Kako narediti hruškovo lučico doma

Hruška je zelo dišeč, sladek in sočen sadež, iz katerega vzorne gospodinje pripravijo dišečo marmelado, slasten kompot in slastno marmelado.

Destilarne uporabljajo tako koristen, sočen sadež za pripravo likerja, hruškovega vina ali tinkture, pa tudi dobrega domačega zvarka za prvovrstno mesečino ali hruškovo vodko. Plodove hrušk odlikuje posebna dišava, ki ostane v destilatu tudi po dvojni destilaciji.

Kako pregnati mesečino iz hrušk?

Vabim vas, da skupaj razmislimo o zanimivi verigi receptov, ki jih je zelo enostavno izvesti doma: najprej razmislite o pripravi hruškove kaše za mesečino najvišjega standarda in njeni kasnejši pretvorbi v visokokakovostno češko pijača, imenovana hruška.

Kako se imenuje hruškova vodka? Na Češkem je tak izdelek nacionalna pijača, imenovana hruška, za katero je značilna bogata hruškasta aroma nepopisne svetlosti in svežine. V prostranosti naše države se kakovosten alkohol, narejen na osnovi zrelih hrušk, imenuje hruška.

Klasičen preprost recept za hruškovo mesečino doma

Prav kakovosten destilat je mogoče dobiti le iz svežih, sočnih hrušk brez uporabe sladkorja in umetnih kvasovk. Seveda fermentacija takšne drozge traja dlje, količina produkta na izhodu pa je relativno majhna. Vendar je alkohol, narejen po tem receptu, neverjetno dišeč in okusen.

Poleg tega lahko na osnovi tega alkohola pripravite kakovostno sadno-začinjeno vodko, dišeči liker, fantastičen liker in vrhunsko vino.Vsaka od naštetih alkoholnih pijač ima voluminozen okus z mehkimi notami sočne zrele hruške in nepozaben dolg pookus.

Seznam komponent

<namizna hruška 15kg izvirska voda 15 l

Kuhanje

Kuhanje brage

1. Skrbno sortiramo neoprane hruške, odlagamo gnilo, pokvarjeno in nezrelo sadje.
2. Vsak sadež prerežite na pol in izrežite sredico s pecljem ter odstranite semena.
3. Nato olupljeno sadje narežemo na majhne koščke in jih na poljuben način zmeljemo do homogene mase.
4. Dobljeno sadno maso preložimo v primerno večjo posodo.
5. Posodo pokrijemo z gazo, zloženo v 2-3 plasti, in prenesemo v toplo sobo s stabilno temperaturo 25-30 stopinj.
6. Pivo infundiramo 3-4 dni, medtem ko bomo 2-3 krat na dan vsebino posode vsekakor premešali s čistimi rokami in potopili pop-up pulpo v tekočino.
7. Vzhajano maso prelijemo v steklenico za fermentacijo in vanjo nalijemo izvirsko vodo.
8. Vse temeljito premešaj in namesti hidravlično tesnilo, ki bo omejilo stik zraka in drozge ter ga zaščitilo pred kisanjem.
9. Steklenico vrnite na prvotno toplo mesto in pustite, da mošt fermentira en in pol do dva meseca.
10. Takoj ko se pivina posvetli, se bo klokotanje v vodnem tesnilu ustavilo, začutil se bo kisel vonj in tekočina bo imela grenak okus, drozgo previdno odcedimo od usedline in jo nato filtriramo skozi gazo in bombažni filter, medtem ko dobro ožemite pulpo.

Kuhanje hruške

1. Precejeno tekočino vlijemo v destilacijsko kocko in destiliramo pri visoki moči brez ločevanja na frakcije.
2. Nastali surovi alkohol razredčimo z izvirsko tekočino, da dobimo jakost 20-25 obratov na minuto.
3. Razredčen destilat vlijemo v destilacijo mesečine in ponovno destiliramo.
4. Prvih 10-11% donosa alkohola se odvzame v ločeno posodo - to je neuporabna tekočina in se lahko uporablja samo za tehnične namene.
5. Povečajte moč gretja in zbirajte "telo" izdelka, dokler indikator jakosti ne pade pod 30 obratov. Končni izdelek za pitje naj bo približno 2 litra.
6. Naprej zbiramo "repe", ki jih lahko kasneje uporabimo v procesu nove destilacije.
7. Hruškovo mesečino razredčimo z izvirsko vodo, da dobimo jakost 40 do 45 obratov in natočimo v steklenice.
8. Alkohol pustimo v hladnem prostoru s stabilno temperaturo 7-13 stopinj približno 4-6 dni.

Recept za hruškovo kašo s kvasom

Ta recept za kašo je zasnovan za hitrejše kuhanje. Postopek fermentacije traja le dva tedna, končni izdelek bo večji, vendar okus in aroma pijače ne bosta visoke kakovosti.

