Pregled znamk in vrst španskih vin

Španija je država, ki je v svoji dolgi zgodovini vinarstva svetu dala izjemne pijače. Rdeča vina Rioja, peneča cava in okrepljeni šeri so le majhen del slavnega španskega alkohola.

Danes je država največja po površini pridelave grozdja - 1,08 milijona hektarjev - in zaseda častno tretje mesto po proizvodnji žlahtnih žganj.

Proizvodna tehnologija

Španija ima idealne pogoje za gojenje grozdja, a to ne bi bilo pomembno, če ne bi bilo vsakodnevnega trdega dela lokalnih kmetov.Grozdje obiramo od začetka septembra do oktobra. Plodove je treba pobrati v najprimernejšem trenutku, zato kmetje delajo tudi ponoči.

Posebnost pijače je, da v glavnih vinorodnih regijah prevladujejo velike kmetije ali bodegi, ki največkrat kupujejo sveže grozdje ali mlado vino od malih in srednje velikih pridelovalcev.

Tistih, ki samostojno dobavljajo svoje izdelke, je zelo malo. Ta pristop omogoča učinkovitejšo uporabo sodobnih tehnologij in doseganje najvišje kakovosti izdelkov.

Tehnološko je proizvodnja starodobnih vin v Španiji drugačna, saj je staranje pijače daljše od priporočenega časa. To vam omogoča proizvodnjo alkohola, pripravljenega za pitje, in ne samo za prodajo. Pijača zori v hladnih kleteh in zaradi dolge izpostavljenosti izhaja višje kakovosti.

Kako izbrati pravo špansko vino

• Kraj nakupa. Preprosto namizno vino lahko najdete v velikih supermarketih. Če iščete kakovostno pijačo, z bogato cvetico in večplastnim okusom, potem se v tem primeru obrnite samo na vinoteke.
• Cena. Masovno pridelano vino je mogoče kupiti v razponu od 5 do 10 USD, običajno ga kupite za pijačo ob večerji.
• Tara, etiketa, pokrovček. Steklenica je vedno iz temnega stekla, ki ščiti vino pred sončno svetlobo. Etiketa je narejena iz prijetnega papirja, napise na njej pa običajno dobro otipamo s prsti. Pokrovček je lahko navaden navojni zamašek, vendar mora biti iz dobre plastike, sicer bo steklenica zaprta s standardnim zamaškom iz plute.
• Vsebina etikete. Etiketa označuje tako standardne informacije (proizvajalec, sestava, jakost, sorta grozdja, vsebnost sladkorja) kot dodatne informacije (leto trgatve, območje pridelave grozdja, staranje) .
• Oznake in kode. Bodite pozorni na prisotnost ali odsotnost trošarinske znamke ter L-kode, ki je običajno nameščena ob strani zadnje etikete .
• Vonj. Ko odprete steklenico, poslušajte občutke. Če alkohol diši premočno, je bolje, da ga ne pijete, saj ima tudi preprosto vino iz Španije prijetno, čeprav ne svetlo, a prijetno aromo grozdja.

Kako pravilno postreči in piti

Očala.

Vsako vino je treba piti iz pravega kozarca zanj.

• Kozarce za rdeča vina odlikuje velika skleda, ki se proti vrhu zoži in tako pomaga občutiti celotno aromatično cvetico.
• Kozarci za bela vina manjše prostornine, saj jih običajno postrežemo ohlajene.
• Za penine se uporabljajo podolgovati kozarci, obstajajo tudi stožčasti, kremni in hruškasti kozarci.

Temperatura.

Tako kot pri kozarcih mora biti vsaka pijača postrežena pri optimalni temperaturi.

• Mlada in naravna ter polsladka španska bela vina strežejo pri 7-9°C.
• španski šeri vina, zorjena v sodu, postrežemo ohlajena na 9-12 °С.
• Peneče Španske žgane pijače se uživajo ohlajene do 6-8 °C.
• Rozavinske sorte se pijejo pri 9-12°C.
• Suha rdeča vina Španska vina je treba postreči ohlajena na 15-17°C.
• Red Reserva in vino, starano od tri do pet let ohladi na 16-19 °C,da se okus in aroma popolnoma odpreta.

Kdaj piti.

Vina, kot nobenega alkohola, ne bi smeli piti zjutraj. Pravi čas je kosilo ali večerja.

Treba je tudi zapomniti, da starejše ko je vino, intenzivnejša je njegova aroma in okus, zato je treba tak alkohol piti ločeno in najbolje zvečer.

Suha bela španska vina je najbolje piti kot aperitiv, rdeča pa kot digestiv.

Malica

Če želite kar najbolje izkoristiti španske žgane pijače in hrano, jih morate znati dobro združiti.

