Klasifikacija piva
Kazalo:
Penečo pijačo poznamo že od antičnih časov. Njegove analoge so pili v starem Egiptu, Babilonu, na Kitajskem iz dinastije Shang. Danes obstaja dovolj vrst piva, da zadovoljijo tudi najbolj muhast okus.
Kakšne vrste piva obstajajo
El
Klasični recept za pivo ale odlikuje odsotnost hmelja v sestavi, kar ga bistveno razlikuje od standardnega piva. Sam okus nastane s prekuhavanjem zelišč in začimb v pivini, ki se uporablja namesto hmelja. Vendar ga sodobni pivovarji še vedno dodajajo svojim izdelkom, tako da ga lahko imenujemo pivo.
Al odlikuje tudi proizvodna tehnologija. Pripravljen je s pomočjo zgornje fermentacije, pri čemer se drži temperature 15-24 ° C. Takšna fermentacija prispeva k pojavu velike količine estrov in višjih alkoholov, ki vplivajo na končni okus piva. Staranje in zorenje piva običajno poteka v hladnem prostoru pri 11-12 °C 4-16 tednov.
Angleško grenko
To je nacionalni angleški penasti duh. Bitter ale je nastal, ker so angleški pivovarji začeli klasičnemu receptu dodajati majhno količino hmelja. Okus takšne pijače je rahlo hmeljno grenak, barva pa se spreminja od bronaste do jantarne. Običajna jakost piva je 3-4°.
Angleško grenko lahko razdelimo na tri stopnje:
- navadna grenka;
- posebna grenka;
- ekstra posebna grenka.
Najokusnejša piva sta Fuller's ESB in Redhook ESB.
Pale Ale
Prvič so sorto izdelali pivovarji mesta Burton. Ale je pripravljen na osnovi svetlega slada in posebne sestavine - lokalne vode, bogate z minerali, ki pomembno vpliva na končni okus izdelka. Sorta je bila tako všeč lokalnemu prebivalstvu, da je hitro postala priljubljena po vsej Angliji. Ime žgane pijače odraža nenavadno barvo aleja, ki sega od blede, bledo medene do zlate. Okus pijače odlikuje prijetna mehkoba in rahlo opazna grenkoba. Med blagovnimi znamkami pijače so Whitbread, Geary's, Samuel Smith's Old Brewery.
Dvojni IPA
Ta sorta se je pojavila konec 18. stoletja v Indiji.Takrat je bila britanska kolonija in vse pivo, ki naj bi bilo dostavljeno na "kolonialne" obale, se je med potovanjem brezupno pokvarilo. Pivovar George Hodgson se je odločil uporabiti hmelj kot naravni konzervans, ki so ga v povečanih odmerkih začeli dodajati aleju. India Pale Ale je veliko močnejši od drugih vrst. Pripravljajo ga ne le v Angliji, ampak tudi v ZDA in Belgiji.
Ta vrsta piva ima svojo klasifikacijo:
- izjemno grenko;
- dišeče;
- eksperimentalno - lahko kislo, sladko in tako naprej.
Najbolj priljubljene znamke so Greene King, Fullers, Brewdog Punk.
porter
Sorta svoje ime dolguje londonskim porterjem, ki so imeli zelo radi pivo s harmonično kombinacijo sladkosti in grenkobe.Pijača se je prvič pojavila v 18. stoletju v Angliji kot alternativa klasičnemu alu. Pojav alkohola je spodbujal Ralph Harwood, ki je eksperimentiral z dodatkom temnega slada in žganega sladkorja. Moč porterja se giblje od 4,5 do 10°.
Porter je naslednjih vrst:
- cesarski;
- rjava;
- močan.
Na voljo je porter znamk Bass, Allied Breweries, Whitbread, Wathey, pa tudi B altika №6.
Stout
Stout je iz Irske. To vrsto aleja odlikuje značilna grenkoba, temna barva in globok okus pa sta posledica visoke stopnje praženja. Obstaja veliko vrst stouta, obstaja kava, starana v sodih burbona, čokolada in mnogi drugi, ki so odvisni od narave izpostavljenosti ali sestavin v sestavi.Najbolj okusne znamke so Guinness Foreign Extra, Guinness Draught, Fuller's Black Cab, Anderson Valley Bourbon Barrel.
Ali ste vedeli? Vielle Bon Secours je najdražje pivo na svetu. Dvanajstlitrska steklenica penastega alkohola vas bo stala 1000 dolarjev. Kupite ga lahko le v londonskem baru Bierdrome.
Lager
Lagerji so sorte spodnje fermentacije. Za razliko od ale ima lager blažji okus, dolg rok trajanja, ki ne vpliva na kakovost okusa, in enostaven transport na dolge razdalje. Postopek fermentacije pivine poteka v dveh fazah. V prvi fazi mošt fermentira pri temperaturi 5-10 °C 10-15 dni, v drugi fazi fermentira, vendar pri nižji temperaturi - 2,5-5 °C. Najbolj okusni ležaki so zorjeni več kot štiri mesece.
Dunkel Lager
Obstajajo štiri vrste temnega lagerja.
Münchner. Klasika je Münchner Dunkel, ki je na voljo v filtrirani in nefiltrirani različici. Sama sorta je zelo dišeča, z izrazitimi notami kruha, karamele in čokolade. Trdnost pijače je 4, 5-6 °. Priljubljene blagovne znamke so "-Paulaner-Alt Münchner", Ayinger Altbairisch, "-Hofbräu-", Becks Dark.
Schwarzbier. Schwarzbier je črne ali temno rjave barve in ima blag sladni okus. Za to sorto je slad dobro pražen, vendar se ne sme zažgati. Trdnjava je 3,5-4,5 °. Tipični predstavniki Kulmbacher Monchshof Premium, Einbecker.
Ameriški temni lager.Raznolikost je narejena iz ječmena, koruze ali riža. Barva se spreminja od temno zlate do temno rjave. Okus je svež, sladkast, čuti se karamela ali praženi slad. Jakost pijače 4, 2-6, 0°. Predstavnike vrste lahko imenujemo Becks Dark, "-Warsteiner Dunkel-", "-Lovenbrau-Dark".
Češki temni ležak. Neverjeten alkohol, katerega barva se spreminja od rdeče do črne. Vonj je bogat s karamelo in čokolado, praženim sladom, sladkim korenom, temnim sadjem. Okus je sladen, z izrazito grenkobo hmelja in notami zelišč. Trdnjava od 3,8 do 5,5 °. Priljubljene znamke vključujejo "-Krushovice-Cherne", "-Staropramen-Cherne", "-Velkopopovitsky Kozel-Cherny".
Pale Lager
Lager je predstavljen v več vrstah:
Münchner Helles.Gabriel Seldmeier je "oče" te vrste. Münchner Helles so prvič zvarili v pivovarni Spaten leta 1985. Od temnega ležaka se razlikuje po povečani sladkosti in večjem deležu hmeljne grenkobe. Barva alkohola ima prijeten slamnat odtenek. Trdnjava standard 4, 5-5 °. Klasika je blagovna znamka piva "-Spaten-Premium";
Dortmunder. Dortmundski izvozni alkohol je močnejši od münchenskega lahkega. Njegova trdnost je 5,2-6 °. Barva ima izrazito zlato barvo. Okus je poln grenkobe hmeljne note.
Pilsner
Josef Groll je bavarski pivovar, ki je več let trdo delal, da bi ustvaril edinstven recept za žganje za češko pivovarno v Plznu. Zahvaljujoč lokalni mehki vodi in izbranemu hmelju iz Žatca je pivovar leta 1842 predstavil svetlo zlato pivo, v katerem je prevladoval hmeljni okus, sladne note pa so bile le dodatek.To je tisto, zaradi česar so žgane pijače iz Pilsena znane daleč izven meja Češke.
Recept so prevzeli Nemci. Sami ga imenujejo Pils. Približno 70 odstotkov nemškega piva je pilsner. Med blagovnimi znamkami so Störtebeker Pilsener-Bier, Edel-Pils Premium, Warsteiner Premium Verum, Ostravar Original.
Bock in Eisbock
Bock je sorta spodnjega vrenja, ki se začne variti sredi oktobra. Trdnost pijače je običajno 7,5 °. Štampiljke so lahko svetle, temne, mehkejše in z veliko grenkobo. Najbolj priljubljene znamke so Pschorr Märzenbock, Spaten Premium Bock.
