Razvrstitev ginov: vrste in razlike

Gin, ki je v bistvu brinova vodka, ni veliko raznolik. Vse vrste pijač lahko razdelimo na 2 vrsti - tako imenovani angleški (suhi) gin in nizozemski. Po drugi strani pa lahko gin razdelimo na vrste glede na način izdelave.

angleški gin

Bolj znan in proizveden v velikih količinah je angleški, prvotno imenovan London Dry Gin. Pripraviti ga je enostavno – samo zmešajte žitni alkohol z destilirano vodo in dodajte aromatične sestavine.Večina ginov je brezbarvnih, vendar ga nekateri dodatki, na primer limonina ali pomarančna lupina, obarvajo. Poleg agrumov so med pestrostjo uporabljenih arom še: korenina senpolije, janež, cimet, kardamom in nekateri drugi.

Vsako podjetje proizvaja gin po svojem, skrivnem receptu. Te formule se razlikujejo, razen morda v pestrosti in količini dodanih začimb, kar omogoča doseganje edinstvenega okusa posamezne sorte.

Moč suhega angleškega gina je 40-48 stopinj in le redko preseže te meje.

Po načinu priprave lahko angleško pijačo razdelimo na 3 vrste:

• London Dry Gin. Najpogostejša vrsta. Dry London gin, proizveden brez sladkorja, je pridobljen neposredno po destilaciji. Pijača najvišje kakovosti, kljub svojemu imenu, se proizvaja ne le v Londonu in ne samo v Angliji, saj beseda "angleščina" pomeni samo tehnologijo.
• Plymouth Gin je tudi narejen brez sladkorja, zaradi česar je suha pijača. Njegova tehnologija se nekoliko razlikuje od londonske, vendar uporablja drugačne začimbe.
• Yellow Gin,se za razliko od drugih angleških ginov stara v sodih šerija, kar daje pijači jantarjev odtenek in nenavaden pookus. Ta alkohol se proizvaja v manjših količinah in je dražji od drugih.
• Stari Tom. Najbolj znana vrsta gina. Kuharski recepti se od 18. stoletja niso spremenili, od takrat se je tehnologija samo izboljšala. Ta pijača je mehka in daje rože in citruse. Nekateri recepti vsebujejo pridih začimb, ingverja in koriandra.

Med angleškimi gini je več receptov z dodanim sladkorjem. Običajno se tem formulam doda namočeno sadje ali jagode, jakost nastale aromatizirane pijače pa je 35-40 stopinj.

nizozemski gin

Nizozemski gin se od angleškega razlikuje po tehnologiji kuhanja. Žitnemu alkoholu dodajo brinove jagode, nato jih destilirajo in dobijo sladno vino. To vino ima visoko moč, več kot 50 stopinj, zato ga redčimo, vzporedno dodajamo arome, da dobimo 35 % jakost.

Za razliko od angleških ginov ima večina nizozemskih ginov zlate odtenke zaradi staranja. Ta proces poteka v hrastovih sodih, v nekaterih primerih jim dodajo karamelo ali šeri. Nizozemski gini imajo svetlo aromo žitnega sladu in brina. Glede na trajanje izpostavljenosti so pijače razdeljene v tri vrste:

• Jonge - najcenejši, star samo nekaj mesecev.
• Oude – do šest mesecev.
• Zeer Oude (ZO) je najbolj starana in je shranjena v sodih približno eno leto.