Kako pripraviti gin doma po preprostem receptu

Ko enkrat stopiš na vijugasto pot domačega vinarstva ali domačega pivovarstva, postane skoraj nemogoče opustiti to pot in se vrniti k trgovinskim izdelkom.

Sčasoma, ko sta načelo in zaporedje dejanj postala jasna, tehnologija izdelave je bila izdelana in je ožji krog zelo cenil vaše izdelke, se pojavi želja po poskusu novega in prehodu na novo, višjo raven .

Če vam priprava domačega luna ni več problem, potem je čas, da se lotite priprave domačega gina. Obstaja veliko receptov za gin, ki jih lahko pripravite sami v udobju svojega doma, in vsak od njih vključuje obvezno destilacijo.

Torej, poglejmo najboljše recepte za gin iz mesečine in alkohola, ki so namenjeni pripravi doma.

Svet je za obstoj te alkoholne pijače izvedel že v 17. stoletju na Nizozemskem. Alkohol je dobil ime po francoski besedi "genievre" - brin, Nizozemci so ga poimenovali "genever", nazadnje pa so ga Britanci skrčili na kratko, a zveneče "gin".

Klasični recept za mesečin gin

V svojem bistvu je gin brinova vodka z dodatkom različnih začimb, ki poudarijo in poudarijo glavno aromo in okus pijače.

Izbor sestavin temelji na harmoniji smolnatega vonja brinovih jagod z začimbami. Predlagani recept za alkohol doma ni posebej zapleten in ne potrebuje dragih, težko dostopnih komponent.

V tej sestavi obvezne sestavine so brin, limonina lupinica, koriander in mesečina. Če ostalih sestavin nimate, jih lahko nadomestite z drugimi začimbami , ali preživeti brez njih.

Končni izdelek je po svojih okusnih lastnostih podoben nekaterim vrstam nizozemskega gina, njegov rok trajanja je neomejen.

Seznam komponent

<namizna mesečina (45 dokazov) 1 l brin 30g kumina 2 g semena koriandra 3 g zvezdasti janež 1 g koromač 1 g janež 1 g cimetove palčke 1 g limonina lupina 2 g

Postopek kuhanja

1. Jagode, cimet in koriandrova semena dajte v globoko skledo, nato jih previdno zmečkajte s potiskalom ali lesenim valjarjem.
2. Dobljeno maso prenesite v steklen kozarec za infundiranje.
3. Tja pošljemo preostale začimbe in vse napolnimo z alkoholno osnovo.

   

4. Mešanico temeljito premešajte, nato kozarec tesno zamašite z navojnim ali najlonskim pokrovom.
5. Kozarec postavimo v temen, topel prostor, na primer v kuhinjsko omarico, kjer tekočino vztrajamo vsaj en teden. Vsebino posode obvezno pretresite 1-2 krat na dan.
6. Nastalo infuzijo podvržemo dvojni filtraciji skozi gazo, medtem ko previdno stisnemo pulpo.
7. Prečiščeno tekočino razredčite z izvirsko vodo, da dobite jakost 18-21 obratov.
8. Dobljeni poparek vlijemo v destilacijski aparat in izvedemo destilacijo z drobljenjem na frakcije.
9. Prvih 25-30 ml dobljene količine zberemo v ločeno posodo in zlijemo v umivalnik - ta frakcija vsebuje veliko eteričnih olj, ki lahko pokvarijo okus domače pijače.
10. Izdelek izbiramo, dokler izhod ne postane moten ali moč v curku ne pade pod 43-45 vrt/min. Priporočam, da destilat vzamete v majhnih porcijah proti koncu destilacije, da ne zamudite trenutka, ko se pojavi motna tekočina.

    

11. Dokončanje destilacije, ločeno zbiranje "repov".
12. Določimo moč pitnega dela alkohola in ga razredčimo z izvirsko vodo, dokler ne dobimo jakosti 45-48 obratov. Svetujem vam, da ne znižate stopnje trdnosti pod 42, sicer bodo citrusne note izginile.
13. Alkohol nalijte v steklenice, jih hermetično zaprite in nato vsaj za teden dni postavite v hladen prostor, da se okus stabilizira in dozori.

Recept za Plymouth Gin

Mesto na jugozahodu Anglije, imenovano Plymouth, velja za prestolnico angleškega gina. Alkohol, narejen po tem receptu, ima bolj izrazito aromo in okus po brinu kot prejšnja pijača in slovi po neverjetnem priokusu citrusov.

Tehnologija izdelave te pijače doma odpravlja dolgotrajno infundiranje mesečine, kot v prejšnjem receptu, vendar vključuje precej zanimivo metodo destilacije, med katero boste potrebovali posebno košaro.

Če ga ni, lahko kot improvizirano košaro uporabite fino sito z mrežo iz nerjavečega jekla ali cedilo.

Seznam komponent

<tabela (45 stopinjski dokaz) 3 l brin 30g pomarančna lupina 2 g semena koriandra 2 g limonina lupina 2 g janež 1 g angelika 2 g kardamom 1 g iris 2 g

Postopek kuhanja

1. Vse začimbe dajte v steklen kozarec in jih prelijte z alkoholno osnovo.
2. Posodo tesno zamašite in vsebino temeljito pretresite.
3. Mešanico infundirajte 12 ur.
4. Na vrat destilacijske kocke pritrdite sito, nato pa vanj vlijete vsebino kozarca.
5. Moonshine destilacijo zapremo s pokrovom, medtem ko -parnika- ne namestimo.
6. Destilacijo zaženite pri nizki moči gretja, da se začimbe enakomerno in postopoma segrejejo.

