Najboljše predjedi za vino: kaj se prileže

Vino je najstarejša alkoholna pijača, ki je sam Gospodov Sin v svojem zemeljskem življenju ni štel za greh. V tisočih letih obstoja tega prijetnega izdelka je človeštvo popolnoma razumelo: kako ga je najbolje uporabiti in katere spremljajoče jedi je treba zavreči.

Obstaja univerzalno pravilo - najpreprostejša predjed je postrežena z dobrim vinom. In obratno: jedilne dobrote poplaknemo z najbolj običajnim (namiznim) vinom. Ta pogoj je povsem razumljiv, saj enostavnejši izdelek ne sme izpostaviti tistega, v okusu katerega želite uživati.

Samo trije izdelki absolutno ne vplivajo na okus vina. To so beli kruh, trdi siri brez dodatkov in začimb, sadje. Slednje naj bo v nasprotju z vini: kislo sadje se zaužije s sladko pijačo in obratno.

Seznam hitrih prigrizkov za vsako vino vključuje sendviče z rdečo ribo ali sirom, šunko, lososom, pršutom, tartleti, kanapeji, grozdjem.

Kategorično ni primerno za vina:

• jedi, ki vsebujejo kis (uniči okus tudi najbogatejšemu vinu);
• orehi, ker pletejo brbončice jezika;
• solate zabeljene z majonezo (ta izdelek izravna okus);
• jedi, ki vsebujejo meto, vanilijo in cimet;
• kateri koli tobačni izdelek, ker bosta nikotin in dim uničila okus vina.

Kaj jesti rdeče vino

Večina univerzalnih prigrizkov za rdeče vino vključuje rdeče meso. Sem spadajo:

• kebab (samo ne v kisu) z zelenjavo na žaru;
• pečena igra;
• juhe;
• Španska kuhinja: jamón, paella, tapas;
• italijanska hrana: lazanja, pica, špageti;
• ocvrto ali pečeno meso.

Podroben seznam možnosti predjedi je odvisen od vrste vina.

Suho rdeče vino velja za eno najbolj nezahtevnih. Dobro je jesti mesne jedi s pekočimi začimbami. Primeri: sašimi, testenine, pica. Od hladnih predjedi so idealne prekajene klobase z začimbami.

Polsladko rdeče vino se odlično poda k jedem iz perutnine (raca ali piščanec) in divjačine. Nekateri strokovnjaki priporočajo uživanje mastnih rib, vendar ima to mnenje veliko nasprotnikov. To je stvar okusa posameznika. K tej vrsti vina pa se zagotovo priležejo morski sadeži, siri in klobase.

Sladko pecivo, sladoled in sadje priporočamo kot prigrizke k rdečemu desertnemu vinu.

Okrepljeno rdeče vino jemo z rdečimi ribami, med katerimi je najbolj priljubljena tuna. Vse vrste sadja in sladke sladice se dobro podajo k alkoholiziranemu vinu.

Kaj jesti belo vino

Univerzalni prigrizki za vsako belo vino so:

• morska ali plemenita rečna riba;
• vse vrste morskih sadežev (školjke, škampi, jastogi, lignji);
• telečje jedi;
• perutninske jedi;
• mastne vrste klobas;
• solate.

Suho belo vino jemo z mastnimi ribami, zelenjavo, sadjem (razen citrusov). Meso običajno ni postreženo, dovoljena pa je kombinacija zelenjave z jedmi iz belega mesa.

Polsladki prigrizki iz belega vina na nemastnih klobasah, sirih, izdelkih iz sladke moke in sadju, sladoledu, čokoladi in sladkarijah.