Seznam komponent

<namizna hruška 10kg izvirska voda 20 l granulirani sladkor 4, 5 kg suhi kvas 100g

Kuhanje

1. Hruške temeljito operemo, sortiramo in jim odstranimo sredico in pečke.
2. Sadje narežemo na majhne koščke ali zmeljemo v mlinčku za meso.
3. Hruškov pire prelijemo v steklenico za fermentacijo in tja nalijemo polovico celotne količine izvirske vode.
4. Ostanek vode vlijemo v primerno posodo in na zmernem ognju segrevamo na temperaturo 30-33 stopinj.
5. Tu dodajte kristalni sladkor in ob stalnem mešanju pripravite sirup.
6. Končen sirup ohladite na toplo, nato pa ga prelijte v posodo s sadnim pirejem.
7. V ločeni posodi razredčite suh kvas, natančno po navodilih na embalaži.
8. Dodaj kvas v steklenico za fermentacijo in pivino temeljito premešaj.
9. Na vrat posode namestite hidravlično tesnilo in pivino prenesite na toplo mesto, zaščiteno pred soncem.
10. Maso pustimo fermentirati en in pol do dva tedna. V procesu fermentacije občasno pretresite vsebino posode.
11. Vzhajano mezgo odcedimo od usedline, precedimo skozi gazo in dvakrat destiliramo po navodilih iz prejšnjega recepta.

Enostavni recepti za hruškovo vodko

Vodka s hruškovo meto

Žganje je popolnoma uravnoteženega okusa, polnega svežih not sočnih hrušk, ki se odlično ujemajo z očarljivo aromo sveže mete.

Dodajanje ingverja v tem receptu ni obvezno, vendar bo njegova prisotnost dala alkoholu prijeten, nežen priokus, ki ga bodo gurmani nedvomno cenili. Vodka s hruškovo meto se najpogosteje uporablja kot digestiv in se postreže z ledenimi kockami ali ledenimi limonadami.

Seznam komponent

<namizna hruška 1 kg -dobra vodka- 500ml sveža meta 2-3 veje korenina svežega ingverja 20g granulirani sladkor po okusu

Kuhanje

1. Izbrane sočne sadeže temeljito operemo in jim očistimo pečk in pečk.
2. Pripravljene hruške narežemo na tanke rezine in polovico celotne prostornine damo v steklen kozarec.
3. Dodajte sveže vejice mete in polovico celotne mase drobno sesekljane ingverjeve korenine.
4. Na začimbe razporedite drugi del sesekljanih hrušk, na vrh pa preostanek ingverja.
5. Sestavine prelijte z močnim alkoholom. Vodka naj pokriva vse sestavine za 1,5-2 cm.
6. Kozarec dobro zapremo in postavimo v temen, miren prostor za 10 dni.
7. Končni izdelek prelijemo skozi gazo in pulpo dobro ožamemo.
8. Okusite alkohol in po želji dodajte kristalni sladkor.
9. Vse dobro premešaj in pusti alkohol do končnega zorenja v hladilniku ali katerem koli drugem mestu 2-3 dni.

Hruškasto-začinjena vodka

Predstavljeni alkohol navduši z mehkim, globokim okusom z nežnimi pridihom sočne hruške in pikantno noto svežih začimb, spomnimo pa se ga tudi po svoji osvežilni sladkosti v dolgem in toplem pookusu.

Sadno in začinjeno vodko je priporočljivo uporabljati kot digestiv v čisti obliki. Poleg tega se odlično poda k puhastim tortam in različnim sladicam ter bo odličen dodatek k različnim okusnim koktajlom.

Seznam komponent

<namizna hruška 300g dobra vodka 1 l cimet 1 palica nagelj 2 popka vanilija 1 pod žafran 5 g zvezdasti janež 2 zvezdici

Kuhanje

1. Sadeže sortiramo, operemo in jim odstranimo sredico in semena.
2. Sadje narežite na tanke rezine in jih položite na pekač obložen s pergamentom.
3. Pečico segrejte na 60 stopinj in hruške sušite 2 uri. Priporočam, da pustite vrata pečice odprta, saj bo tako ohranjala temperaturo 60-65 stopinj.
4. Posušeno sadje dajte v stekleno posodo in jim dodajte nageljnove žbice, potem ko jih razlomite na več kosov.
5. Tja pošljemo preostale začimbe in nalijemo močan alkohol.
6. Tesno zamašite steklenico in dobro pretresite njeno vsebino.
7. Postavite posodo v temen, miren prostor za približno dva meseca.
8. Pripravljen alkohol dvakrat precedimo skozi gazo in nalijemo v steklenice.
9. Alkohol hranimo izključno v hladilniku. Najdaljši rok uporabnosti doseže dve leti.

Video recept za hruškovo vodko

Toplo priporočam, da preberete podrobna navodila za pripravo hruškove vodke doma. Vinarski mojster demonstrira celoten postopek priprave pijače in razloži vsak korak ter poda veliko koristnih nasvetov, ki bodo zagotovo prišli prav začetnikom.

1. del "Kuhanje brage":

https://youtu.be/CbSJG5CeJUE

2. del "Izdelava hruškove vodke":

https://youtu.be/ECmvP12R3z0

Koristne informacije

• Upam si domnevati, da bo koga od bralcev morda zanimal klasičen recept -žganci na pšenici-.
• Priporočam tudi, da preizkusite zelo hitro in zanimivo metodo priprave -mash on koji-, ki je v zadnjem času vedno bolj priljubljena med izkušenimi vinarji.
• Če lanska sladka konzerva stoji na prodajnih policah, potem lahko pripravite zelo dišečo -marmelado ali dobro, omembe vredno -kompot.

Evo, kako se resnično razveseliti s slastno in dišečo vodko iz sočnih hrušk. Kuhajte na zdravje in uživajte v procesu kuhanja ter še naprej uživajte v ustvarjanju lastnih rok.

V komentarjih predlagajte svoje različice priprave tako čudovite hruškove alkoholne pijače. Hvala za vašo pozornost in veliko sreče pri kuhanju mesečine!