Najboljši recepti za vroč punč

Recept za punč so v Evropo iz Indije prinesli angleški pomorščaki na začetku 17. stoletja. Prva pisna omemba te pijače sega v leto 1632. Svoje znanje so prispevali tudi Britanci: prav oni so prišli na idejo o pitju vročega punča in novo pijačo "povezali" s svojimi podnebnimi razmerami.

Tradicija pitja punča se je hitro razširila po celini in dosegla Rusijo. V 18. stoletju se je tukaj celo pojavil glagol "udariti", kar je pomenilo "piti v dobri družbi". Posvetna publika je rada prirejala druženja ob veliki skledi punča, spotoma pa je priredila ognjeni šov z gorečim sladkorjem, namočenim v konjak ali rum.

Prvi recepti za punč se niso ohranili do danes, pojavilo pa se je veliko novih. In zahvaljujoč iznajdljivosti barmanov jih je čedalje več.

Charles Dickens Punch

Recept je vzet iz Dickensovega pisma iz leta 1847, vendar nekoliko spremenjen, da ustreza sodobni realnosti. Pijača bo močna, zato jo postrežemo v majhnih količinah.

Sestavine:

• Temni rum - 0,5 litra.
• Žganje - 150 mililitrov.
• Vrela voda - 1 liter.
• Limona - 3 kosi.
• Trsni sladkor - 250 gramov.

Kuhanje:

1. V veliko ponev dajte alkohol, limonino lupinico in sladkor. Segrejte na majhnem ognju.
2. Mešanico odstavimo s štedilnika in previdno pristavimo na ogenj.
3. Ko se ogenj ustavi, dodajte iztisnjen limonin sok in vrelo vodo. Mešanico kuhajte deset minut na majhnem ognju.
4. Punč precedite, pustite stati tri ure in pogrejte pred serviranjem.

Jajčni punč

Klasični udarec, narejen v Nemčiji, imenovan "Eierpunsch".

Sestavine:

• Belo vino - 0,75 litra.
• Jajca - 4 kosi.
• Sladkor - 5 žlic.
• Močan črni čaj - 250 ml.
• Vanilin sladkor - 1 vrečka.
• Mlet cimet – 1 ščepec.
• Nagelj - 4 popki.
• Limona (limonin sok) - po okusu.

Kuhanje:

1. V skledi stepemo sladkor in jajca. Prilijemo malo vina in maso močneje stepamo.
2. Mešanici dodajte vanilijev sladkor, preostalo vino, začimbe, čaj in limonin sok.
3. Mešanico postavimo na počasen ogenj in segrevamo dokler se na površini ne pojavi bela pena. Ne zavrite!
4. Gončan punč precedite skozi cedilo.

Punch classic

Sestavine:

• Rdeče suho vino - 0,75 litra.
• Rum - 100 mililitrov.
• Sveže iztisnjen sok limone in pomaranče - 0,75 litra.
• Sladkor - 100 gramov.
• Sadje po okusu.
• Začimbe po okusu.

Kuhanje:

1. 1-1, 5 ur pred pripravo pijače dodajte vinu začimbe po okusu. Lahko je ingver, nageljnove žbice, muškatni orešček, cimet.
2. vino z začimbami segrejte na 70 stopinj, dodajte sladkor in premešajte.
3. Iz limon in pomaranč iztisnite pravo količino soka.
4. Preostalo lupino in sadje narežite na rezine.
5. Sestavine zmešajte v veliki skledi za punč. Vanj najprej vlijemo sok, nato vino (skozi cedilo), lupinico in sadje, rum. Punč je pripravljen.

Brusnični poprov punč

Sestavine:

• Suho belo vino - 0,75 litra.
• Liker benediktinec - 0,25 litra.
• Brusnice - 2 skodelici.
• Zrna črnega popra - 2 čajni žlički.
• Posušeni listi žajblja – 60 gramov.
• Med - 60 gramov.

Kuhanje:

1. Ponev pristavimo na srednji ogenj in vanjo stresemo poper. Mešajte približno dve minuti, dokler se ne pojavi aroma popra.
2. Dodaj brusnice, kozarec vina in med. Kuhajte približno šest minut, dokler se med ne raztopi.
3. Brusnice zdrobimo z vilicami, dodamo žajbelj in preostanek vina. Kuhajte pet minut.
4. Precedite skozi cedilo, brusnice dobro zmeljite.
5. Punč ohladite in postavite v hladilnik za dva dni.
6. Pred serviranjem segrejte in dodajte benediktinec.

Gin in madeira punč

• Gin - 0,7 litra.
• Madeira - 0,7 litra.
• Limonina lupinica - 6 rezin.
• Pomarančna lupinica – 1 rezina.
• Ananas - 3 kosi.
• Med - 90 gramov.
• Limonin sok - 30 mililitrov.
• Nagelj - 3 popki.
• Nariban muškatni orešček - 1 ščepec.
• Cimet - 1 čajna žlička.
• Trsni sladkor - 2 kocki.

Kuhanje:

1. V ponvi zmešajte vse sestavine. Kuhajte dvajset minut na majhnem ognju.
2. Precedite skozi cedilo v skledo za punč.

tekila punč

Sestavine:

• Tequila - 0,5 litra.
• Grenivkin sok - 200 mililitrov.
• Pomarančni sok - 100 mililitrov.
• Limonin sok - 75 mililitrov.
• Močan čaj - 2 skodelici.
• Cimet - pol palčke.
• Sladkor po okusu.

Kuhanje:

1. Tequila in vse sokove zmešamo v ponvi, dodamo cimet. Postavite na štedilnik in mešanico zavrite.
2. Mešanico odstavimo z ognja, odstranimo cimet, prilijemo čaj. Sladkajte po okusu, premešajte in prelijte v skledo za punč.

kavni punč

Sestavine:

• Sveže kuhana kava - 300 mililitrov.
• Rdeče suho vino - 200 ml.
• Konjak - 50 ml.
• Oranžna - 1 kos.
• Sladkor - 5 kosov.

Kuhanje:

1. Zmeljite, skuhajte in precedite naravno srednje praženo kavo.
2. Segrejte vino na zmernem ognju na 70 stopinj. Dodajte kavo in konjak.
3. Operi pomarančo. Nanj vtrite sladkor.
4. Nalijte kavni punč v skodelice in dodajte sladkor.