. Mladih in mehkih sirov ne postrežemo s suhimi rdečimi sortami.

Zrele sorte sira so zelo primerne, njegova gosta struktura vam bo omogočila, da ga postrežete ne samo v obliki klasičnega reza, ampak tudi uredite kodraste serviranje na nabodala. Če se želite počutiti kot pravi Italijan, dopolnite kozarec suhega rdečega vina s testeninami s sirovo omako ali pico.

• Sadje.

Težko je z gotovostjo reči, ali je sadje primerno za namizni napitek, vsekakor pa lahko sklepamo, da naj bo to sladko in brezkislinsko sadje. Mango, melona, ​​breskev, hruška so lahko dober dodatek.

Predjed za rdeče polsladko vino

Polsladka vina so nevtralnega okusa in se zato dobro podajo k številnim jedem.

• Mesne jedi.

Ne poda se samo k rdečemu mesu, ampak tudi k raci, piščancu, jerebici in zajcu. Kot prilogo lahko postrežete gobe, artičoke, cvetačo ali šparglje.

• Sir

Popoln s siri - Brie, Camembert, Coulomier, Rasquera, Fontina, švicarski sir, Osso Irati. Sprejemljivi so tudi zreli siri, vendar rahlih kremnih vrst ni najbolje streči.

• Morska hrana.

Definitivno nihče ne more reči, ali se polsladka vina kombinirajo z ribami in morskimi sadeži. Nekateri menijo, da se polsladka rdeča pijača odlično poda k mastnim ribam, kozicam in školjkam, drugi trdijo nasprotno.

Moj nasvet vam je, da se zanesete na svoj okus in če vam je ta kombinacija všeč, potem skuhajte lososa, ga dopolnite z zelenjavo in uživajte v okusni jedi.

• Sladko.

Dajte prednost sladkemu in mesnatemu sadju - meloni, mangu, breskvi, hruški, jagodi, ne pa agrumov. Od sladic bodo odličen dodatek piškoti, meringe, pene, sladoled.

S čim piti rdečo sladico

Ali boste prigriznili desertna vina ali ne, je odvisno od vas. Navsezadnje so mnenja deljena, nekdo meni, da je to samozadostna pijača in je ni treba dopolnjevati. No, če ste eden tistih, ki zagotovo potrebuje nekaj za žvečenje, potem ga lahko kombinirate z modrim in zelenim sirom.

Glavno lahko postrežete rdeče ribe ali meso, s pikantnimi in pikantnimi omakami.

Sladice naj bodo nevtralne, da ustvarite kontrast v okusu. Idealne jedi, ki vključujejo sladko in kislo sadje.

Malica za suho belo vino

Bele sorte so nežnega in nevtralnega okusa, zato naj bodo jedi lahke, brez pekočih začimb in kisovih prelivov, ne smejo biti presladke, kisle, da še ne poudarijo kislosti pijače.

Belo vino in sir sta popolna kombinacija, saj ne vsebuje taninov. A ljubitelji modrih sirov nimajo sreče, saj ta sorta ni primerna za belo vino. Ovčji in kozji siri, pa tudi parmezan, gran padano, conte, beaufort, bodo dober prigrizek.

• Morska hrana.

Ta pijača se odlično poda k vsem morskim sadežem in odlično dopolni ter poudari njihov prvotni okus. Kozarec ohlajene suhe pijače se odlično poda k ostrigam, kozicam, lignjem, jastogom, školjkam, črnemu in rdečemu kaviarju.

Je tudi odlično vino za ribe. Pusta riba z belim mesom je primerna, sleda in prekajene ribe pa ne postrezite kot predjed.

• Mesne jedi.

Dobre so blage jedi iz piščanca, purana, zajca, race in gosjih jeter. Iz jeter lahko skuhate pašteto in postrežete v tartletih. Iz piščančjega fileja lahko naredite cezarjevo solato.

