Kako narediti liker: najboljši recepti

Kaj je liker in kako ga skuhati doma? Najprej morate sami razumeti, kako se liker razlikuje od tinkture-.

Običajno je liker precej sladka, včasih celo sladkana alkoholna pijača, katere jakost ne presega 20 vrtljajev. Mnoge potrošnike, zlasti ženske, očara in navduši viskozna in viskozna konsistenca tega izdelka.

Ta alkohol je pripravljen izključno iz svežega sadja, bodisi jagodičja ali sadja, z nepogrešljivim dodatkom granuliranega sladkorja ali medu, pa tudi z uporabo vodke ali alkohola kot alkoholne osnove.Predstavljeni recepti za liker vam bodo pomagali obvladati preprosto pripravo visokokakovostnih alkoholnih pijač doma.

Razvrstitev likerjev

Čas proizvodnje visokokakovostnega domačega alkohola je neposredno odvisen od načina kuhanja in uporabljenih sestavin.

• Zgodnje zrele pijače so pripravljene iz hitro pokvarljivega sadja, kot so jagode, robide, maline, borovnice itd. Zorenje jagodičastega likerja se pojavi v približno enem mesecu. V to skupino spada zelo okusen in nenavadno dišeč liker iz črnega ribeza.
• Srednje zorenje - iz sliv, češenj, viburnuma, brusnic in drugega sadja, za katerega je značilna povečana sočnost in srednja gostota. Trajalo bo približno dva meseca, da dozorijo. Posebej priljubljen in zahtevan je osupljiv češnjev liker, katerega okus in vonj pozna vsak ljubitelj neverjetnega alkohola.
• Pozno zoreni likerji so narejeni na osnovi surovin z dolgim ​​rokom trajanja: kutine, hruške, jabolka, limone itd.Postopek zorenja traja od 3 mesecev do šest mesecev. Najbolj znan in zelo okusen je -trnov liker-, ki zahteva veliko pozornosti in se ustrezno poplača s čudovito aromo in božanskim okusom.

Kako narediti češnjev liker

Da bi temeljito razumeli, kako narediti jagodni liker doma, bomo najprej analizirali različico pijače z nizko vsebnostjo alkohola, ki je pripravljena z naravno fermentacijo - namesto močnega alkohola se uporablja naravni divji kvas. V tem primeru bo razlika med likerjem in tinkturo postala očitna. Rezultat je izviren alkohol nenavadne rumeno-roza barve, katerega okus in aroma nejasno spominja na sladko sadno vino.

Seznam komponent

<miza (na voljo različne različice) 3 kg granulirani sladkor 1 kg ustekleničena ali izvirska voda 1,5 l citronska kislina 4 g

Postopek kuhanja

1. V ponvi zmešajte 500 ml čiste vode in kristalni sladkor.
2. Posodo pošljite na ogenj in vsebino zavrite.
3. Zmanjšajte ogenj na minimum in sirup ob močnem mešanju kuhajte 15 minut.

   

4. Vroči tekočini dodamo citronsko kislino, dobro premešamo in sirup kuhamo na nizkem ognju še pol ure.
5. Končni sirup naravno ohladite na sobno temperaturo.

   

6. Slive skrbno sortiramo, izbiramo samo zrele, sočne in nepokvarjene plodove.
7. Pripravljene jagode dajte v steklenico za fermentacijo.

   

8. Vanj vlijemo ohlajen sirup in liter izvirske vode.

   

9. Pripravljeno mešanico temeljito premešamo in damo pod vodno tesnilo.
10. Steklenico postavite na toplo in temno mesto, dokler se fermentacija ne ustavi, kar običajno traja približno deset dni. Vsak dan vsebino kozarca dobro pretresite.

    

11. Končano pijačo filtriramo skozi gazo.
12. Filtrirano tekočino nalijte nazaj v steklenico in namestite vodno tesnilo.
13. Čakanje na konec sekundarne fermentacije, ki običajno traja dva do tri tedne.
14. Ponovite postopek filtracije in očistite alkohol iz usedlin.

    

15. Mladi alkohol natočite v steklenice, po možnosti iz temnega stekla, in jih postavite na hladno mesto s temperaturo 7-13 stopinj.
16. Steklenice postavite vodoravno in izdelek hranite vsaj en mesec, idealno tri mesece.

    

Kako narediti liker iz kosmulje

Med najboljšimi recepti za žgane pijače je še posebej znana neverjetna alkoholna različica kosmulje. Vsakdo, ki se želi preizkusiti v domačem vinarstvu, se zlahka spopade s pripravo tega alkohola. Če dosledno upoštevate opisana priporočila, boste šele po požirku končnega napitka iz kosmulje začutili le rahel ščepec močnega alkohola, v aromi in okusu pijače pa ustrezno in uravnoteženo prisotnost le not sveže sadje.Jakost tega alkohola se giblje od 13 do 15 obratov.

Seznam komponent

<namizna kosmulja 800g alkohol (razredčen na 40-45%) 600ml granulirani sladkor 600 g izvirska ali ustekleničena voda 400ml

Postopek kuhanja

1. Kosmulje skrbno izločimo, odložimo poškodovane ali plesnive plodove. Odstranimo tudi korenine, liste in vejice.
2. Izbrane jagode dobro operemo in damo v trilitrski steklen kozarec.
3. S pomočjo valjarja ali potiskala sadje temeljito pregnetemo, dokler ne dobimo kašastega stanja.

