Recept za brezalkoholno kuhano vino

Prvi recepti za pijačo, podobno kuhanemu vinu, so se pojavili v starem Rimu. Vino so nato zmešali z začimbami, vendar ga niso segrevali. Ker so bile začimbe v tistih časih zelo drage, so si takšno pijačo lahko privoščili le premožni patriciji.

Kratka zgodovina kuhanega vina

Pravo kuhano vino se je pojavilo v srednjem veku v državah severne Evrope. Potem je dobil svoje ime: gl?hender wein v nemščini pomeni "vroče vino". Posebno aromo in okus pijače dosežemo s pomočjo različnih naravnih sestavin, med katerimi so glavne pikantne začimbe.

Tradicionalno velja, da se kuhano vino pripravlja samo z rdečim vinom. Ker pa je alkohol kontraindiciran za določene skupine ljudi ali v nekaterih življenjskih situacijah (vožnja, telovadba), so izumili številne brezalkoholne različice te pijače. Ob tem je ohranila paleto različnih okusov in arom ter svoje blagodejne lastnosti.

Sestavine in značilnosti kuhanja

Bezalkoholno kuhano vino je običajno namesto vina narejeno iz sokov: grozdnega, granatnega, češnjevega, brusničnega, jabolčnega. Kot dodatki se uporabljajo koščki sadja in začimbe. Najbolj klasični začimbi sta cimet in nageljnove žbice. Pogosto se uporabljajo tudi vanilija, janež, kardamom, muškatni orešček, zvezdasti janež.

Glavna kuharska pravila:

• Ne uporabljajte aluminijaste posode, saj produkti oksidacije pokvarijo celoten okus.
• Segrevanje pijače poteka samo na majhnem ognju. Zavretje pomeni kvarjenje izdelka. Najvišja temperatura ogrevanja: 75 stopinj.
• Ponovno segrevanje ni zaželeno, saj bo izgubilo nekaj okusa in hranilnih snovi.
• Kuhanemu vinu je dodano samo sveže sadje. Če so kupljeni v trgovini, jih je treba dati v toplo vodo 3-5 minut. To bo spralo konzervans, ki je namenjen podaljšanju roka uporabnosti.
• Drobno mletih začimb ne dajemo v kuhano vino. Raztopili se bodo, kar bo močno otežilo filtriranje pijače in naredilo prenasičen okus.
• Pijačo postrežemo v skodelicah ali visokih kozarcih z udobnim ročajem.

Klasično brezalkoholno kuhano vino

Pripravljeno na osnovi grozdnega soka, zaradi česar je čim bolj podobno tradicionalni vinski pijači. Ima zdravilne lastnosti: izboljšuje imuniteto, obnavlja živčni sistem, znižuje holesterol.

Sestavine:

• grozdni sok - 1 liter;
• ingver - 1/3 korenine;
• nageljnove žbice - 4 stroki;
• limona - 1 kos;
• zvezdasti janež - 2 zvezdici;
• cimet - 1/4 čajne žličke;
• muškatni orešček - na konici noža.

Kuhanje:

1. Vse začimbe dajte v globoko skledo in premešajte.
2. V ponvi segrejte sok. Ne da bi zavreli, ugasnite ogenj, ko se pojavijo prvi mehurčki.
3. V vroči vodi oprano limono skupaj z lupino razrežite na 6 kosov, odstranite pečke.
4. Vročemu soku dodajte začimbe in limono. Premešaj, zapri pokrov.
5. Kuhano vino pred serviranjem precedite skozi gazo in vztrajajte 25 minut.

Receptov za pripravo brezalkoholnega kuhanega vina je veliko. Toda tudi obstoječe možnosti ne omejujejo domišljije njegovih ljubiteljev: z različnimi sestavinami in njihovimi odmerki lahko eksperimentirate neskončno.Sestava brezalkoholnega kuhanega vina je skupaj s segrevanjem odlično sredstvo za preprečevanje in zdravljenje prehlada.

Kuhano vino je najbolj priljubljena pijača na smučiščih, ki med Rusi hitro pridobivajo na priljubljenosti. In tukaj je primerna brezalkoholna različica kuhanega vina, saj smučanje ne sprejema zamegljenega uma in počasnega reagiranja.