Mamajuana

Kazalo:

Anonim

Mamajuana je močna alkoholna pijača, ki izvira iz Dominikanske republike. Tinktura je rastlinskega izvora, v njeni sestavi lahko najdete začimbe, koščke lesa, zeliščne pripravke, lubje in celo liste. Kot alkoholna osnova se uporabljajo rdeča vina, rum in med. Obstajajo tudi bolj eksotične sestavine (v nekaterih različicah):

  • kajmani;
  • polžki;
  • morske želve;
  • školjke;
  • iguane.

Na začetku so šamani na Haitiju izdelovali mamahuano – pijačo, ki je zdravila žensko neplodnost. Ko so se Indijanci v 16. stoletju seznanili s španskimi kolonizatorji in portovcem, se je tradicionalni recept spremenil. Avtohtono prebivalstvo Dominikanske republike verjame, da lahko tinktura zdravi nevarne bolezni in poveča njihovo vitalnost. Turisti, ki prihajajo v Republiko, morajo vsekakor poskusiti mamahuano. Če pa nimate želje prečkati ocean, si lahko pijačo pripravite doma.

Kompozicija

Mamajuana je sestavljena predvsem iz rastlinskih sestavin, dobro posušenih na soncu. Ne boste našli klasičnega recepta - vse je odvisno od regije priprave. Naštejmo osnovne sestavine, ki jih največkrat najdemo v mamahuani:

  • Behuko - zdravilne trte, ki rastejo na otočju Antili.
  • Makura - česnova trava.
  • Milo za milo - veje te rastline uporabljajo za umivanje zob v Dominikanski republiki.
  • Korenine kokosove palme - naravno barvilo.
  • Uncaria - zdravilna rastlina, ki pomaga pri prehladu.
  • Caesalpia hedgehog - močan antiseptik.
  • Poper nageljnovih žbic je dominikanski antidepresiv.
  • Cissus vertical - sredstvo za celjenje ran.
  • Agava - listi te rastline (stare) dajejo pijači meden okus.

Kuharski recept

Najbolje je dobiti že pripravljeno mešanico zgoraj naštetih rastlin. Teh zelišč ni v Evropi in Rusiji, zato se pripravite na dolgotrajno iskanje. Obstaja več spletnih trgovin, ki so specializirane za dostavo eksotičnih zelišč. Tukaj je celoten seznam sestavin za Mamajuano:

  • rdeče vino (en in pol litra);
  • zeliščna mešanica (ter korenine in trava);
  • rum (zahteva 300 ml);
  • med (200 gramov);
  • par litrskih plastenk (ali pločevink).

Izdelava Mamajuane se začne s čiščenjem. Zelišča damo v steklene posode in prelijemo z vinom (1 liter). Teden dni je posoda shranjena v temnem prostoru s hladno mikroklimo. Naslednji koraki so:

  1. Vzemite drugi kozarec, preostalo vino zmešajte z medom in drugo močno pijačo po vaši izbiri (viski, konjak ali rum).
  2. Ko je postopek čiščenja končan (en teden po začetku), vino odlijemo. To morate storiti skozi gazo - tako da grenko vino izgine in ostanejo zelišča.
  3. Vsebino drugega kozarca damo v zmehčano maso.
  4. Dobljeno zmes hranite 2 dni v hladnem prostoru, ki ga že poznate.
  5. Spet ločite liste in korenine. Ni treba zavreči surovin - lahko jih uporabite še približno 20-30-krat.
  6. Če ste vse naredili pravilno, boste dobili bogato črno pijačo.

Kako piti

Dominikanci raje uporabljajo mamahuano v čisti obliki - tinkturo popijejo v enem požirku (za to se uporabljajo majhni kozarci). Pijačo postrežemo pri temperaturi 20-23°C. Evropejci najraje pijejo mamahuano iz debelih kozarcev z ledom. Dovoljeno je mešanje tinkture s tropskimi sokovi:

  • limona;
  • kokos;
  • ananas;
  • oranžna.

Nekateri barmani uporabljajo mamajuano namesto ruma v eksotičnih koktajlih (Caiparinha, Mojito). Zahvaljujoč tej rešitvi so koktajli nasičeni z začimbnimi notami.

Pijače

Preberi več: