Kako narediti češnjevo vino doma?

Češnjevo vino je dober dodatek k vsaki jedi. Tehnologija za izdelavo doma je zelo preprosta, le jasno morate slediti vsem navodilom.

Skrivnosti pridelave dobrega vina

• Vino naj bo samo iz zrelih in nepokvarjenih jagod. Uporaba zelenega ali že iztisnjenega sadja ni dovoljena, že eno takšno jagodičje lahko pokvari okus celotne pijače.
• Jagode morate nabirati v suhem sončnem vremenu. Po dežju so lahko jagode vodene.
• Najboljša je temna češnja. Ali vsaj sladke ali sladko-kisle sorte.
• Koščice dajejo vinu mandljev okus. Če ni zaželeno, je treba kosti odstraniti.
• Češenj pred kuhanjem ne smemo prati, da ne odstranimo naravnega kvasa, ki je potreben za proces fermentacije.
• Orodja in pripomočki, ki se uporabljajo pri delu, morajo biti sterilizirani, roke morajo biti tudi čiste.

Klasični recept

Sestavine:

• Češnja - 3 litre.
• Čista voda - 5 litrov.
• Sladkor v prahu - 2 kilograma.

Kuhanje:

1. Razvrstiti češnjo in z nje odstraniti vse ostanke rastlinja. Prenesite jagode v vedro in jih ročno (lahko z rokavicami) temeljito pregnetite do zadnje jagode.
2. Češnjevo maso prelijemo v večjo posodo. Dodajte toplo vodo, sladkor in temeljito premešajte s čisto palčko.
3. Posodo pokrijemo s pokrovom in pustimo približno en dan pri temperaturi 20-25 stopinj, da začne fermentacija.
4. Ko se postopek začne, odstranite pokrov in maso premešajte s paličico, da se pena, ki nastane, enakomerno porazdeli po površini. Mešajte dvakrat na dan 4-5 dni.
5. Nato mošt pustimo pri miru 5 dni. Potrebno je, da pena sama izgine s površine.
6. Po tem času odprite posodo in brez mešanja s cedilom poberite plast češenj s površine. Nato posodo ponovno pokrijemo in mošt pustimo fermentirati še 5 dni.
7. Odpri posodo. Na površini se mora narediti malo pene, jagode pa morajo potoniti na dno.
8. Vino odlijemo iz usedline. Če želite to narediti, postavite posodo s pijačo nad prelivno posodo. Ko se usedlina usede, vzemite prozorno cev, jo (ne da bi se dotaknili usedline) spustite v posodo z vinom in vino pretočite na "sesalni način".
9. Posodo pokrijte s pokrovom in prestavite v hladen temen prostor za 10-12 dni, da se fermentacija nadaljuje.
10. Vino ponovno odlijemo iz usedline, vendar sedaj v steklenice. Na vrat jim položite koščke gaze in ohlapno zaprite pokrove. Če se aktivna fermentacija nadaljuje, morate vsakih 10 dni vino preliti v čiste steklenice, dokler se proces popolnoma ne ustavi.
11. Vino nalijemo v steklenice, zapremo z nepredušnimi pokrovi in ​​prenesemo v klet za shranjevanje. Dlje kot bo shranjen, bolj okusen bo.

Okrepljeno češnjevo vino

Algoritem za pripravo te pijače je podoben prejšnjemu. Šele po stiskanju mošta dodamo vinski kvas. Naprej:

• Izdelek pustimo 10 dni fermentirati, odstranimo usedlino in dodamo pol litra vodke.
• Vino hranite do konca fermentacije še 10 dni.
• Vino je filtrirano in ustekleničeno.

Recept za suho češnjevo vino (češnja)

Sestavine:

• Češnja - eno desetlitrsko vedro.
• Sladkor - 4 kilograme.

Kuhanje:

1. Posladkajte češnje v steklenici in pustite fermentirati mesec in pol na soncu.
2. Sestavo precedimo skozi gazo, jagode previdno ožamemo (zmeljemo).
3. K sestavi dodamo naribane jagode, postavimo na sonce še za 3 dni.
4. Vino precedite in pustite vreti 1-2 tedna.
5. Če je pijača preveč suha ali močna, jo lahko razredčite z vodo.