   

4. V homogeno maso vlijemo kristalni sladkor in alkoholno osnovo.

   

5. Mešanico temeljito premešajte, da se zrna sladke komponente čim bolje raztopijo v tekočini.
6. Kozarec pokrijemo z gazo in okoli vratu zavežemo močno zavezo.
7. Mošt vztrajajte na soncu 50-60 minut.

   

8. Po določenem času fermentirani masi dodamo vodo, premešamo in posodo hermetično zapremo z najlonskim pokrovom.
9. Posodo postavite v temen prostor s temperaturnim režimom najmanj 18 stopinj.
10. Vsebino hranimo tri mesece, medtem ko prva dva meseca poparek 2-3 krat na teden dobro pretresemo.
11. Po treh mesecih se mora kolač iz kosmulje usedati na dno kozarca, kar pomeni, da je izdelek pripravljen.
12. Napitek precedite skozi gazo, zloženo v 2-3 plasti. Za pripravo prozorne in čiste pijače priporočam uporabo tanke plasti vate, ki jo položite med plasti gaze.

    

13. Končni izdelek nalijte v suhe steklenice in jih pošljite v klet ali kateri koli drug hladilni prostor.
14. Za stabilizacijo okusa počakamo vsaj še en mesec, nato pa uživamo v degustaciji izvrstnega alkohola.

    

Kako narediti hruškov liker

Preprost in zanesljiv recept vam omogoča, da doma pripravite neverjetno aromatično alkoholno pijačo, ki je vredna ponosnega mesta tudi na mizi kraljevega para. Hruškov alkohol odlikuje globok, nežen rumenkast odtenek, zelo dišeča aroma in mehak, nepredstavljivo bogat okus zrelega sadja.Moč končnega alkohola se giblje od 20 do 25 vrtljajev, vi pa morate povečati ali zmanjšati stopnjo. Hruškovo žganje se čudovito kombinira z vsemi vrstami sirov in se postreže izključno ohlajeno.

Seznam komponent

<namizne hruške 2 kg alkohol (razredčen na 42-45%) 1 l granulirani sladkor 500g izvirska ali ustekleničena voda 400ml nagelj 2 popka cimet 2 ščepca

Postopek kuhanja

1. Oprano sadje narežemo na četrtine in izrežemo sredico.
2. Pripravljeno sadje nastrgamo na drobno strgalo.

   

3. Nastali pire dajte v steklen kozarec za poparjanje.
4. Dodajte začimbe in dodajte etilni alkohol, premešajte.

   

5. Kozarec tesno zaprite s pokrovom in ga za 4 tedne postavite v temen, topel prostor. Vsake tri dni vsebino posode dobro pretresite.
6. Tekočino precedimo skozi filter iz gaze in če je motna, ponovimo filtriranje skozi filter iz vate.

   

7. V emajlirani posodi zmešajte vodo in sladkor, nato ju postavite na ogenj in zavrite.
8. Sirup ob stalnem mešanju kuhamo 10-15 minut.

   

9. Končni sirup ohladite na 20 stopinj, nato pa ga vlijte v hruškov poparek.

   

10. Maso dobro premešamo in prelijemo v stekleno posodo za poparjanje.
11. Pošljite alkohol v hladen in temen prostor za vsaj dva tedna.

    

Video: kako narediti liker

Predlagam tudi, da si vsekakor ogledate preproste možnosti za pripravo neverjetnih likerjev, ki jih je zelo enostavno narediti doma. Predstavljene recepte pokrivajo profesionalni vinarji, ki poznajo in ljubijo svoj posel in zagotovo ne bodo svetovali slabega.

Pri pripravi kakovostnega domačega alkohola iz več vrst jagodičevja je treba upoštevati kombinacijo uporabljenega sadja, sicer bo vaše delo padlo v vodo. V tem videu eminentni mojster ponuja recept, ki je že postal klasičen, za nenavadno okusno pijačo iz različnih jagod, vključno z rdečim in črnim ribezom, brusnicami, brusnicami in kosmuljami.

https://youtu.be/6LfmYlQLU6g

Ta videoposnetek predstavlja presenetljivo enostavno tehnologijo za pripravo nenavadno okusne in zelo dišeče žgane pijače iz drena. Poleg popolnega opisa postopka kuhanja imate priložnost slišati o okusu končnega izdelka od avtorja samega.

https://youtu.be/SIwhDuDXUHE

Po spodnjem videu boste lahko izdelovali ekskluzivne alkoholne izdelke iz zmagovalca natečaja "Festival Liquor 2016". Morda vas bo ta recept navdihnil za lastne dosežke in zmage.

https://youtu.be/n_MWvM80Kuw Tako pripravljam odlično domačo pijačo, ki je ni na policah supermarketov. Razveselite svoje ljubljene in delite svoje recepte za uspešne likerje. Hvala za vašo pozornost in želim vam uspeh pri vinarstvu!