Kako pravilno shranjevati pivo?

Okus katerega koli piva se lahko pokvari v nekaj minutah. Zato je treba upoštevati pogoje za njegovo shranjevanje, tudi ob kratkoročnem pričakovanju uporabe pene. Pomembno je poznati osnovna pravila, ki veljajo za katero koli vrsto piva:

• ta pijača ne mara stresanja in stresanja, tudi če je v posodi;
• vsako odprto pivo zaužijemo takoj, ker se pivo zelo hitro izprazni;
• okus piva se poslabša tako pri čezmernem segrevanju kot pri podhladitvi;
• pivo ne mara ultravijolične svetlobe, zato ga, če je v prozorni posodi, hranite le v senci.

Lastnosti različnih vsebnikov

Kovina bo v primeru stika s pivom popačila njegov okus s produkti oksidacije. Proizvajalci to vedo, zato pločevinke od znotraj premažejo s plastjo zaščitnega laka. Vendar je tako tanek, da bo vsak najmanjši udarec med prevozom povzročil kršitev celovitosti te zaščite. V tem pogledu je veliko boljše temno steklo, ki ne prepušča sončne svetlobe.

Plastika je tudi dober material za shranjevanje, zato se vanjo natoči vsako pivo. Vendar obstaja opozorilo: plastičnih steklenic ni mogoče ponovno uporabiti, saj obstaja nevarnost zastrupitve. Strokovnjaki pravijo, da je steklena embalaža plemenitejša, vendar je to bolj poklon tradiciji kot objektivnim podatkom.

Ljubitelji piva pogosto dobijo sode – posebne sode za shranjevanje piva. Če je takšna posoda opremljena s pipo, je to zelo priročno. Toda takšne posode so običajno precej voluminozne in zavzamejo veliko prostora, tesna kuhinja ni primerna zanje.

Kako shraniti ustekleničeno pivo

Obstajajo trije glavni dejavniki, ki vplivajo na kakovost ustekleničene pijače:

• položaj steklenice;
• mesto shranjevanja;
• temperatura in vlaga.

Za razliko od vina, ki ga ustekleničijo vodoravno (da se zamašek ne izsuši), je pivo shranjeno navpično. To zmanjša stik s pokrovčkom (pluta) in zrakom pod njim. Poleg tega kvasna usedlina, ki jo najdemo v nekaterih vrstah piva, ostane na dnu steklenice in med točenjem ne pride v kozarec.

Mesto za shranjevanje piva mora biti suho in hladno. Najboljša skladišča so namenska klet za pivo ali ločen hladilnik za pivo. Jasno je, da je za večino ljudi to luksuz. Zato je primeren tudi navaden gospodinjski hladilnik, vendar ga je nezaželeno pogosto odpirati: stalne temperaturne spremembe ne bodo najbolje vplivale na kakovost pijače.

Pri izbiri optimalne temperature velja preprost pogoj: močnejše kot je pivo, višja je temperatura njegovega shranjevanja. Večino piva hranimo pri 10-13 stopinjah. Pale lager in ale podobne temperature 6-10 stopinj. Temno pivo se dobro počuti pri 12-16 stopinjah. Vlažnost naj bo do 85%.

Lastnosti shranjevanja živega piva

Živo pivo odlikuje izrazita kvasna usedlina. Zato je uporaba hladilnika zanj usodna - kvasovke hitro umrejo pri nizkih temperaturah. Prav tako nepasterizirano pivo ne mara dolgotrajnega transporta, zato ga niti ne izvažajo. Zato je treba pitje živega piva po nakupu opraviti hitro.

Pri nakupu živega piva je priporočljivo natakarja prositi, naj ne privije pokrova na steklenico takoj, ampak naj to stori v minuti: ogljikov dioksid bo iztisnil zrak iz vratu, ki se bo razširil rok uporabnosti pijače in pozitivno vpliva na njen okus.

Kako dolgo zdrži pivo

Industrijske sorte se dolgo skladiščijo zaradi pasterizacije, ki uniči vegetativne oblike mikroorganizmov. Eterična olja hmelja so že sama po sebi odlični naravni antioksidanti, zato pravo pivo ne potrebuje dodajanja konzervansov tretjih oseb.

Rok uporabnosti ustekleničenega piva je naveden na pokrovih, etiketah ali sami posodi. Odvisno je od vrste in načina priprave pijače. Obstajajo sorte, izračunane za shranjevanje do 25 let. Toda običajno to obdobje ne presega več mesecev. Priporočilo proizvajalca je treba dosledno upoštevati – v izogib škodi zdravju.