Recept za pripravo preproste čače doma

Gruzinska močna alkoholna pijača chacha je pravzaprav zaščitni znak tega naroda. Chacha je znana v mnogih državah in turisti, ki obiščejo Gruzijo, jo zagotovo želijo poskusiti, poleg tega pa poskusiti tudi druge žgane pijače. Vendar vsi ne vedo, da Gruzijci velikodušno delijo svoje skrivnosti in nasvete za pripravo te pijače v kakršnih koli pogojih.

Kakšne so prednosti čače pred drugimi alkoholnimi pijačami? Kako ga skuhati doma?

Funkcije in prednosti čače

Gruzijska čača je alkoholna pijača z močjo od 55 do 70 % in se pogosto imenuje grozdno žganje. Chacha je narejena iz grozdnih tropin, ki se v gruzijščini imenuje "chacha".

Tehnologija izdelave chacha pomeni, da se tropine, ki ostanejo po pridelavi vina, za vso zimo dajo v posebne keramične posode, nato pa jih destilirajo. Braga se vlije v poseben bakren kotel, ki je na vrhu zaprt s pokrovom z izlivom, vse razpoke in vrzeli pa so skrbno zatesnjene. Iz izliva se razteza bakrena cev, ki deluje kot tradicionalna tuljava. Pod kotlom se prižge ogenj in začne se proces destilacije.

Chacha izstopa od drugih alkoholnih pijač s posebnim okusom in prijetno aromo, v kateri so jasno slišne note grozdja.Poleg tega ima ta pijača odlične zdravilne lastnosti, zato nekateri zdravniki priporočajo njeno uporabo za krepitev imunosti, pa tudi za zdravljenje in preprečevanje nekaterih bolezni.

Chacha doma - prava, hitra in okusna!

Za pripravo chacha v normalnih domačih razmerah in doseganje rezultata, ki ne bo nič slabši od tradicionalne originalne pijače, uporabnik ne bo potreboval posebnih sestavin ali opreme. Za pripravo chacha boste potrebovali:

• Grozdne tropine - 10 kg;
• Sladkor - 5 kg;
• Kvas - 0,5 kg ali 100 g suhega;
• Prečiščena pitna voda – 30 l.

Da bi bil postopek kuhanja uspešen, je vredno vnaprej pripraviti 50-litrsko steklenico in standardno lunino.

Čeprav je originalna gruzijska pijača pripravljena brez uporabe kvasa ali celo sladkorja, je sladkost grozdja v nekaterih regijah naše države premajhna, zato bo treba te sestavine uporabiti pri kuhanju.

Postopek priprave čače je sestavljen iz več glavnih korakov:

1. Grozdne tropine skupaj s sladkorjem vlijemo v posodo, kjer bo potekala fermentacija;
2. Kvas razredčimo v majhni količini vode in dodamo skupni masi;
3. Celotno mešanico prelijemo s toplo vodo in temeljito premešamo, nato zapremo s tesnim pokrovom in postavimo na temno, toplo mesto. Skozi celotno obdobje fermentacije drozgo vsake 2-3 dni premešamo;
4. Po končanem procesu fermentacije dobi mezga svetlo barvo in kiselkast okus. Pri vlivanju drozge v destilacijsko kocko jo je vredno pustiti skozi filter, da tropine, ki pridejo v posodo, ne prispevajo k gorenju;
5. Destilacija poteka na počasnem ognju, končna pijača pa se razdeli na frakcije. Za izboljšanje kakovosti končne čače strokovnjaki priporočajo ponovno destilacijo;
6. Končano pijačo razredčimo na zahtevano moč, ohladimo in postrežemo.

Če imate na mizi pravo gruzijsko čačo, lahko svoje goste vedno razveselite in presenetite z neverjetnim okusom in aromo izvirne pijače.