Ledena stran je pridobljena z nenavadno metodo. Zoren ležak ohladimo na temperaturo pod ničlo, in to naglo, da se voda spremeni v kristale. Nato se ti kristali odstranijo, ostanek pa je zelo mehak, s prijetnim priokusom, vendar je vsebnost alkohola zelo visoka.Schneider Weisse Aventinus Eisbock je elitno pivo in vreden predstavnik med blagovnimi znamkami ledenih alkoholnih pijač.
Katero je najokusnejše pivo? Finback Brewery Stellar Wind je trojni IPA, ki ima 10° dokazljivost.
Mešanice
Posebna značilnost mešanih sort je kombinacija različnih vrst tehnologij za pripravo alkohola.
Altbier
Fermentacija za pridobitev pijače poteka, kot pri vseh alejih, top, vendar pivo zori v hladnih kleteh, kot ležaki. Altbier je lahko jantarne ali temno rjave barve. V okusu je opazna hmeljna grenkoba, tako kot slad. Trdnost pijače je običajno približno 4,5-5 °. Priljubljene znamke so Alt Sticke, Schlösser, Uerige, Füchschen.
Rauchbier
Sortito lahko poskusite v skoraj vseh večjih mestih v Nemčiji. Sprva so slad sušili na odprtem ognju za pripravo »dimljene« pijače, kasneje so začeli uporabljati sušenje s premogom in oljem. Tako v prvem kot v drugem primeru je slad podaljšal rok trajanja.
Alkohol ima nenavaden okus po dimu in prekajenem mesu. Pravijo, da bi morali za razumevanje okusa popiti tri vrčke. Znane blagovne znamke: Schlenkerla Smokem alt Rauchbier, Rauchbier Weizen, Aecht Schlenkerla Kräusen.
Lambic
Belgijsko žganje spontane fermentacije, zori v sodih za staranje vin, po njihovi uporabi. Značilnost sestave je uporaba ječmenovega slada in pšeničnih zrn, ki niso vzklila. Hmelj za pijačo se stara vsaj tri leta, da se zmanjša grenkoba, ki je za lambic nezaželena.Penasti alkohol se stara več let. Trdnost pijače je 5-6,5°.
Vrste Lambic:
- gueuze;
- mars;
- faro;
- kriek.
Bezalkoholna piva
Bezalkoholno pivo pravzaprav ni več tako brezalkoholno, le odstotek etilnega alkohola v vsebnosti je minimiziran in ne presega 1,5%.
Lestvica najboljšega brezalkoholnega piva
| Blagovna znamka | Vsebnost alkohola | Opis |
| Jever Fun | 0, 5 | Sledi ležak, pasteriziran in filtriran. Barva je zlata, okus prijeten, a neizrazit. Pripravljeno po standardni tehnologiji, vendar se odvečni alkohol nato odstrani. |
| Schloss Eggenberg | 0, 38 | Je edinstvenega okusa, kislosti, bogatega odtenka borove žagovine in mošta. Vonj je osvežujoč in čist. |
| Bavaria M alt Premium | 0, 0 | Za razliko od vseh drugih znamk je pripravljena tako, da je v njej nič alkohola. To dejstvo potrjuje potrdilo HFFIA živilske inšpekcije. |
| Maisel's Weisse | 0, 2 | Ima trpek okus, aromo po nekvašenem testu in soku sladkega korena. |
| B altika 0 Premium | 0, 5 | Lahki alkohol, varjen po klasični lager tehnologiji. Alkohol se iz končnega izdelka odstrani na poseben način, ki temelji na edinstvenem postopku filtracije.Če ste se spraševali, kakšno brezalkoholno pivo v Rusiji je pravo, naravno in kakovostno, potem se lahko mirno odločite za to znamko. |
| Clausthaler Classic | 0, 5 | Okus in aroma ustrezata vsem standardom klasičnega ležaka. Recept za pijačo je zasnovan tako, da takoj pride do nizke vsebnosti alkohola. |
| Paulaner Hefe-Weissbier | 0, 35-5 | Nemški nefiltriran izdelek, megleno jantarne barve. Gost in gost okus z enako gosto peno. |
| Bud AF | 0, 5 | Je harmoničnega okusa z rahlimi grenkimi notami in prijetnim pookusom. Vsebuje stabilno peno. |
| Amstel | 0, 5 | Bezalkoholna pijača znanega proizvajalca, ki ji je skušal dati okus pravega penastega alkohola z minimalno vsebnostjo alkohola. |