   

7. Prvih 20-30 ml iztoka odberemo v ločeno posodo in jih v nobenem primeru ne uporabimo za pitje.
8. Povečajte temperaturo segrevanja na srednjo in zbirajte "telo" izdelka, dokler moč ne pade na 65-70 vrt / min. Na koncu destilacije vam svetujem, da tekočino zaužijete v majhnih porcijah, sicer lahko "zataknete" repke, nato pa bo pijača postala motna, ko jo razredčite z vodo.
9. Dokončanje destilacije, zbiranje "repov" v ločeni posodi.
10. Pitni del razredčimo z izvirsko vodo do jakosti 43-46 obratov in ustekleničimo.
11. Alkohol pustimo v kozarcu še en teden, da dozori in stabilizira okus.

Recept za alkoholni gin

Predstavljeni recept vam omogoča, da doma pripravite nenavadno dišeč in zelo okusen alkohol, ki ga je mogoče zlahka zamenjati z elitnimi sortami blagovnih znamk.

Seznam komponent

<namizni brin 30g alkohol (96% ABV) 600ml kumina 10g koriander 15g izvirska voda 2 l

Postopek kuhanja

1. Vzamemo dva suha steklena kozarca in v vsakega nalijemo 300 ml alkohola, 70 ml izvirske vode.
2. V eno posodico damo brinove jagode, v drugo kumino in koriander.
3. Obe raztopini infundiramo 5-7 dni, pri tem pa vsak dan vsebino kozarcev dobro pretresemo.
4. Filtrirajte vsako infuzijo posebej in previdno iztisnite trdi del.
5. Prečiščenim tekočinam dodajte 900 ml izvirske vode in dobro premešajte.
6. Potem vsak poparek izmenično destiliramo z drobljenjem na frakcije. Posledično naj bi iz vsake infuzije dobili približno 260-300 ml destilata.
7. Oba destilata zmešamo in dobljeno mešanico razredčimo z izvirsko vodo, da dobimo 1 liter kakovostnega alkohola.

Recept za gin brez destilacije

Začetniki v domačem pivovarstvu pogosto preskočijo korak destilacije in doma pripravijo precej dobro, omembe vredno alkoholno pijačo, ki je bolj podobna tinkturi brinovih jagod kot domačemu ginu. A ne prepirajmo se o okusih in razmislimo o preverjenem receptu, ki ga je enostavno ponoviti doma.

Seznam komponent

<namizna dvojna destilirana mesečina 500ml brinove jagode 70g limetina lupina 3 g limonina lupina 3 g pomarančna lupina 3 g

Postopek kuhanja

1. V stekleno posodo dajte lupinico vseh citrusov in brinovih jagod.
2. Vlijemo isto alkoholno osnovo in premešamo.
3. Posodo hermetično zaprite in maso infundirajte dva tedna.
4. Filtrirajte tekočino in dobro iztisnite trdni del.
5. Alkohol razredčimo z izvirsko vodo, da dobimo trdnjavo 45 vrtljajev. Po želji lahko dodate fruktozo.
6. Izdelek infundirajte še en teden in pol.

video o domačem ginu

Za bolj poglobljen študij tehnologije izdelave tega alkohola doma predlagam ogled dveh videov, v katerih bo izkušen vinar predstavil svoje lastne kreacije.

Video 1.

Ta video prikazuje preprost recept za gin iz alkohola, ki ga je zelo enostavno ponoviti doma brez posebnega znanja in posebne opreme.

https://youtu.be/Iuqws8V1oEQ

Video 2.

Tukaj vinarski mojster zelo podrobno pove, kako narediti gin iz mesečine doma po avtorjevem receptu.

https://www.youtube.com/watch?v=vvO6PerCc_I

Koristne informacije

• Za primerjavo domačega alkohola in trgovinskih izdelkov vam svetujem, da za začetek poskusite svetovno znani angleški gin -Beefeater-.
• Vredno se je seznaniti tudi z okusnimi lastnostmi angleškega gina -Gordon's-, katerega receptura je ostala nespremenjena vse od 18. stoletja.
• Brez dvoma bo marsikoga zanimala ekskluzivna pijača -Gin London-, ki temelji na najboljših konzumnih sestavinah.
• Enako pomembno je vedeti, s čim se pije gin, saj je pitje v čisti, nerazredčeni obliki bolj po okusu gurmanov.

Ljubiteljem čistega, nerazredčenega gina je pravzaprav dovolj, kljub suhemu okusu in visoki vsebnosti alkohola, ki včasih doseže 45 obratov.Vendar pa veliko več oboževalcev šteje koktajle, narejene na njegovi osnovi, od katerih je eden že na robu - "Gin and Tonic" -.

Zdaj ste seznanjeni s tehnologijo izdelave gina iz mesečine in veste, kako ga narediti doma, tako da ima globoko aromo in izrazit, uravnotežen okus. Hvala za pozornost, ki ste mi jo namenili, in uspeh pri izboljšanju vaših kvalifikacij vinarja!