Predjed za belo polsladko vino

Polsladke sorte so zelo priljubljene in jih pogosto postrežemo k glavnim jedem ali kot aperitiv. Primerne so vse vrste sendvičev s sirom, morskimi sadeži ali ribjo pašteto. Da ne bi prekinili nežnega okusa pijače, naj bodo vse jedi mehke, brez dodajanja preveč pekočih začimb.

• zelenjava.

Skuhate lahko dušeno ali pečeno zelenjavo, ki je lahko lahek prigrizek ali priloga k mesni jedi. Lahko so bučke, artičoke, gobe, šparglji, cvetača.

• Morska hrana.

Odvisno od vaših okusnih preferenc lahko kuhate rdeče ali oceanske ribe, glavna stvar je, da ne uporabljate preveč ostrih začimb. Školjke, kozice ali lignje lahko uporabite v solatah ali postrežete samostojno.

• Meso.

Pustko in mehko meso bo zadostovalo. To je odlično vino za piščanca, ki ga lahko pečemo v pečici z zelenjavo. Teletino največkrat postrežemo v kombinaciji s smetanovo omako.

Dobre so tudi mesne zavitke z različnimi nadevi. Ne postrežemo pa svinjskih ali jagnječjih nabodal.

• Sladice.

Sadne rezine lahko naredite iz jabolk, hrušk, kivija, ananasa, grozdja ali pa jih postrežete v tandemu s sladoledom. Primerne bodo tudi vse sladice na osnovi piškotov.

Recepti za dobre hitre prigrizke

Mesni kanape

Sestavine:

Beli kruh - 220 g; Jamon - 170 g; Parmezan - 210 g; Balyk - 150 g; Šunka – 150 g.

Kuhanje:

• Balyk, šunka in jamon narezani na tanke rezine. Zavijte mesne rezine.
• Beli kruh in parmezan narezan na majhne kocke.
• Na nabodala najprej nanizamo kos kruha, jamon, šunko, lososa in nato sir.
• Morij za takšne prigrizke je ogromno. Zelo uspešna kombinacija je sir, hruška in jamon. Tukaj lahko vključite svojo domišljijo in eksperimentirate z različnimi sestavinami.

Bruskete s posušenimi paradižniki in avokadom

Kaj potrebuješ:

Bagueta - 1 kos .; Posušeni paradižniki - 130 g; Feta - 140 g; Kremni sir - 140 g; Avokado - 2 kos .; Bazilika - 1 šopek; Oljčno olje – 50 g.

Kuhanje:

• Bageto narežemo na 1-2 cm velike rezine in razporedimo po pekaču obloženem s papirjem. Kruh pokapamo z olivnim oljem in damo v pečico za 8 minut. Bageto lahko posušite tudi na žar ponvi.
• Kremni sir in feto zmeljemo v homogeno maso.
• Avokado olupimo in narežemo na kocke. Če je avokado preveč zrel, ga lahko pretlačimo.
• Posušene paradižnike narežemo na kocke.
• Na ohlajeno bageto naložimo sirno maso, nato rezine avokada in posušene paradižnike. Pripravljene bruskete lahko okrasimo z baziliko.

Ricotta čolni

Sestavine:

hruške - 2 kosi; Ricotta - 100 g; Cimet - 2 g; Tekoči med - 60 g.

Kuhanje:

• Hruške operemo in prerežemo na dva dela. Vsako polovico očistimo od kamenčkov in naredimo poglobitev.
• Vsak čoln nadevajte z rikoto in potresite s cimetom.
• Hruške zložimo na obložen pekač in jih prelijemo z medom. Čolničke pečemo 15-20 minut na 180 stopinj.

Upam, da vam bodo te preproste smernice pomagale izbrati pravi dodatek k vašim najljubšim pijačam. Vsem ljubiteljem mesnih jedi pa priporočam, da se pozanimajo, kakšno vino se običajno postreže k mesu.