Recept za liker iz orehov Nocino

Italijanski liker Nocino je narejen iz zelenih orehov. Aromatična pijača s pridihom nageljnovih žbic in cimeta, temna in grenko-sladka, z dolgim ​​žametnim pookusom. Trdnjava Nocino - 40-42%.

Nocino je nacionalni ponos Neapeljčanov, vsaka vas in številne družine v severni Italiji imajo svoj recept. Industrijska proizvodnja je bila ustanovljena v poznih sedemdesetih letih prejšnjega stoletja. Pijača se proizvaja pod italijanskimi blagovnimi znamkami Toschi Vignola (Toschi Vagnola) in Fratelli Brunello (Fratelli Brunello). Pod imenom NutZino Walnut Liqueur se liker proizvaja na Novi Zelandiji, v Avstraliji se imenuje Timboon Railway Shed Distillery.V ZDA je že več proizvajalcev.

Proizvodne lastnosti

V Italiji digestiv orehov Nocino po priljubljenosti ni slabši od slavnih Limoncella in Camparija. V regiji Emilia-Romagna je liker še posebej priljubljen, na severu države je veliko receptov, vendar se osnova likerja ne spremeni:

• zeleni orehi
• Visokokakovosten grozdni ali žitni alkohol
• Sladkor
• Začimbe

V mestu Spilamberto blizu Modene si že od leta 1978 ženska organizacija prizadeva za popularizacijo lokalnega Nocina. Ordine del Nocino Modenese vsako leto organizira tekmovanje za najboljši orehov liker.

Glavna skrivnost žgane pijače so nedotaknjeni pravočasno zbrani orehi. Italijani so prepričani, da so plodovi le v noči pred praznikom svetega Giovannija maksimalno napolnjeni s koristnimi snovmi.V noči s 24. na 25. junij z drevesa odstranijo nezrele orehe in uporabijo liho število, običajno 29, najlepših. Orehe razrežemo na štiri dele, potresemo s sladkorjem in prelijemo z alkoholom. Posodo pustimo dva meseca na soncu, nato dodamo sirup in zavremo do želene gostote. Mesec dni kasneje se pijača ustekleniči, zamaši in hrani eno leto v temnem prostoru. Šele po tem se šteje, da je Nocino pridobil pravi okus in je pripravljen za okrasitev božične mize.

Če opustimo lepo tradicijo nabiranja oreščkov na določen dan, je recept sprejet pri proizvajalcih. Iz orehov sta tudi likerja Nocello in Frangelico.

Koliko stane Nocino

Nocino je tradicionalna pijača Italijanov, ki živijo na severu države. V Rusiji je ta orehov liker malo znan, vendar je na voljo v specializiranih trgovinah. Zaobljena steklenica Toschi Vignola s prostornino 0,7 litra stane od 1100 do 1900 rubljev.

Kako ločiti ponaredek

Nihče ni imun na ponaredke, tudi pri nakupu dragega alkohola. Da zmanjšate tveganje, kupujte Nocino v specializiranih trgovinah z dobrim ugledom - trgovske verige so stroge pri izbiri dobaviteljev.

• Pravi Nocino ne more biti poceni. Pred nakupom se pozanimajte o trenutni ravni cen v spletnih trgovinah.
• Brandirana steklenica značilne oblike, ki jo je težko ponarediti.
• Pri odpiranju se pokrov ne sme premikati.
• Etiketa je natisnjena na dobrem papirju. Napisi na etiketi so beli in zlati.
• Liker je skoraj črn, neprozoren, grenko-sladek in viskozen.

Zgodovina Nocina

Ni enostavno izslediti zgodovine Nocina, vendar so bile najdene kronike iz obdobja rimskega imperija o temni pijači, ki so jo oboževali Britanci (Pikt).Drugi viri imajo informacije o francoskem poreklu orehovega likerja. Italijani ne dvomijo, da so si Nocino izmislili njihovi predniki, liker pa pripravljajo po receptih, ki se prenašajo iz roda v rod.

Srednjeveški italijanski menihi so izdelovali Nocino kot zdravilo za želodčne bolezni in bolezni jeter, iz katerega je sposobnost nabiranja primernih oreščkov in priprave zdravilnega napitka prešla na neapeljske kmete. Modena.

Toschi Vignola, ki obstaja od leta 1945, si je prislužila dober sloves. Podjetje sta ustanovila brata Tosca v Vignoli. Območje je znano po odličnih vinogradih in sadovnjakih. Brata sta trgovala s sadjem in grozdjem, iz češenj sta delala znamenito žgano pijačo, ki jima je prinesla kapital in prepoznavnost znamke. V več kot 70 letih obstoja je Tosca Vignola svojo ponudbo razširila z oreščkovimi likerji Nocino, Nocello, sadnimi likerji Lemoncello, Fragoli in Mirtilli, Stardust.