Ali ima vodka rok uporabe?
Kazalo:
Medtem ko proizvajalci vedno navedejo rok uporabnosti na embalaži živil, ima večina steklenic vodke le datum proizvodnje. Menijo, da se pijača, ki vsebuje od 30% alkohola, ne more pokvariti, to pomeni, da po pitju človek ne bo zbolel. Etanol preprečuje rast zdravju nevarnih mikrobov in plesni, hkrati pa deluje kot naravni konzervans.
Vendar pa rok trajanja vodke ni neskončen. Zmanjša se ob prisotnosti dodatnih sestavin, po odprtju posode in pod vplivom določenih dejavnikov.
Oksidacija
Glavni sovražnik visokoprocentnega alkohola je kisik. Takoj, ko pride v stik s tekočino, pride do kemične reakcije - oksidacije, zaradi česar se spremeni njegova struktura. To pogosto vodi do nezaželenih posledic: v najboljšem primeru pijača izgubi okus, v najslabšem pa postane neuporabna.
Vodka, ki vsebuje kakršne koli dodatke, kot so arome, se zaradi oksidacije veliko hitreje pokvari. Popiti ga je treba v šestih mesecih.
Izhlapevanje
Drugi najpomembnejši problem je izhlapevanje. Za razliko od vinskih steklenic so steklenice vodke zaprte z zamaški, ki se ne prilegajo tesno vratu. To je narejeno tako, da jih je mogoče zlahka izvleči z roko in znova vstaviti. A sčasoma alkohol iz posode izhlapi, saj je bolj hlapen kot voda in druge sestavine.Sestava pijače se spremeni, njen okus in aroma se poslabšata.
Proces je počasen, vendar se v določenih okoliščinah pospeši. Zmanjšanje ravni tekočine običajno postane opazno po nekaj letih. Izdelek postopoma izgublja svoje lastnosti. Enostavna vodka v odprti posodi se popolnoma pokvari po 10–20 letih, v zaprti posodi pa se hrani dlje.
Pravilno shranjevanje
Naslednja pravila pomagajo podaljšati rok trajanja:
- Posodice naj ne ležijo, ampak stojijo, da alkohol ne pride v stik z zamaškom, tekočina pa ne izhlapi zaradi ohlapnega zapiranja.
- Hladneje kot je, manj alkohola izhlapi. Hkrati se je priporočljivo izogibati velikim temperaturnim nihanjem, sicer se vodka razširi ali skrči. S povečanjem prostornine se poveča intenzivnost izhlapevanja etanola, z zmanjšanjem pa vstopi zrak v steklenico, kar prispeva k oksidaciji in izhlapevanju.Optimalna temperatura je +5–20 °C.
- Izdelek hranite v temnem prostoru. Kategorično nesprejemljivo je, da nanj pade neposredna sončna svetloba. Svetloba zviša temperaturo tekočine in povzroči neželene kemične reakcije. Vendar to ne pomeni, da je potrebna popolna tema. Je že dobro, če je steklenica v paketu.
- Soba mora biti suha. Pri previsoki vlažnosti (več kot 85 %) se kakovost vodke poslabša, embalaža in papirna etiketa pa se prekrijeta z zdravju nevarno plesnijo.
- Ne prelijte izdelka iz steklene embalaže v embalažo iz drugega materiala, zlasti plastike. Ko slednji pride v stik z alkoholom, nastanejo strupene snovi.
Če želite v celoti uživati v okusu alkoholne pijače, jo je bolje popiti v enem letu po odprtju embalaže. Na neprimernost za uživanje kažejo odvraten vonj, neprijeten okus, usedlina in sprememba videza.