• Španska suha rdeča vina iz regije Rioja, sestavljena predvsem iz grozdja tempranillo, se dobro podajo k jedem iz jagnjetine ali srednje pečenim govejim zrezkom.
• Pijače na osnovi Garnacha se dobro podajo k začinjenim takosom in mesu.
• Bele sorte vina iz lokalnega grozdja vire in malvazije se najbolje podajo k morskim sadežem ali piščancu ter jedem iz belega mesa.
• Peneče španske žgane pijače se najbolje podajo k lososu, ostrigam, ribam in morskim sadežem z lahkimi omakami.
• Dišeči beli albariño se odlično ujema z ovčjim in kozjim sirom.
• Špansko polsladko rdeče vino se dobro ujema s sadnimi sladicami in temno čokolado, mehkimi vrstami sira, kot sta rikota in mocarela.

Razvrstitev

• Vinos de Mesa ali Vinos de Pasto je poceni namizno vino.
• Vinos de las Tierras so namizne pijače, vezane na določeno regijo. Takšen alkohol mora ustrezati zahtevam, ki so zanj postavljene na posameznem področju.
• Vinos de Calidad con Indicaciones Geograficas so visoko kakovostne lokalno pridelane pijače.
• Denominacion de Origen so imena, zaščitena glede na kraj izvora. Ta status dobijo pijače tistih proizvajalcev, ki že pet let proizvajajo izdelke najvišje kakovosti.
• DOCa/ DOQ – samo dve regiji DOCa Rioja in DOQ Priorat imata to kategorijo. Pijače v tej kategoriji so skrbno izbrane in ustrezajo najvišjim standardom kakovosti.
• Vinos de Pagos - alkohol, proizveden na določenem območju ob strogem upoštevanju lokalne tradicije in tehnologije.

Španske žgane pijače se delijo na:

• Noble – star najmanj 18 mesecev;
• Anejo – star vsaj 24 mesecev;
• Viejo – vsaj 36 mesecev.

Španska vina, razen kategorij Vinos de Mesa in Vinos de las Tierras, so lahko naslednjih vrst:

• Joven – letošnja letina.
• Crianza – najmanj 24 mesecev staranja za rdeča vina. Španska bela in rosé vina se starajo najmanj 18 mesecev.
• Reserva – staranje najmanj 36 mesecev za rdeča vina. Za bele in rožnate sorte je zorenje najmanj 24 mesecev.
• Gran Reserva so rdeče sorte, starane najmanj 60 mesecev. Bela in rosé vina se starajo najmanj 48 mesecev.

Vinske regije in zgodovina vinarstva

Redno gojenje grozdja na ozemlju španskih dežel se je začelo z nastankom grških kolonij. Španski alkohol se je v Sredozemlju razširil po zaslugi Rimljanov, ki so ga množično proizvajali.

V tujino so ga začeli prodajati v 16. stoletju, konec 18. stoletja pa se je začela nova faza vinarstva. Začetek 20. stoletja, ki so ga zaznamovale vojne, je bil čas stagnacije v španski vinski industriji.

Šele proti koncu stoletja je španska vinska industrija doživela nov vzpon. Danes Španija prideluje številne edinstvene vinske sorte, obdarjene s svojim izrednim značajem, na katerega vplivajo podnebne razmere in značilnosti tal določene regije.

• Katalonija je najstarejša vinska regija. Prideluje grozdje za pridelavo svežih belih vin sadnih in cvetličnih arom. Pridelujejo tudi rdeče sorte z bogatim okusom in znamenito penino -Cava-.
• Rioja velja za regijo, kjer proizvajajo najboljši španski alkohol iz grozdja. Regijo odlikuje dejstvo, da tu uspevajo sorte grozdja, odporne na filoksero.
• Comunidad Foral de Navarra slovi po svojih rosé in rdečih vinih, kot so cabernet sauvignon, tempranillo, garnacha in merlot.
• Kastilja in León proizvajata blag alkohol. Regija je dom priljubljenih D.O. Ribera del Duero, Arriba, Toro, Bierzo, Rueda.
• Galicija slovi po bogatih in sladkih pijačah. Tukaj je najbolj priljubljen D.O. Ria Baja.
• Aragon je pred kratkim začel dobavljati vrhunske pijače. Tukaj lahko opazite D.O., kot sta Campo de Borja in Somontano.
• Andaluzija je rojstni kraj obogatenih sladkih izdelkov. Tukaj je slavni D.O. Jerez-Xeres-Sherry.
• Murcia se že dolgo ukvarja s pridelavo vinskih materialov, danes pa pridelujejo tudi odlična vina.
• Valencia je znana po proizvodnji poceni namiznih vin.
• Pais Vasco odlikuje pristnost tradicije gojenja grozdja in proizvodnje pijač. Tu pridelane sorte grozdja vključujejo hondarrabi beltza in hondarrabi zuri.

Vinarstvo v Španiji se še naprej razvija in s svojo raznolikostjo, edinstvenostjo in najvišjo kakovostjo navdušuje poznavalce kakovostnih alkoholnih izdelkov.

Zagotovo ste že poskusili izdelke te sončne dežele, ali pa ste morda celo gurman, ki vam bo povedal, katera znamka je kot nalašč za vsako mizo. Ne pozabite deliti svojih okusnih občutkov v komentarjih.