Značilnosti priprave domačega kalvadosa

Dolgo časa je veljalo, da je takšna alkoholna pijača, kot je Calvados, pijača, ki je bila na voljo običajnim navadnim ljudem in je veljala za usodo revnih. Kalvados je narejen iz jabolk in vztrajen v posebnih sodih. In čeprav so se sprva s pripravo dejansko ukvarjali le revni ljudje, so nekateri aristokrati, ko so okusili okus pijače, ugotovili, da gre za okusen in dišeč alkohol, ki po svojih lastnostih celo presega nekatere elitne vrste alkohola.

Zgodovina pijače

Calvados je znana pijača v Franciji, saj se je zgodovina njegovega pojavljanja začela tukaj. Francozi so preprosto navdušeni nad to pijačo, zato zaseda vodilno mesto v ocenah med elitnimi alkoholnimi pijačami. Danes je kalvados znan, priljubljen in ima široko občinstvo svojih oboževalcev ne le med francoskimi gurmani in poznavalci alkohola, temveč tudi v povpraševanju med oboževalci v drugih državah sveta.

Prvič je Erich Maria Remarque omenil Calvados v svojem znamenitem delu "Slavolok zmage". Nemški pisatelj je bil, ko je poskusil to pijačo, zelo navdušen nad njenim okusom, zato mu je namenil celo nekaj vrstic v svojem znamenitem delu.

Danes velja kalvados za eno najbolj muhastih in težko pripravljenih alkoholnih pijač, saj je narejen iz 50 različnih sort jabolk, v nekaterih regijah pa nekatere sorte hrušk gojijo posebej za njegovo proizvodnjo.

Stankosti in nianse priprave kalvadosa

Danes priprava kalvadosa v običajnih domačih razmerah za uporabnika ne bo težka. Pri izdelavi te alkoholne pijače je vredno upoštevati splošna pravila in nianse tehnologije, in če jih dosledno upoštevate, se končna pijača ne bo izkazala nič slabše kot na policah trgovin.

Glavni koraki pri pripravi kalvadosa doma so:

• Nabava jabolčnika;
• Destilat;
• Izpostavljenost in vlivanje mesečine;
• Filtriranje končne pijače.

Strokovnjaki priporočajo, da upoštevate nekatere pomembne vidike, da bo kalvados na koncu kakovosten, okusen in dišeč.

Med glavnimi vidiki kuhanja:

• Izbor jabolk. Boljša kot so, višja bo kakovost končne pijače. Najbolje je izbrati septembrske sorte jabolk, ki so popolnoma zrela in nimajo niti najmanjšega znaka kvarjenja.
• Infuzija v sodu. Da bi bil destilat močan in dišeč, ga je potrebno infundirati samo v hrastovem sodu, kar bo pijači dalo posebnost aromatične lastnosti.
• Shranjevanje. Ko je kalvados ustekleničen, ga dobro in hermetično zaprite in nekaj mesecev hranite v temnem in hladnem prostoru in šele nato postrezite.

Danes obstaja ogromno receptov za pripravo kalvadosa doma. Toda s pravilnim pristopom in upoštevanjem vseh odtenkov tehnologije boste dobili dosledno visokokakovostno in neverjetno okusno alkoholno pijačo, ki bo vašim gostom zagotovo všeč.