Kako speči zelenjavo na žaru

Ne glede na to, ali je pomlad, vroče poletje ali celo zima, skoraj nobena pustolovščina na prostem ni popolna brez hrane, kuhane na odprtem ognju. Mnogi mislijo, da imajo samo meso, ribe, ocvrte na oglju, tiste okusne lastnosti, ki ne bodo pustile ravnodušnih najbolj razvpitih ljubiteljev okusne hrane. To ne drži povsem. Zelenjava na žaru je zelo okusna in zdrava, saj praktično ne izgubi sokov in vitaminov, ki jih vsebuje v precejšnji količini.

Obstaja kar nekaj kuharskih receptov. Zelenjavo lahko pečemo kot narezano in celo. Izdelke nanizamo na nabodala ali položimo na žar, ki je posebej za to namenjen.

Če zelenjavo samo narežete in spečete na oglju, bo izpadla suha in ne preveč okusna. To pogosto počnejo tisti, ki še nikoli niso kuhali zelenjavnega kebaba.

Zelenjavo za peko na žaru izberite svežo. Niso zmečkani in brez sledi korupcije na njih. Lahko je to paprika, krompir, paradižnik, čebula, gobe in načeloma marsikaj, za kar imate dovolj domišljije in kar imate radi. Če kuhate gobe, ne uporabljajte posušenih. Izdelki morajo biti sočni, sveži in obogateni.

Najprej, za pripravo takšnih jedi morate pomisliti na marinado. Lahko je na osnovi vina, kisa, limoninega soka, ki mu dodamo različne začimbe in druge sestavine. Vse je odvisno od vaših želja. Najboljše pa je, da so izdelki namočeni, če jih v njej hranimo tri do štiri ure.

Marinada

Za pripravo marinade so uporabljene naslednje sestavine:

• kis;
• Suho vino;
• Majoneza:
• Različna rastlinska olja;
• Začimbna zelišča;
• Kovnica:
• paprika;
• Česen:
• Poklon;
• Limona;
• Rožmarin;
• Origano;
• Koromač.

Recepti za zelenjavo na žaru

Jajčevci na žaru

Za pripravo jajčevca boste potrebovali dva zrela srednje velika jajčevca, 40 ml limoninega soka, 20 ml olivnega olja, 60 g arašidovega masla, nekaj strokov česna, žličko origana.

Dobro premešajte ali bolje zmešajte limonin sok, testenine, origano in česen v blenderju.Jajčevce narežemo na približno enake trakove in premažemo z oljem. Zelenjavo pečemo nekaj minut na vsaki strani. Jajčevce preložimo na krožnik in prelijemo s pravo omako.

Bučke

1 kilogram bučk po dolžini narezanih na rezine. Pustite eno uro marinirati v mešanici, ki je sestavljena iz več strokov mletega česna, kopra in 100 ml olja. Po praženju zelenjavo potresemo z naribanim sirom.

Mešanica zelenjave na žaru

Za peko več zelenjave naenkrat na žaru potrebujete srednje veliko bučko, jajčevec, dva paradižnika, dve papriki, limono, čebulo, jabolko in nekaj strokov česna. Operite vso zelenjavo, olupite čebulo in česen. Jajčevce, bučke je treba narezati na velike rezine, papriko, paradižnik na štiri dele, čebulo pa na kolobarje.Za marinado previdno sesekljajte česen, jabolko in zmešajte s 50 ml sojine omake, 50 ml rastlinskega olja in dodajte pol čajne žličke grozdnega kisa. Sol po okusu. Narezano zelenjavo damo v posodo, prelijemo s pripravljeno marinado, dobro zapremo in pustimo marinirati dve do tri ure. Ko so izdelki pripravljeni, jih položite na rešetko žara in pražite dvajset minut na vsaki strani na dobro pregorelem oglju.

Krompir s slanino

Dobra priloga za žar in okusna samostojna jed. Za kuhanje boste potrebovali:

1. Približno 50 gramov gob. Lahko beli ali pa šampinjoni;
2. 200 gramov slanine (najbolje slanine);
3. Pol kilograma krompirjevih gomoljev;
4. Začimbe: črni poper, provansalska zelišča. sol;
5. Zeleni: peteršilj, koper;
6. Srednja glavica česna;
7. Folija za živila.

Priprava krompirja s slanino na žaru je enostavna. Najprej morate temeljito oprati krompir, saj se uporablja z lupino. No, potem naredi vse po vrsti:

• Gomolje po dolžini prerežite na pol;
• Gobe večkrat operemo, stalno menjamo vodo in narežemo na plošče;
• Odtrgajte kos folije, pri čemer upoštevajte velikost krompirja. Ker moraš popolnoma zaviti obe polovici;
• Na ta kos položimo dva dela gomolja. Na enega položite kos slanine, na vrh krožnik šampinjonov, na drugega pa zeleno in z nožem sploščen strok česna;
• Obe polovici potresemo z začimbami in soljo;
• Polovici nežno povežemo, da sestavine ostanejo na mestu in se ne drobijo, stisnemo skupaj in zavijemo s folijo. To naredite z vsemi gomolji;
• Počakaj, da ogenj v žerjavici dogori, naredi vdolbino v žerjavici in vanjo položi krompir. Zažgite oglje od zgoraj.

Čez pol ure bo krompir pečen in pripravljen. Res je, hitrost peke je odvisna od velikosti gomoljev.