Recept za amaretto: kako narediti amaretto doma?

Amaretto je sladek temno rjav liker z jakostjo od 21 do 28 stopinj in je narejen na osnovi mandljev, začimb in mareličnih koščic. Po okusu je ta alkohol zelo podoben marcipanu - sladkarije iz moke in oreščkov. Liker se je prvič pojavil leta 1525 v regiji Saronno v Italiji.

Ta pijača je razvrščena kot desertni liker. Lahko ga pijete čisto z ledom ali ga dodate skodelici čaja ali kave. Takšen alkohol odlično dopolnjuje sadje in čokolado, sladoled in sladice. Drugih prigrizkov praviloma ne postrežemo zraven. Vsi poznavalci te čudovite pijače bi se morali naučiti kuhati doma.Z natančno tehnologijo priprave lahko dosežete okus, ki je skoraj enak originalnemu alkoholu.

Klasična verzija

• vodka - 0,5 litra;
• jedrca mareličnih koščic - 50 gramov;
• mandlji - 50 gramov;
• voda - 150 ml;
• sladkor - 350 gramov;
• vanilin ali vanilijev sladkor - 2 žlički;
• cimet - ščepec;
• kava (instant) - 3 grame;
• nagelj - 2 popka;
• piment - 4 zrna graha.

Težave pri kuhanju lahko nastanejo le zaradi težav pri izločanju mareličnih koščic. Tak izdelek redko najdemo v trgovinah, zato morate nukleole dobiti sami. Zaradi težavnosti takšnega dela se ta sestavina ne uporablja v veliki večini receptov.Vendar pa bo brez jedrc okus pijače daleč od prvotnega.

1. mandlje nekaj minut prelijemo z vrelo vodo, vztrajamo in nato olupimo.
2. Oreščke posušimo do zlate barve v suhi ponvi. Na koncu praženja jim dodamo nageljnove žbice in poper.
3. Marelična jedrca operemo, osušimo in primešamo cimetu
4. mandlje z mareličnimi koščicami vsujemo v čist in suh kozarec.
5. Nato morate pripraviti sladkorni sirup. Sladkor vlijemo v ponev s prevleko proti prijemanju, dodamo 50 ml vode in segrevamo na majhnem ognju, nežno mešamo, dokler zmes ne dobi karamelnega odtenka. Nato dodamo vodo in vanilijev sladkor ter vse temeljito premešamo.
6. Sladkorni sirup vlijemo v posodo z orehi.
7. Ko se tekočina ohladi, ji dodamo vodko in kavo.
8. Steklenico zapremo, večkrat pretresemo in postavimo v temen in hladen prostor za 30-36 dni. Med infundiranjem stekleničko občasno pretresite (enkrat na 4 dni).
9. Potem ostane samo še filtrirati pijačo in jo postreči k mizi iz lepih posod.

Zapleten recept

Ta recept vam bo omogočil, da dobite Amaretto Disaronno doma.

• vodka - 750 ml;
• konjak ali žganje - 200 ml;
• voda - pol kozarca;
• surovi mandlji, marelična in janeževa jedrca, sesekljane suhe marelice, sesekljane breskve ali marelice - četrt skodelice vsake sestavine;
• semena koromača - 3 velike žlice;
• črni poper - 2 graha;
• piment - 1 grah;
• nagelj - 2 popka;
• tretjina stroka cimeta;
• drobno sesekljana meta - 2 čajni žlički;
• razkoščičene češnje - 6 kosov.
• vanilin;
• voda in sladkor za sirup.

Suhe marelice prelijemo s pol kozarca vode in pustimo 4 ure, da nabreknejo. Breskve in marelice narežemo in skupaj s češnjami damo v čisto posodo. Sadju dodamo polovico vodke in ves konjak. Marelične koščice, mandlje, pa tudi meto in začimbe je treba zmleti v mlinčku za kavo in poslati v kozarec. Posoda se infundira mesec dni v temnem prostoru, občasno jo je treba pretresti. Zadnjih 5 dni mešanice ni treba stresati, da ne bi motili usedline. Nato pijačo previdno odcedimo in filtriramo.

Karamelo pripravimo na počasnem ognju: tretjino kozarca vode vlijemo v sladkor. Ko dobimo karamelo, ji dodamo vanilin in preostanek vode. Sirup pripravimo iz enake količine sladkorja in vode, pri čemer sladkor previdno raztopimo v vodi brez segrevanja. Nato je treba komponente združiti v naslednjih razmerjih: 3 dele tinkture; 3 deli - visokokakovostna vodka; 2 dela - nastali sirup; 1 del - karamela; 1/3 del - vanilin.Vsi deli se zmešajo in infundirajo v temi 4 dni. Nato lahko pijačo filtriramo in postrežemo.

V kleti ali hladilniku lahko dolgo časa hranimo alkohol in razveselimo vaše najdražje.