Srbska in bolgarska rakija: kaj je to? Raki recept

Rakia je tradicionalna balkanska alkoholna pijača z močjo približno 40-70%. Alkohol se pridobiva z dvojno destilacijo kaše iz naslednjih fermentiranih sadežev:

• kutine;
• marelica;
• češnje;
• jabolka;
• grozdje;
• slive.

Kljub priljubljenosti med južnoslovanskimi narodi je pijača malo znana zunaj Balkanskega polotoka. V Srbiji in Bolgariji ima recept precejšnje razlike. Toda v obeh državah je običajno, da pripravljeno pijačo hranimo več kot 2 leti.Pogosto se zaradi tega žgani izdelek imenuje balkansko žganje. Vendar to ne drži, saj tradicionalno žganje izdelujejo s stiskanjem sadnega soka. Po destilaciji je žganje brez barve. Med izpostavljenostjo dobi rumen odtenek.

srbska rakija

Dežela je bogata s slivami, tako da gre do 95% celotnega pridelka za rakijo, ki je priljubljena med lokalnim prebivalstvom. Za kašo se uporabljajo samo zreli plodovi. Iz 100 kg sadja dobimo 15 litrov močnega žganja.

Bolgarska rakija

Po trgatvi možje pripravljajo rakijo za vse naslednje leto. Običajno se v državi za te namene uporabljajo hruške ali grozdje. Včasih se v mešanico grozdja vlije vino, tako pijača postane mehkejša. Poleg sadja recept vsebuje orehe, med, zelišča in brin.

Grozdno žganje v Bolgariji velja za prvo zdravilo. Lokalni prebivalci začnejo delo s kozarcem dišeče pijače in z njo končajo delovni dan. Govori se, da je rakija odlična v boju proti raznim okužbam, izboljša pa tudi delovanje želodca in presnovo.

Kako piti?

Pijačo običajno postrežemo v majhnih porcijah. Vsak požirek se običajno zaužije z naslednjimi izdelki:

• klasična šopska solata;
• sunkovito;
• kisle kumarice;
• poljubni sir.

Pozimi ima prebivalstvo države raje pekoče žganje s pomarančno lupino, karamelo, začimbami in sladkorjem.

Koktajli

Rakia se pogosto pije čista. Toda poznavalci barske kulture ga raje poskusijo kot del koktajla. Tradicionalna možnost je, da pijačo razredčite z grozdnim, pomarančnim, češnjevim ali jabolčnim sokom. Je pa še več zanimivih receptov.

"Balkansko kuhano vino"

Sestavljeno iz:

• 1 zrno črnega popra;
• 30 ml limoninega soka;
• 150 ml črnega kuhanega čaja;
• pol žličke mletega cimeta;
• 5 žlic granuliranega sladkorja;
• 200 ml rakije;
• 350 ml rdečega vina.

Recept:

1. Poišči globok lonec.
2. V pripravljeno posodo zmešajte limonin sok, granulirani sladkor, vino, čaj in žganje.
3. Segrejte posodo na 65°C.
4. Dodaj poper in mleti cimet.
5. Dobljeno maso kuhamo 3 minute in vsebino posode občasno premešamo.
6. Odstranite posodo s štedilnika.
7. Nalijte pijačo v kozarce.

Zorro

Ideja o koktajlu pripada Johnu Poysterju, ki je avtor zbirke receptov za pijačo. Moški je mešal južnoslovansko in mehiško kulturo.

Sestavljeno iz:

• 30 ml limoninega soka;
• 30ml srebrne tekile;
• 5ml sladkornega sirupa;
• 25 ml rakije;
• ice;
• 1 rezina limone.

Tehnologija kuhanja:

1. Nalijte led v shaker.
2. Dodaj sok, tekilo, sirup in žganje.
3. Precedite pijačo.
4. Okrasite koktajl z rezino limone.

"Beton"

Ta srbska mešanica je mešanica rakije in piva. Pomembno je, da poznavalci alkoholnih pijač v Bolgariji ne prepoznajo te kombinacije.

Sestavljeno iz:

• 450 ml svetlega piva;
• 50 ml rakije.

Recept je zelo preprost: pivo se zmeša z žganjem.