Roza šampanjec: kaj je to

Šampanjec Rosé je vrsta penečega vina, narejenega z mešanjem soka belega in rdečega grozdja. Moč pijače: 11-13 stopinj. Končna sladkost izdelka je odvisna od količine dodanega sladkorja. Zaradi zahtevnosti izdelave imajo največjo vrednost suhe sorte roza šampanjca.

Ime "šampanjec" po mednarodni klasifikaciji nosijo peneča vina, ki so pridelana samo v francoski provinci Champagne. Kljub temu se rosé peneča vina pridelujejo po vsem svetu. In mnogi strokovnjaki menijo, da je francoska pokrajina Provansa pravi rojstni kraj rožnatih penečih vin, kjer so lokalni mojstri pred nekaj stoletji naredili takšne pijače.

Kako nastane roza šampanjec

Obstajata dva načina za izdelavo:

1. Mešanje. Najbolj priljubljena metoda je, da pridelovalci najprej fermentirajo belo in rdeče grozdje v ločenih posodah, nato pa jih zmešajo.
2. Dodajanje. Navadnemu belemu grozdnemu moštu dodamo lupine rdečega grozdja. Postopek namakanja ni dolgotrajen, saj lahko rdeča kožica absorbira vse encime belega mošta, zaradi česar se okus pijače izgubi.

Lastnosti roza šampanjca

• Glavna razlika od drugih vrst je jagodna aroma po jagodah, jagodah ali malinah s pridihom popra, potonike ali ingverja.
• V proizvodni tehnologiji se uporabljajo posebne kvasovke in trsni sladkor.
• Proces nastajanja ogljikovega dioksida poteka v steklenici.
• Pogosto se rosé šampanjec stara veliko dlje kot druge vrste penečih vin.
• Pri stiskanju grozdnega soka in v nadaljnji proizvodnji se uporablja samo ročno delo izkušenih mojstrov.

Zaradi teh lastnosti in majhnega obsega proizvodnje (1% vseh penečih vin) je rosé šampanjec dražji od drugih vrst te pijače.

Ujemanje hrane

Začinjene jedi kitajske, japonske in indijske kuhinje se odlično podajo k rožnatemu šampanjcu. Zaužije se tudi z mesnimi jedmi iz pustega rdečega mesa, rib in morskih sadežev. Tartufi, jastogi, losos in divjačina služijo kot najbolj izvrstna predjed za drag roza šampanjec. Najboljša predjed tradicionalne ruske kuhinje je raca, pečena v pečici z jabolki.

Najbolj priljubljene znamke

• Dom Perignon. Ima bogato barvo z rdečkasto-oranžnimi odtenki. V cvetici se prepletajo arome pomaranče, jagode in kakava.
• Laurent-Perrier Cuvee. Pijača svetle rožnate barve s sadnim okusom in aromami malin, ribeza in češenj.
• Bosca Rose. Vino klasične rožnate barve z okusi zrelega sadja.
• Veuve-Clicquot. Vino je bledo rožnate barve z bakrenimi odsevi. V cvetici so jagodičaste arome malin in češenj, ki jih dopolnjuje vonj grenivke.
• Šampanjec Bollinger. Suha penina z bakrenimi odtenki v barvi. Okus po citrusih in oreščkih. V aromi prevladujejo note rdečega jagodičevja, mandarine, divjega cvetja.
• Lambrusco. Polsladko peneče rožnate barve z okusom po zrelem sadju in aromo gozdnih in vrtnih jagod.
• Martini. Polsuho vino peneče rožnate barve. Vonj citrusov dopolnjujejo note zrelih breskev in bezga.

Ko kupujete roza šampanjec, morate vedeti, da je pijača polnjena samo v temnih steklenicah. Na etiketi mora biti napisana beseda "Rose".